Bánh ngọt ngắn, mặc dù KHÔNG phải là cơ sở bánh ngọt nổi tiếng nhất (đỏ mặt trước sự nổi tiếng của bánh xốp ..), chắc chắn không thể được định nghĩa là một công thức trẻ hoặc già.
"Bản nháp" công thức đầu tiên của ông đã được công nhận trong một số phát hiện từ một ngàn năm trước, ngay cả khi, như đã xảy ra đối với nhiều chế phẩm khác, sự cải tiến tương đối chỉ được thực hiện vào năm 1700 (thế kỷ phát triển vĩ đại, cũng như khoa học, cũng để nấu ăn, bánh ngọt và ẩm thực nói chung).
Bánh ngọt ngắn là một loại bột dựa trên bột / s, trứng, bơ, đường, muối và hương liệu; tuy nhiên, sự lựa chọn có thể thay đổi đáng kể dựa trên điểm đến cuối cùng của nó. Để đưa ra một ví dụ đơn giản, bánh ngọt ngắn lý tưởng để bao phủ một khung thời gian khá khác so với bánh quy trà! Một loại bánh ngọt có độ mặn ngắn, mặc dù được coi là độc lập bởi các kỹ thuật viên của ngành, là Pasta Brisée; những thứ khác có thể được sửa đổi trên cơ sở sự hiện diện của men hóa học (kem tartrate), hoặc vỏ chanh chứ không phải vani, một số không có trứng hoặc bơ, một số cung cấp việc sử dụng bột mì nguyên chất (nói chung là lúa mì) và cũng có của các biến thể với lòng đỏ trứng luộc thay vì nguyên. Nói tóm lại, bánh ngọt ngào ngắn là một công thức đơn giản như nó có thể thay đổi, mà thành phần và quy trình của nó phải được điều chỉnh theo thực phẩm mong muốn.
