quả óc chó

tổng quát

Quả óc chó là trái cây của cây "quả hạch hoặc quả óc chó trắng". Tương tự như hạt thông, hạnh nhân, quả hồ trăn, v.v., quả óc chó là một loại hạt, hay đúng hơn là achene, thuộc nhóm "quả khô".

Quả óc chó là một loại cây thuộc họ Juglandaceae, chi Juglans, Specie regia . Danh pháp nhị thức của quả óc chó là Juglans regia . Có rất nhiều loại và được biết đến nhiều nhất là quả óc chó Sorento và quả óc chó California .

Quả óc chó có thể được ăn tươi hoặc khô và, từ phần ăn được, chúng có được một loại dầu giàu chất béo "tốt". Trái với những gì hầu hết mọi người có thể tin, trái cây tươi và nguyên quả của quả óc chó có thịt và màu xanh nhạt.

Cây óc chó cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành gỗ, chồi được sử dụng trong liệu pháp đá quý và vỏ cây (ngoài phần thịt của quả) hoạt động như một sắc tố tự nhiên.

CẢNH BÁO! Trong thực vật học, với thuật ngữ quả óc chó, bạn có thể chỉ ra các loại đau / hạt khác nhau thuộc về Thể loại và Loài hoàn toàn khác với regia Juglans ; để tránh sự sinh sôi nảy nở không cần thiết, chúng tôi sẽ mô tả bên dưới cây và quả thường được hiểu là quả óc chó và quả óc chó.

miêu tả

Cây óc chó được khuếch tán rộng rãi và mặc dù nó có nguồn gốc từ lãnh thổ Trung Đông (Caucasus, Armenia, Iran, cho đến vùng núi Imalaja), ngày nay nó cũng được coi là một loại cây điển hình của bán đảo Ý.

Quả óc chó thích các khu vực đồi núi và đồi núi cao tới 1.000m. Nó nở hoa giữa tháng Tư và tháng Năm, trong khi trái chín giữa tháng Tám và tháng Chín. Nó đạt và vượt quá 12-15m chiều cao; Nó có một cái đầu rộng, tròn, với những chiếc lá rộng, chưa chín và có mùi thơm. Rễ mở rộng đầu tiên vào chiều sâu và sau đó vào chiều rộng. Những bông hoa được nhóm lại thành chùm màu xanh lá cây mỏng, có màu trắng hoặc vàng để nở.

Quả của quả óc chó, hoặc các loại hạt, là những hạt nhỏ chứa một hạt lớn. Bên ngoài, khi còn tươi, chúng có màu xanh nhưng nâu với sự chín và sau đó rơi. Các epicarp và mesocarp thịt tạo thành thân tàu, một phần không ăn được cho người đàn ông mà từ đó một sắc tố đen được chiết xuất. Nội tiết cứng, thân gỗ, cũng không ăn được và chứa hạt. Điều này, thay vì đại diện cho phần ăn được, có thể được chia thành hai hạt đối xứng với hình dạng mơ hồ giống như bộ não của con người; nếu chín, chúng có màu nâu và tự hào với vị ngọt, hơi mơ hồ, với độ đặc giòn. Lưu ý : Hạt của hạt chưa chín có mùi tannic rất khó chịu.

Công dụng của quả óc chó, quả óc chó và gợi ý cho tiêu dùng

Như dự đoán trong đoạn dành riêng cho thông tin chung về quả óc chó và quả óc chó, cả cây và quả đều được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau.

Ngày nay người ta biết rằng quả óc chó là một loại thực phẩm thường thu đông; có giá trị năng lượng rất cao và đặc điểm dinh dưỡng đáng lưu ý, chúng tôi sẽ giải thích cẩn thận hơn trong đoạn tiếp theo. Tuy nhiên, điều mà không phải ai cũng biết là từ phần ăn được của hạt có thể thu được một loại dầu rất có giá trị: dầu óc chó. Điều này rất giàu axit béo không bão hòa đa, có lợi cho cơ thể nhưng bảo tồn kém và không chịu được nhiệt độ cao. Ngày nay, dầu óc chó có chi phí bán lẻ cực kỳ cao (khoảng € 10 mỗi 100ml, so với € 1 trên 100ml dầu ô liu nguyên chất hữu cơ) và ngoài tiêu thụ thực phẩm, nó còn tạo thành (cùng với vải lanh và cây anh túc) một cơ sở vô cùng quý giá của bức tranh (sơn dầu).

Mặt khác, lá óc chó, không hoàn toàn có thể ăn được, đại diện cho một thành phần thơm tuyệt vời. Chúng thường được sử dụng để làm gia vị cho một số loại phô mai (như pecorino) và không có gì lạ khi tìm thấy chúng trong lớp phủ của các món ăn haute nhất định.

Ai chưa bao giờ nghe nói về gỗ óc chó? Đây là một vật liệu rất phổ biến trong ngành gỗ, đặc biệt là đồ nội thất. Ngoài giá trị thẩm mỹ đáng chú ý (màu nâu với các vệt màu nâu sẫm hoặc đen), gỗ óc chó có một cách dễ dàng nhất định để chế biến vì nó không quá khó.

Trong quá khứ, vỏ của thân và rễ của cây óc chó đã được sử dụng làm thuốc nhuộm; nhờ nồng độ tannic dồi dào, những nguyên liệu thô này có thể tạo sắc tố nâu cho nhiều loại vải tự nhiên, vì vậy ứng dụng của chúng trong lĩnh vực dệt may khá phổ biến. Ngày nay, cùng một màu thay vì được chiết xuất chủ yếu từ thân tàu và công dụng của nó không có gì thay đổi.

Làm thế nào để không đề cập đến việc sử dụng chồi quả óc chó trong liệu pháp đá quý. Những bộ phận của cây được coi là chất chống viêm hợp lệ cũng như chống nhiễm trùng chống lại sự phát triển của một số vi khuẩn (đặc biệt là tụ cầu khuẩn và liên cầu khuẩn); ứng dụng của chúng chủ yếu ảnh hưởng đến hệ hô hấp và hạ bì da. Kết hợp với các loại cây khác, chiết xuất từ ​​quả óc chó có thể được sử dụng để điều trị viêm xoang, viêm tai giữa, đau thắt ngực, chàm, mụn trứng cá, vv

Đặc điểm dinh dưỡng và dinh dưỡng của quả óc chó

Quả óc chó là thực phẩm cho vay để tiêu thụ tự nhiên. Những trái cây sấy khô này, đầu tiên được chiết xuất từ ​​vỏ thịt và sau đó từ vỏ, ăn tươi hoặc mất nước, có một khẩu vị tuyệt vời nhưng không tự hào có một sức mạnh bão hòa tốt. Điều này không phải do đặc tính hóa học của chúng, mà là do khối lượng của sản phẩm. Là thực phẩm giàu năng lượng, quả óc chó nên được uống trong vài phần vài gram mỗi ngày.

Ngoài việc phục vụ như một món ăn nhẹ, quả óc chó thường được sử dụng: trong công thức món tráng miệng và món tráng miệng, để làm phong phú các loại nước sốt đi kèm với các món đầu tiên hoặc dưới cùng của các món ăn nấu, để bổ sung cho "salad", v.v.

Nut và Smooth Apple Pie - Không có bơ

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube

Quả óc chó chưa chín, được thu hoạch theo truyền thống vào ngày S. Giovanni (ngày 24 tháng 6), được sử dụng để sản xuất nocino, một loại rượu mùi đặc trưng của vùng Modena.

Công thức video của Nocino tự làm

Các đặc tính dinh dưỡng của quả óc chó là tuyệt vời nhưng, như dự đoán, vì chúng là thực phẩm giàu năng lượng mạnh mẽ, chúng không thể được tiêu thụ tự do. Mật độ calo cao của các loại hạt có nguồn gốc chủ yếu từ lipit, mặt khác, có sự cân bằng tuyệt vời giữa các axit béo. Chúng chủ yếu là không bão hòa và sự phong phú của đa không bão hòa (nhiều trong số chúng cần thiết) mang lại cho các loại hạt đặc tính trị liệu đáng chú ý. Từ nghiên cứu mới nhất, dường như sự gia tăng tiêu thụ các loại hạt trong dân số có thể góp phần nâng cao tỷ lệ chất béo tốt và chất chống oxy hóa, do đó làm giảm cả xác suất bệnh lý và khối u tuần hoàn tim mạch. Hãy cẩn thận! Điều này áp dụng cho các loại hạt nhiều như đối với thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng tương tự. Chất chống oxy hóa (bảo vệ khỏi neoplasms) cũng rất giàu trái cây và rau quả tươi; liên quan đến các chất béo thiết yếu (bảo vệ khỏi tăng lipid máu như tăng cholesterol máu, tăng huyết áp, viêm toàn thân, v.v.), nhiều loại hạt khác (bao gồm một số loại đậu, mầm của ngũ cốc, v.v.) và các loại dầu tương ứng và một số sản phẩm thủy sản (như bluefish). Tất nhiên, việc tích hợp với quả óc chó vào chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không chắc là điều này có thể lặp lại khi áp dụng chế độ ăn uống không cân bằng.

Ngoài hàm lượng lipid cao, quả óc chó còn chứa vài gram protein (giá trị sinh học trung bình) và một vài gram carbohydrate, chủ yếu là đơn giản. Các sợi có mặt ở nồng độ tốt.

Liên quan đến muối khoáng, số lượng sắt, canxi, phốt pho và kali được đánh giá cao, trong khi đối với những gì liên quan đến vitamin, đặc biệt là thiamine nổi bật.

Giá trị dinh dưỡng

Thành phần cho: 100g quả óc chó; trên 100g quả óc chó khô - Giá trị tham khảo của các bảng thành phần thực phẩm INRAN

				quả óc chó	Quả óc chó khô
Phần ăn được				58, 0%	39, 0%
nước				19.2g	3.5g
protein				10.5g	14.3g
	Ngăn chặn axit amin			Axit glutamic, Arginine, axit Aspartic	Axit glutamic, Arginine, axit Aspartic
	Hạn chế axit amin			lysine	lysine
Lipit TOT				57.7g	68.1g
		Axit béo bão hòa		-mg	5.57mg
		Axit béo không bão hòa đơn		-mg	9.54mg
		Axit béo không bão hòa đa		-mg	40.66mg
		cholesterol		0.0mg	0.0mg
TOT carbohydrate				5.5g	5.1g
		tinh bột		1.9g	1.8G
		Đường hòa tan		3.4g	3.1g
Chất xơ				3.5g	6.2g
			Chất xơ hòa tan	-g	0.8g
			Chất xơ không hòa tan	-g	5.4g
năng lượng				582.0kcal	689.0kcal
natri				3.0mg	2.0mg
kali				-mg	368.0mg
ủi				2.6mg	2.1mg
bóng đá				131.0mg	83.0mg
phốt pho				238.0mg	380.0mg
thiamine				0.58mg	0.45mg
riboflavin				0.17mg	0.10mg
niacin				0.80mg	1.90mg
Vitamin A				6.0 gg	8, 0 gg
Vitamin C				tr	tr
Vitamin E				-mg	3.0mg