sản xuất
Từ Chicci đến dầu gạo
Dầu gạo được chiết xuất từ mầm và từ các màng bao quanh bên ngoài hạt gạo (được gọi là glume và glumelle hoặc trong phức hợp trấu hoặc vỏ trấu).
Dầu gạo sau đó được sản xuất bắt đầu từ dư lượng của vỏ trấu, từ đó gạo nâu thu được bằng cách loại bỏ vỏ trấu và tẩy trắng, nhờ đó phôi và các phần bên ngoài của hạt được loại bỏ (màng ngoài tim, tinh trùng) và lớp màng ngoài tim).
Do hàm lượng dầu cao, vỏ trấu cũng được bán dưới dạng viên làm nhiên liệu thay thế; Nó có vẻ ngoài bột và màu xám, nó mềm, nhẹ, có xu hướng kết tụ mạnh và trở nên ôi.
Để sản xuất dầu gạo, vỏ trấu, cùng với phôi, trước tiên được sấy khô và sau đó được ép cơ học, tiếp theo là quá trình nghiền bằng cách lọc, ly tâm và các quá trình hóa học có thể. Dư lượng của quá trình này trải qua quá trình chiết xuất dầu nhờn bằng cách sử dụng dung môi hóa học (sau đó được loại bỏ bằng cách bay hơi) trước khi được chuyển đến ngành công nghiệp thức ăn chăn nuôi.
Đặc tính dinh dưỡng
Dầu gạo được đặc biệt đánh giá cao trong lĩnh vực thực phẩm và mỹ phẩm.
|
Trong bảng bên cạnh chúng ta có thể thấy rằng gạo là một loại dầu có hàm lượng axit oleic cao, không bão hòa đơn đặc trưng của dầu ô liu và axit linoleic, một loại dầu không bão hòa đa điển hình. Phosphatidylcholine, phosphatidylinositol và phosphatidylethanolamine có mặt trong số các phospholipid, nhưng phần lớn được loại bỏ trong quá trình nghiền.
Các đức tính dinh dưỡng chính của dầu gạo phụ thuộc vào phần không thể khử được, trong đó nồng độ vitamin E cao được tìm thấy theo tỷ lệ 1: 1 giữa tocotrienols và tocopherols. Đặc biệt là sự hiện diện của gamma oryzanol, bao gồm hỗn hợp este của axit ferulic với sterol thực vật và rượu triterpene; các chất tương tự hiện nay được sử dụng để bổ sung cho việc giảm nồng độ cholesterol trong huyết tương dưới tên chung là "sterol thực vật" hoặc "phytosterol". Do đó, nhờ sự hiện diện dồi dào của tocopherol và sự phong phú của axit béo không bão hòa đơn (axit oleic) và đa không bão hòa (axit linoleic), dầu gạo được gán là chất chống oxy hóa, chống viêm, hạ đường huyết, hạ đường huyết và phòng ngừa bệnh tim mạch. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nhiều trong số các tính chất này được giảm đáng kể bởi các quá trình tinh chế và chiết bằng dung môi, do đó, nên sử dụng dầu nguyên chất, ép lạnh và bảo quản trong chai thủy tinh tối. Vì lý do tương tự, dầu gạo nên được sử dụng riêng cho thay đồ thô, vì các đặc tính có lợi của nó bị mất đi do nhiệt; với điểm khói cao và khả năng chống oxy hóa, chúng ta vẫn đang nói về một loại dầu đặc biệt thích hợp để chiên.
Mỹ phẩm sử dụng
Xem thêm: dầu gạo trong mỹ phẩm
Dầu gạo cũng được ngành công nghiệp mỹ phẩm đánh giá cao vì tính chất làm mềm, chống viêm, giữ ẩm và chống tia cực tím.
Các tocopherols dầu gạo, thứ hai chỉ tập trung trong dầu cọ, được sử dụng rộng rãi như các chất chức năng chống lão hóa dành cho điều trị và ngăn ngừa lão hóa sớm của da.
Đối với tất cả các đặc tính này, dầu gạo được sử dụng rộng rãi trong da liễu, trong mỹ phẩm và trong các chế phẩm năng lượng mặt trời.
