sự giới thiệu
Nhiều người khen daikon là một món ăn ngon với các đặc tính trị liệu phi thường. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng làm sáng tỏ các đặc điểm và tính chất đã được chứng minh của loại rễ lạ này, ít được biết đến ở Ý cho đến vài năm trước, nhưng cực kỳ phổ biến ở Nhật Bản.
tổng quát
Daikon là một loại rễ ăn được màu trắng thường được gọi là củ cải trắng hoặc củ cải Nhật Bản ; trong tiếng Nhật, thuật ngữ daikon có nghĩa là "gốc lớn". Ở Vương quốc Anh và toàn châu Á, daikon thường được gọi là mooli .
Trong y học dân gian, dường như daikon đại diện cho một loại thuốc chữa bách bệnh ở tất cả các khía cạnh.
Phân tích thực vật
Trong thực vật học, daikon được gọi là Raphanus sativus var. longipinnatus, và trong số nhiều giống hiện có, quan trọng nhất chắc chắn là aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Như chúng ta đã thấy, nó là một loại rễ có thể so sánh với củ cà rốt, nhưng nó đạt chiều dài từ 20 đến 35 cm và đường kính 5 hoặc thậm chí 10 cm.
Thịt là thịt, trong khi lớp vỏ mỏng bên ngoài (được gọi một cách thô tục là vỏ).
Củ cải Hàn Quốc, một biến thể khác của daikon, có chiều dài nhỏ hơn so với trước đây và màu của nó là màu xanh nhạt. Daikon Nhật Bản cần nhiệt độ không quá cao, không giống như Trung Quốc, có thể tồn tại ngay cả ở những khu vực có khí hậu ấm hơn. Độ ẩm và độ cao ảnh hưởng lớn đến chất lượng năng suất của cây trồng: trong điều kiện không phù hợp, với độ ẩm thấp và nhiệt độ quá cao, rễ quá cứng và thân gỗ và do đó mất giá trị thương mại.
Sử dụng thực phẩm
Daikon đóng một vai trò hàng đầu trong thực phẩm Nhật Bản: nó chủ yếu được sử dụng để xay rau trộn, nhưng công dụng của nó cũng được biết đến trong việc trang trí các món ăn dựa trên sashimi hoặc natto (chế biến thực phẩm thu được từ quá trình lên men của đậu nành ).
Ngoài ra, daikon được sử dụng để chuẩn bị súp, súp và món hầm.
Daikon cũng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Quốc, Việt Nam và Ấn Độ, trong khi ở Ý, việc sử dụng nó không phổ biến lắm.
Daikon trong chảo với rau
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeĐặc tính trị liệu
Dường như daikon tự hào có các đặc tính trị liệu phi thường:
- Daikon grated có đặc tính đặc biệt là thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn chiên hoặc giàu chất béo: không phải ngẫu nhiên mà tiêu thụ daikon được khuyến nghị vào cuối bữa ăn tăng mỡ.
- Tại gốc của các thuộc tính daikon cũng được quy cho việc hòa tan tiền gửi chất béo dư thừa.
- Có vẻ như việc tiêu thụ daikon là một trợ giúp hợp lệ chống lại các rối loạn gan.
- Được sử dụng trong liệu pháp tế bào học, daikon tự hào có đặc tính lợi tiểu, dẫn lưu và thanh lọc đường tiết niệu.
Daikon là một loại thực phẩm có hàm lượng calo rất thấp: 100 gram rễ chỉ cung cấp 90 kjoules (22kcal), nhưng rất giàu vitamin C (100 g thực phẩm: khoảng 34% RDA).
tóm lại
| Daikon: mô tả | Rễ ăn được, thường được gọi là củ cải trắng hoặc củ cải Nhật Bản : một món ăn ngon có đặc tính trị liệu |
| Daikon: danh pháp | Trong tiếng Nhật, thuật ngữ daikon có nghĩa là "gốc lớn" Ở Vương quốc Anh và toàn châu Á, daikon thường được gọi là mooli Tên thực vật: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Daikon: mô tả thực vật | Fam: họ thảo Mô tả: hình thái rễ tương đương với củ cà rốt (chiều dài 20 - 35 cm, đường kính 5 hoặc thậm chí 10 cm) Bột thịt Lớp phủ bên ngoài mỏng (thô gọi là vỏ): bóng |
| Daikon: đa dạng |
|
| Daikon: các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng | Độ ẩm và nhiệt độ Độ ẩm thấp và nhiệt độ quá cao → rễ cứng và thân gỗ → mất chất lượng |
| Daikon: sử dụng thực phẩm |
|
| Daikon: đặc tính trị liệu |
|
| Daikon: calo và vitamin | 100 g daikon mang lại khoảng 22 kcal và cung cấp 34% RDA của vitamin C |
