bí đỏ

sự giới thiệu

Loại rau nào tốt hơn bí ngô có thể là biểu tượng của bữa tiệc Halloween? Pumpkin, ngoài việc là một phương tiện lý tưởng để tạo ra những hình thù quái dị được chiếu sáng bên trong bằng đèn lồng, còn tự mình chuẩn bị những món ăn tinh tế - điển hình là mùa thu và mùa đông - ngon, ngọt và ít calo, do đó cũng phù hợp với những người theo chế độ ăn kiêng nghèo calo.

Bí ngô không chỉ được sử dụng trong bột giấy: thực tế không phải là hiếm, mà ngay cả hạt, sau khi được sấy khô và ướp muối đúng cách, cũng được nếm như một món ăn nhẹ đơn giản.

Rau phổ biến ở nhiều nền văn hóa khác nhau, bí ngô có thể được chế biến theo nhiều cách, từ nấu trong lò nướng cho đến chảo, từ luộc đến chiên, từ việc chuẩn bị nước sốt cho mì ống (và gạo), cho đến đồ ngọt và bánh đặc trưng của mùa lạnh.

Pumpkin, hơn nữa, là một quả bom dược liệu: vì lý do này, nó được sử dụng cả trong dược thảo và mỹ phẩm.

Bí ngô: nói chung

Với tên gọi là "bí ngô", chúng tôi có nghĩa là nhiều loại trái cây thuộc họ Cucurbitaceae : hầu hết thời gian, bí ngô được xác định bởi chi Curcubita, nhưng một số loài thuộc chi Lagenaria, bao gồm, nói chung, bí ngô được trồng ở chủ yếu là trang trí, với một làn da dày và rất cứng, và hầu như không có bột giấy. Curcubita pepo là thuật ngữ chỉ zucchini phổ biến (có trái của cây đồng âm được tiêu thụ chưa trưởng thành), trong khi sự kết hợp thực vật Curcubita maxima đề cập đến bí ngô thực sự, peponidi pulpy, cam và ngọt, được thu thập khi chín hoàn toàn.

Đặc biệt là Curcubita moschata (bầu vĩ cầm ) từ hình dạng "quả lê": sưng, nhuộm màu xanh lá cây ở gốc, nhọn và có màu vàng cam đối với phần đỉnh.

Bí ngô có nguồn gốc từ Trung Mỹ: nguồn gốc của nó rất lâu đời và trong quá khứ nó là nguồn thực phẩm quý giá để nuôi sống nhiều người.

Khía cạnh thực vật

Bí ngô là một loại cây hàng năm, đơn tính và thân thảo, có thân leo hoặc tỏa sáng, dài tới 7 mét, phủ lông cứng và giàu gân giun. Lá khá to và có cuống, hình trái tim và được tạo thành từ 5 thùy.

Ngay cả những bông hoa cũng lớn (đường kính: 5 - 7 cm): tràng hoa có màu vàng và gồm 5 cánh hoa; những bông hoa là cả nam và nữ, và được tìm thấy trong cùng một cây. Tất nhiên, trái cây là những quả bí ngô: chúng là những quả ớt có kích cỡ khác nhau, với bề mặt nhẵn hoặc nhám, có nhiều màu xanh lá cây, xám, cam hoặc vàng. Phần cùi của bí ngô có màu cam sáng, ít màu vàng hơn: bên trong, quả chứa nhiều hạt, dẹt và hình bầu dục.

Bí ngô phát triển tốt trong đất có kết cấu trung bình, tươi, giàu chất hữu cơ, với độ pH tốt nhất là axit; tuy nhiên, những cây này thích nghi với mọi loại địa hình. Bí ngô thích khí hậu ôn đới ấm áp: chúng phát triển dễ dàng ở nhiệt độ từ 18 đến 24 ° C.

Bí ngô: đa dạng

Cụ thể hơn, tất cả bí ngô có thể được phân thành bốn nhóm lớn:

Cucurbita cực đại
Cucurbita moschata
Cucurbita melanosperma : còn được gọi là spaghetti squash vì tính nhất quán của bột giấy nấu chín, có thể so sánh với tóc thiên thần. Đây là một loại cây đặc biệt, đặc trưng của Đông Á và có nguồn gốc từ Mexico.
Cucurbita pepo
Lagenaria: bí ngô trang trí, trước đây được khai thác làm hộp đựng nước hoặc rượu.

Theo một phân loại ít "khoa học" khác, bí ngô được liệt kê trong:

Bí đao Zucchini ( Cucurbita pepo ): chúng là những cây có thói quen đi bụi điển hình, trong đó các loại quả chưa trưởng thành và hoa đực vẫn còn trong nụ. Danh mục này bao gồm "cocuzzelle di Napoli", những cây rất năng suất, với những quả thon dài, màu xanh đậm, có những đường gân màu xanh nhạt. Một điều đáng nói nữa là bí đao dài của Ý, một giống rất năng suất, có thói quen rậm rạp và bí ngô tròn không có cành buộc, cũng có thể tạo ra 30 quả xanh, tròn và ngon.

Bí đao mùa đông ( Cucurbita maxima và Cucurbita moschata ):
- Các loài cực đại cũng bao gồm cái gọi là "giống turban", được trồng ở hàng trăm và ở miền nam nước Ý với mục đích trang trí, vì màu sắc tươi sáng và hình dạng không đều và sần. Chiếc khăn turban được sử dụng rộng rãi để làm những quả bí ngô Halloween nổi tiếng, do sự đặc biệt được đưa ra bởi chiếc mũ ban đầu. Cũng đáng được nhắc đến là bí ngô màu xám của Bologna, tuyệt vời với mứt, và quả bầu biển của Chioggia, khổng lồ, hình elip với vỏ xanh và bột cam.
- Trong số những quả bí ngô thuộc loài moschata, chúng ta không nên quên quả bí ngô đầy đủ của Napoli, có quả khá dài, hình trụ, sưng ở hai đầu: cùi có vị ngọt, vàng hoặc cam, trong khi bề mặt có màu vàng, đôi khi có xu hướng hơi đỏ.

Công thức video - Bánh bí ngô và táo với ít calo: không có bơ và không có trứng