Xem video
X Xem video trên youtubesự giới thiệu
Có một cuộc nói chuyện về sự bùng nổ thực sự của lúa mạch: trong những năm gần đây, nhu cầu thị trường lúa mạch đã tăng theo cấp số nhân. Câu hỏi về loại ngũ cốc lâu đời nhất trên thế giới - rất tốt để gạch chân - không liên quan nhiều đến tính chất dược liệu của nó, mà nó phản ánh một tuyên truyền truyền thông rõ rệt: tuy nhiên, điều thực sự đáng quan tâm là lúa mạch ngày càng hiện diện bàn của dân số thế giới, là một thực phẩm hữu ích để bảo vệ phúc lợi của cơ thể và là một nguồn tài sản có lợi, cũng như đặc biệt dễ chịu khi nếm thử.
Giá trị dinh dưỡng
So với ngô, thành phần dinh dưỡng của lúa mạch rất giống nhau, tuy nhiên, không giống như vậy, lượng protein lớn hơn (10, 3% so với 9, 2% của ngô) và lượng lipid thấp hơn (1, 4% trong lúa mạch so với 3, 8% của ngô). Lượng carbohydrate khoảng 70%, trong khi các sợi được tính khoảng 9%; 12% còn lại bao gồm nước. 100 gram lúa mạch ngọc trai mang lại khoảng 319 Kcal.
Trong số các khoáng chất chúng ta không thể quên phốt pho (189 mg / 100 g lúa mạch), kali (120 mg / 100 g sản phẩm), magiê (79 mg), sắt, canxi, silicon và kẽm: vì lý do này, lúa mạch có tính chất lưu giữ lại. Ngoài muối khoáng, lúa mạch còn chứa một lượng vitamin vừa phải, đặc biệt là vitamin E (tocopherols và tocotrienols) và nhóm B (B1, B2, B3); Vitamin A và C không có mặt.
Hoạt chất
Hạt lúa mạch, ngoài việc chứa một lượng lớn protein, tinh bột, đường đơn giản, vitamin và dextrin, còn được đặc trưng bởi các prol vitamin, như edestine và ordein.
Lá và mầm lúa mạch, ngoài việc chứa những mảnh nhỏ, còn có mặt của gramine, một phân tử alkaloid khác; tricina và lutonarina (các phân tử glycosyl hóa có bản chất flavonoidic) và hemiaellulose cũng được phân lập trong lá.
Betaglucan là một chất hữu ích để làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate từ các thực phẩm khác: do đó, nó được sử dụng để giảm lượng đường trong máu.
Các đặc tính có lợi của lúa mạch là trong nghệ thuật cũng do sự hiện diện của chất nhầy.
bất động sản
Hippocrates, trong các tác phẩm của mình, đã ca ngợi lúa mạch vì tính chất dược liệu của nó: "[...] thuốc sắc của lúa mạch đã được chọn trong số các loại ngũ cốc thực phẩm trong các bệnh cấp tính này [...]. Hô hấp và dễ dàng bài tiết, nó không liên quan đến việc làm se hay kích động xấu, cũng không làm sưng bụng . "
Thật vậy, những lợi ích được Hippocrates ca ngợi không khác biệt quá nhiều so với thực tế; nhưng hãy nhìn vào các thuộc tính được quy cho lúa mạch chi tiết hơn.
Trong trường hợp viêm ảnh hưởng đến đường tiêu hóa và đường tiết niệu, lúa mạch hoạt động như một chất chống viêm và làm mềm, có thể làm giảm khó chịu dạ dày và thư giãn các thành ruột; Nó cũng hữu ích để làm giảm các rối loạn tuyến tụy và đường mật, cũng như để thực hiện một hành động có lợi chống lại nhiễm trùng niêm mạc ruột.
Do sự hiện diện của các sợi, lúa mạch chứng tỏ là một chất điều chỉnh tuyệt vời của chức năng đường ruột, đặc biệt được chỉ định trong trường hợp táo bón và ruột lười (đặc tính kích thích nhuận tràng).
+, Được sử dụng để súc miệng, rất hữu ích trong trường hợp viêm khoang miệng. Chiết xuất lúa mạch cũng được sử dụng để chuẩn bị đồ ngọt chống đau họng: không phải ngẫu nhiên mà một trong những tính chất quan trọng nhất của loại ngũ cốc này là làm giảm viêm khoang miệng.
Được chỉ định để thúc đẩy tiêu hóa ở trẻ em, người già và những người mắc chứng khó tiêu (đặc tính tiêu hóa); tương tự, thuốc sắc của lúa mạch được chỉ định cho các trạng thái nghỉ dưỡng và yếu cơ thể.
Vì sự phong phú về khoáng chất, như chúng ta đã thấy, lúa mạch có tác dụng khoáng hóa riêng biệt; phốt pho cũng kích thích khả năng trí tuệ, hoạt động phối hợp với kali, magiê, sắt và canxi, trong khi silicon có tác dụng an thần nhẹ.
Phốt pho cũng thực hiện tài sản của nó như là một chất tái tạo xương tốt.
Trong quá khứ, thuốc sắc vàng cũng được khuyên dùng để nén (bôi ngoài da) chống kích ứng da và đỏ mắt.
Chính quyền lúa mạch cũng được khuyến nghị cho những phụ nữ nuôi con bằng sữa mẹ, nhờ vào khả năng galactogen của nó, vì vậy, để thúc đẩy sản xuất sữa nhờ vào sự điều tiết sản xuất estrogen.
Gần đây, người ta đã quan sát thấy rằng một số chất phân lập từ lúa mạch (bao gồm tocotrienol) có thể ức chế sự tổng hợp cholesterol xấu của gan, do đó làm giảm các đặc tính làm giảm cholesterol của chúng.
Đối với những người yêu thích cà phê nhưng phải tránh nó vì tác dụng thú vị của nó, nên gọi là "cà phê lúa mạch", không có các tính chất này.
