Bitterballen, danh từ số nhiều của đắng, là tên của một công thức thịt Hà Lan.
Điều này, rất giống với công thức của thịt viên của chúng tôi, thường bao gồm: thịt bò (băm hoặc băm nhỏ), nước dùng thịt, bơ, bột mì, rau mùi tây, muối và hạt tiêu.
Hầu hết các công thức nấu ăn cay đắng bao gồm hạt nhục đậu khấu và có một số biến thể bao gồm cà ri hoặc rau xắt nhỏ; Trong số này, cà rốt chắc chắn được sử dụng nhiều nhất.
Các thành phần được trộn và nấu chín, sau đó chúng được đặt trong tủ lạnh để nghỉ ngơi. Sau khi được nén chặt, bột được tạo hình thành những quả bóng có đường kính khoảng 3-4 cm, sau đó được tẩm bột trứng và vụn bánh mì trước khi chiên.
Bitterballen thường được phục vụ với một ramekin hoặc một bát mù tạt nhỏ.
Chúng được ăn ở Suriname, ở Antilles của Hà Lan, ở Hà Lan, ở Bỉ và ít gặp hơn ở Indonesia. Ở Sri Lanka được làm những viên thịt rất giống nhau nhưng với cá thay vì thịt.
Về nguyên liệu, phương pháp chế biến và kiểu nấu, vị đắng rất giống với Kroketten (số nhiều của kroket ), mặc dù loại sau dài hơn và có hình dạng giống xúc xích, có đường kính tương tự.
Vị đắng lấy tên từ từ chung chung chỉ ra một số loại đồ uống có cồn với các loại thảo mộc, được gọi bằng tiếng Hà Lan "đắng" (đắng). Vị đắng được phục vụ trong các quán rượu và bữa tiệc tự chọn cho cái gọi là "đắng", hoặc một lựa chọn các món ăn nhẹ ngon miệng đi kèm với đồ uống; nói cách khác, tương đương với rượu khai vị hoặc món khai vị của Ý.
