Amaranto
Rau dền là một loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật là một phần của nhóm ngũ cốc *.
Nó có nguồn gốc từ Trung Mỹ, nơi nó đã được trồng từ thời cổ đại; với sự thuộc địa của Tây Ban Nha ở những nơi này, việc sản xuất rau dền đã giảm đi, đến mức ngày nay nó là một sản phẩm khá lỗi thời (đặc biệt là ở phần còn lại của toàn cầu).
Rau dền KHÔNG CONTAIN GLUTEN và vì lý do này hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn "không có gluten" để điều trị bệnh celiac; Ngoài đặc điểm này, rau dền tự hào có các đặc tính dinh dưỡng đáng được quan tâm hơn.
Rau dền có thể được ăn toàn bộ hoặc ở dạng bột (lá được sử dụng trong công thức của thuốc sắc hoặc như rau lá).
Bột rau dền
Nói chung, là một sản phẩm "thay thế" hoặc "tự nhiên", bột rau dền được lấy từ hạt giống cây trồng thu được cho canh tác hữu cơ.
Quá trình "xay xát" là hoàn toàn có thể thay thế được sử dụng cho các loại bột ngũ cốc thông thường. Không có thông tin chi tiết về bất kỳ quá trình rây nào, nhưng, trong các văn bản khác nhau, các giá trị dinh dưỡng của bột chồng lấp với các hạt của toàn bộ hạt; "nên" này ngụ ý rằng nó là một sản phẩm tích hợp 100%. Tuy nhiên, vẫn cần phải duy trì "lợi ích của sự nghi ngờ", vì không thể sản xuất một loại bột có tiềm năng bảo tồn hợp lý, mà không làm mất hạt giống (chứa lipit dễ bị oxy hóa) và KHÔNG thêm chất phụ gia!
Không chứa gluten, bột rau dền không cho vay để sản xuất thực phẩm men. Nhiều nhất, nó có thể được trộn với lúa mì (hoặc các loại ngũ cốc khác) theo tỷ lệ: 50-80% lúa mì và 50-20% rau dền.
Kết quả là thơm mạnh mẽ, bột rau dền rất hữu ích trong công thức của bánh quy, bánh mì của người Ê-ti-ô- lông (tương tự như bánh crepe) và bánh mì Ấn Độ ( chapati - tương tự như bánh piadina).
Bảng dưới đây cho thấy các giá trị dinh dưỡng của bột rau dền được sản xuất bởi một công ty tuân thủ các đặc điểm kỹ thuật của BIO.
| Giá trị dinh dưỡng trung bình trên 100g sản phẩm | |
| Giá trị năng lượng (Kcal) | 321 |
| Protein (g) | 14, 5 |
| Carbohydrate (g) | 51 |
| Chất béo (g) | 7.1 |
| Xơ (g) | 15 |
| Sắt (g) | 7.61 |
| Canxi (mg) | 159 |
Như có thể thấy từ các giá trị được báo cáo, rau dền là một loại thực phẩm cung cấp ít nhiều năng lượng giống như ngũ cốc nguyên hạt. Về phần mình, nó chứa một lượng chất xơ tuyệt vời, một lượng lipit lớn hơn (cao hơn tới 7 lần so với lúa mì nguyên chất), một phần canxi đáng ngạc nhiên (gấp 5 lần) và sắt (gấp đôi). Chi tiết về việc phân phối axit béo và trên hồ sơ vitamin tổng thể là không có sẵn.
Amaranth Gnocchi không có gluten với bơ và cây xô thơm
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube
