cây bo bo
Khi chúng ta nói về lúa miến (còn gọi là Broom Corn ), chúng ta đề cập đến một nhóm các loại ngũ cốc thuộc chi Sorghum và thuộc họ Poaceae (Gramineae); trong số này, được biết đến nhiều nhất, bởi vì định mệnh dành cho con người, là sự thô tục . Danh pháp nhị thức của lúa miến dành cho dinh dưỡng của con người là Sorghum Vulgare .
So với ngày nay, trồng lúa miến quan trọng hơn nhiều trong quá khứ; điều này được chứng minh bằng thực tế rằng, tại một thời điểm, các công nghệ nông nghiệp không cho phép tưới tiêu hiệu quả và, không giống như nhiều người khác, nhà máy này có thể chịu được hạn hán một cách tuyệt vời. Ngày nay, loại cây trồng này đã được thay thế phần lớn bằng ngô, mặc dù ở Somalia và Eritrea nó vẫn là một nguồn thu nhập chính.
Như có thể suy ra từ những gì đã nói cho đến nay, lúa miến có thể có nhiều ứng dụng. Một số phận dành cho tiêu dùng của con người được giảm xuống thành bột và dành cho việc làm bánh mì. Mặt khác, dường như việc tiêu thụ thường xuyên và có hệ thống của nó có thể làm tăng tỷ lệ mắc ung thư tế bào gan do một lượng lớn "glucoside cyanogen" chịu trách nhiệm giải phóng hydro cyanide . Tuy nhiên, một số người cho rằng đặc tính độc hại này có thể bị bất hoạt hoàn toàn bằng phương pháp ngâm nước của hạt.
Bột lúa miến
Bột lúa miến KHÔNG chứa gluten, do đó nó phù hợp để sử dụng celiac (không chứa gluten). Mặt khác, luôn luôn là một ý tưởng tốt để kiểm tra nhãn của sản phẩm, nếu làm việc trong các cơ sở bừa bãi, có thể nhiễm độc gluten và trở nên không phù hợp với bệnh celiac.
Bột lúa miến, còn được gọi là "bột Durra", trong, có màu trắng vàng. Nó là tốt khi chạm vào và có một chút hút ẩm (hấp thụ độ ẩm từ môi trường). Các hạt tinh bột trông giống như hạt ngô, ngũ cốc mà lúa miến chia sẻ nhiều thành phần dinh dưỡng.
Bột được sử dụng làm cơ sở để sản xuất bánh mì ở Châu Phi, ở một số nơi ở Nam Á và một số quốc gia Trung Mỹ (để sản xuất các sản phẩm tương tự như piadine, vì nó KHÔNG tăng). Ngoài ra còn có một số ứng dụng song song, chẳng hạn như sản xuất rượu ethyl hoặc một loại bia (sau này, trong Eritrea). Ở Ý, bột lúa miến gần như hoàn toàn không được biết đến (ngay cả khi nó được trồng với số lượng nhỏ) và có thể được trộn với bột mì để tạo ra bột nhào có ít sức mạnh (2 phần lúa mì và 1 phần lúa miến).
Bột lúa miến thường được sử dụng để thao túng bột mì bất hợp pháp; mặt khác, việc làm giả như vậy rất dễ nhận ra với một phân tích hiển vi của các hạt tinh bột.
Bột lúa miến có sẵn tại các nhà bán lẻ thực phẩm hữu cơ, macrobamel, thuần chay, v.v. Nó chủ yếu được tìm thấy ở dạng tích hợp và, nếu không có hydro xyanua, sẽ rất thú vị khi hiểu làm thế nào (ở cấp độ công nghiệp) nó hoàn toàn vô hại đối với con người.
