Đối với nhiều bệnh nhân tiểu đường, việc giảm tiêu thụ trái cây là một hạn chế gặp phải do thiếu hụt và hạn chế thực phẩm nghiêm trọng.
Bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là những người bị đái tháo đường týp 2, cần kiểm soát đường huyết chính xác hơn những người khỏe mạnh.
Để kiểm soát đường huyết, điều cần thiết là bệnh nhân tiểu đường cần chú ý không vượt quá tải lượng đường huyết, hạn chế các phần của thực phẩm có mật độ glucose cao; trong số này: mì ống, bánh mì, trái cây và một số loại rau. Rõ ràng, phân tích các đặc tính dinh dưỡng của các sản phẩm này, rõ ràng là các dẫn xuất ngũ cốc khó quản lý hơn, và so sánh, trái cây và rau quả có vẻ ít vấn đề hơn. Đây có thể là một sai lầm! Nó chắc chắn không phải là mới đối với các bác sĩ lâm sàng, nhưng nó là cơ hội để xác định rằng bệnh nhân tiểu đường rối loạn chuyển hóa thường có thói quen ăn uống hoàn toàn không lành mạnh; Không có gì lạ khi bắt gặp những phần khoai tây, cà rốt và ớt đạt tới 400g, liên quan đến việc tiêu thụ trái cây hàng ngày gần như có thể đạt tới 1000g / ngày. Hơn nữa, số lượng carbohydrate được giới thiệu với các loại thực phẩm này nên được thêm vào từ ngũ cốc; trong trường hợp này, tăng đường huyết là không thể tránh khỏi.
Để ngăn ngừa bệnh nhân tiểu đường đạt mức đường huyết cao, nhưng không tước đi trái cây và rau quả, cần phải giảm tần suất tiêu thụ cũng như các phần của tất cả các loại thực phẩm nêu trên.
Ngũ cốc và các dẫn xuất tinh chế phải được giảm và có thể được thay thế bằng các loại thực phẩm họ đậu nguyên chất hoặc tốt hơn, cũng như tải lượng trái cây và đường huyết cao phải được thay thế (mặc dù không hoàn toàn) bằng các loại thực phẩm cùng loại nhưng ít tăng đường huyết ; điều tương tự cũng đúng với rau
Trái cây (như rau, trừ khoai tây) có chứa cả chất xơ fructose và chất xơ; chất xơ hòa tan làm giảm tốc độ hấp thụ chất dinh dưỡng và fructose cần phải được chuyển đổi thành glucose. Cả hai đặc điểm này đều cho trái cây có chỉ số đường huyết tốt, nhưng điều này áp dụng cho TẤT CẢ trái cây? Hãy xem ...
Tải lượng đường của trái cây tươi; Nguồn LARN:
| thức ăn | carbohydrate trên 100g phần ăn được | thức ăn | carbohydrate trên 100g phần ăn được |
| đậu châu chấu | 49, 9 | kiwi | 9 |
| quan | 17.6 | Lê không vỏ | 8.8 |
| kaki | 16 | Clementine | 8, 7 |
| lựu | 15, 9 | Blackberry | 8.1 |
| nho | 15.6 | cam | 7.8 |
| chuối | 15.4 | Dưa vào mùa hè | 7.4 |
| Lê gai | 13 | mơ | 6.8 |
| clementines | 12, 8 | bưởi | 6.2 |
| sung | 11, 2 | Hoàng tử | 6.3 |
| táo | 10 (chất lượng trung bình) | đào | 5, 8 |
| mận | 10, 5 | dâu | 5.3 |
| anh đào chua | 10, 2 | dưa hấu | 3.7 |
| trái thơm | 10 | chanh | 2.3 |
| anh đào | 9 |
Từ danh sách trái cây đã bị bỏ qua trái cây tự nguyện không được tiêu thụ và trái cây sấy khô (không mang lại một lượng carbohydrate đáng kể), ngoài ra còn có nước và xi-rô cho việc chống chỉ định ABSOLUTE trong điều trị bệnh nhân tiểu đường.
Về chỉ số đường huyết của trái cây, các giá trị quan trọng nhất được báo cáo trong các bảng quốc tế là:
| thức ăn | Chỉ số đường huyết đề cập đến glucose |
| Chuối chín | 70 |
| mơ | 57-64 |
| trái thơm | 59 |
| kiwi | 53 |
| nho | 46-59 |
| trái cam | 31-51 |
| táo | 28-44 |
| anh đào | 22 |
Một điều khá rõ ràng là trong số các loại trái cây được tiêu thụ nhiều nhất, loại trái cây có tải lượng đường huyết cao cũng có chỉ số đường huyết khá đáng kể; Việc sử dụng chuối và nho phải được kiểm soát, nhưng cá nhân tôi, tôi không khuyên bệnh nhân tiểu đường nên ăn quýt hoặc kaki thường xuyên.
Một ứng dụng thú vị của trái cây với chỉ số thấp và tải lượng đường huyết có thể là làm một bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng hoặc giữa buổi chiều, để không gây gánh nặng đáng kể cho tải lượng đường huyết của các bữa ăn chính; rõ ràng, đó là một chiến lược phải được dung nạp tốt bởi bệnh nhân tiểu đường. Liên quan đến trái cây năng lượng nhất và chuyển hóa nhanh chóng, chú ý để giảm các phần, nó nên được đặt chủ yếu trong bài tập. Bằng cách này, cửa sổ đồng hóa (ngay cả khi nhỏ) có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình phục hồi, ngăn ngừa tăng đường huyết và cho khả năng bệnh nhân tiểu đường nhập vào điều độ mọi loại trái cây trong chế độ ăn uống của họ.
Tài liệu tham khảo:
- Hướng dẫn về bệnh đái tháo đường - Ban công tác về bệnh đái tháo đường ở châu Âu dành cho người già 2001-2004 - Đại hội tại thành phố Verona ngày 12 đến 14 tháng 5 năm 2005.
- Bảng thành phần thực phẩm INRAN - L. Marletta E. Carnovale
