E123 - Rau dền

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Rau dền là thuốc nhuộm azo tổng hợp thu được; việc sử dụng của nó bây giờ chỉ giới hạn ở trứng cá muối và các chất thay thế của nó; thực tế nó là một phân tử bị cáo buộc là gây đột biến và có khả năng gây ung thư: thực tế, nó đã được tìm thấy có mối liên hệ với các khối u ở chuột, nhưng mối quan hệ này chưa được chứng minh ở người. Mặc dù vậy, nhiều quốc gia đã hạn chế sử dụng rau dền (trong một số trường hợp bị cấm) trong khi chờ xét nghiệm thêm, điều này đã làm giảm liều ADI xuống 0, 5 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể.

Rủi ro: tăng động, hen suyễn (vì rau dền, là chất giải phóng histamine, có thể làm tăng các triệu chứng hen suyễn), nổi mề đay và mất ngủ.

Rau dền, nếu được sử dụng kết hợp với benzoat, cũng gây ra chứng tăng động ở trẻ em.