Campylobacter mầm bệnh
Campylobacter là một loại vi khuẩn bao gồm trực khuẩn di động ở dạng que cong hoặc hình xoắn ốc, không hình thành bào tử.
Microaerophilic, gram âm, ưa nhiệt và rất không bền trong môi trường bên ngoài, vi khuẩn thuộc chi Campylobacter là một trong những chất gây ô nhiễm vi khuẩn là mối quan tâm chính đối với nhiễm trùng ở người từ thực phẩm bị ô nhiễm.
Đặc biệt, trong số 15 loài Campylobacter hiện được xác định, chỉ có bốn loài thường liên quan đến bệnh ở người:
- Campylobacter jeujini, Campylobacter coli và Campylobacter lari : đại diện, theo thứ tự giảm dần, các loài phổ biến nhất liên quan đến nhiễm trùng ở người; Chúng chủ yếu gây nhiễm trùng đường ruột có liên quan đến các triệu chứng kinh điển của viêm dạ dày ruột.
- Campylobacter bào thai : chịu trách nhiệm cho nhiễm trùng đường ruột ở trẻ sơ sinh và người bị suy giảm miễn dịch.
Nhiễm Campylobacter là zoonoses (bệnh do động vật) lây lan khắp thế giới, không phụ thuộc vào các nước công nghiệp nhất.
Ở các nước công nghiệp, nhiễm trùng Campylobacter phổ biến hơn nhiều so với người ta có thể tin; ở Mỹ, ví dụ, campylobacteriosis ảnh hưởng đến không dưới 2 triệu người mỗi năm và được cho là vượt xa các bệnh nhiễm khuẩn Salmonella và Shigella cùng nhau.
bịnh truyền nhiểm
Hầu hết các bệnh nhiễm trùng Campylobacteria gây bệnh là do ăn phải đồ uống hoặc thực phẩm bị nhiễm phân từ động vật bị nhiễm bệnh. Sữa chưa tiệt trùng cũng là một phương tiện tuyệt vời, như là tiếp xúc gần gũi với động vật căn hộ bị nhiễm bệnh. Trong số các thực phẩm có nguy cơ cao nhất, chúng tôi cũng đề cập đến thịt gà chưa nấu chín và thịt băm (như hamburger) nói chung.
Có thể truyền trực tiếp từ người sang người qua đường phân-miệng.
So với Salmonella spp. và Staphylococcus aureus, Campylobacter không tồn tại lâu trên các bề mặt như Teflon và thép, do chúng không có khả năng bám dính vào chúng. Do đó, các bề mặt làm việc và các công cụ không được đặt câu hỏi như là một nguồn gây ô nhiễm thực phẩm. Hơn nữa, do sức đề kháng kém với các điều kiện môi trường bất lợi và axit dạ dày, nguy cơ nhiễm trùng thực phẩm Campylobacter gây bệnh chủ yếu liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm sống hoặc chưa nấu chín, đã trải qua ô nhiễm phân gần đây.
Ở vùng khí hậu ôn đới, nhiễm trùng Campylobacter xảy ra thường xuyên hơn vào các tháng mùa hè và mùa thu, ảnh hưởng đến các đối tượng ở độ tuổi nhi khoa lớn hơn so với người lớn và người già, có khả năng lây nhiễm tốt hơn nhờ có được miễn dịch cụ thể sau nhiễm trùng trước đó.
Các triệu chứng
Thời gian ủ bệnh ở người mất trung bình từ 2 đến 5 ngày, sau đó bệnh nhân bị ảnh hưởng phàn nàn về triệu chứng đặc trưng bởi tiêu chảy, thường xuất huyết, đau bụng, sốt, đau cơ, đau đầu, lạy và buồn nôn, do đó không thể phân biệt với các bệnh liên quan đến các bệnh liên quan đến các mầm bệnh đường ruột khác. Những triệu chứng này được gây ra bởi các loại độc tố mạnh do vi khuẩn tiết ra, chịu trách nhiệm cho nhiễm trùng do thực phẩm gây tổn thương mạnh cho các tế bào niêm mạc ruột và tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Tuy nhiên, cường độ của các triệu chứng rất khác nhau, do đó, ở những người bị ảnh hưởng bởi các dạng nhẹ, bệnh có thể bắt đầu không có triệu chứng, trong khi ở mức độ nghiêm trọng hơn, nó có thể có các khía cạnh tương tự như viêm loét đại tràng và bệnh Crohn.
Các biến chứng
Trong hầu hết các trường hợp, nhiễm trùng vẫn bị giới hạn ở mức độ ruột và đại diện cho một bệnh lý tự giới hạn, mặc dù trong trường hợp không điều trị, sự phục hồi có thể mất đến một vài tuần. Chỉ trong các đối tượng nhi khoa, hoặc suy giảm miễn dịch và suy nhược mạnh, nhiễm trùng ngoài ruột mới có thể xảy ra liên quan đến các vùng khác của hệ thống tiêu hóa (viêm tụy, viêm túi mật), khớp (viêm khớp phản ứng) hoặc hệ thống thần kinh (hội chứng Guillan-Barré) .
điều trị
Là một bệnh thường tự giới hạn, cơ thể có xu hướng tự lành trong không gian vài ngày, mà không cần dùng thuốc kháng sinh. Chúng, đặc biệt là erythromycin (loại kháng sinh được lựa chọn đầu tiên cho bệnh viêm ruột Campylobacter), clarithromycin và azithromycin, vẫn có thể hữu ích để tăng tốc độ chữa lành và giảm thời gian vi khuẩn có thể phát ra trong phân. Thật không may, trong những năm qua, các chủng Campylobacter kháng kháng sinh đã xuất hiện, đặc biệt là cephalosporin và penicillin, làm phức tạp việc điều trị nhiễm trùng trong những trường hợp nặng nhất. Việc sử dụng chất lỏng và chất điện giải (liệu pháp bù nước) luôn đại diện cho điểm điều trị thiết yếu; trong các hình thức nghiêm trọng nhất, nó sẽ phải được thực hiện tiêm tĩnh mạch.
phòng ngừa
Đúng như dự đoán, Campylobacter gây bệnh không kháng được nhiều ở môi trường bên ngoài; ví dụ, chúng nhanh chóng bị bất hoạt khi tiếp xúc với oxy và độ ẩm môi trường kém. Ngoài ra tính axit của dạ dày là một sự bảo vệ tuyệt vời chống lại nhiễm trùng, ngay cả khi không phải lúc nào cũng đủ để ngăn ngừa nhiễm trùng; về vấn đề này, chúng tôi nhớ cách các cá nhân được điều trị bằng thuốc chống nôn, như thuốc ức chế bơm proton và thuốc đối kháng H2, tiếp xúc nhiều hơn với nguy cơ nhiễm trùng Campylobacter.
Do khả năng đề kháng kém của vi khuẩn đối với các điều kiện môi trường bất lợi, các trường hợp mắc bệnh Campylobacteriosis dịch là rất hiếm. Phòng ngừa dựa trên việc nấu thực phẩm, tiêu thụ nước uống riêng (được đóng kín trong chai khi bạn đến các nước đang phát triển) và vệ sinh tay cẩn thận (rửa bằng nước nóng và xà phòng) sau khi tiếp xúc với động vật, ngay cả trong nước, trước khi chuẩn bị thực phẩm và giữa việc xử lý thực phẩm thô và thực phẩm chế biến ..
