Vòng nguyệt quế là gì?
Cây nguyệt quế là một loại cây Địa Trung Hải thơm, lâu năm và thường xanh, thuộc họ Lauraaceae, chi Laurus, Specie L. nobilis ; danh pháp nhị thức của nguyệt quế là Laurus nobilis .
Lưu ý
Mô tả thực vật
Cây nguyệt quế là một cây có thể đạt chiều cao 20 mét, nhưng thường được nhận làm "cây hàng rào" và được giữ ở dạng cây bụi; vỏ cây có màu xám măng tây trong khi lá, với hình dạng hình trứng, bề ngoài có màu xanh lục bóng và mãnh liệt (trong khi ở mặt sau chúng xuất hiện màu đục và xanh nhạt). Hoa nguyệt quế có màu vàng, xuất hiện vào mùa xuân và sau đó có nguồn gốc nhỏ, ban đầu màu xanh lá cây và sau đó là màu đen.
Vòng nguyệt quế là một loại cây thích khí hậu ôn đới và điển hình là Địa Trung Hải; nó phát triển một cách tự nhiên và mạnh mẽ ở các vùng ven biển của lưu vực (cũng ở Ý, nơi nó được coi là một sản phẩm tiêu biểu của khu vực Sicily) và ở châu Á. Trong canh tác, vịnh mang bất kỳ loại địa hình nào và tồn tại ngay cả ở những vùng khí hậu lục địa hơn, như Thung lũng Po.
Vòng nguyệt quế trong bếp
Vòng nguyệt quế, như một loại cây thơm, được sử dụng rộng rãi cả trong nhà bếp và trong dược thảo.
Từ quan điểm ẩm thực, nó được kết hợp thành công (cả trong lá trưởng thành và drupes) đến trắng, đỏ, đen (hoặc trò chơi) và bộ phận nội tạng (nổi tiếng là " Fegatini alla marchigiana ", được bọc trong võng mạc của cừu với một chiếc lá của nguyệt quế), cũng như một số loại nước ngọt và muối (tuyệt vời cho " Tinca alla Bresciana " hoặc " Sarde alla Fanese "). Làm thế nào để quên " rượu mùi nguyệt quế ", được chuẩn bị với rượu 90 °, nước, đường cát và lá nguyệt quế tươi.
Cây nguyệt quế có thể được sử dụng thành công trong công thức của muối thơm, thay đổi cường độ của mùi hương và hương vị dựa trên sự lựa chọn giữa lá sớm (nụ nguyệt quế, dịu dàng, màu xanh nhạt, tinh tế và ánh sáng) hoặc trưởng thành (của màu xanh đậm, dày, cứng và đặc biệt dữ dội).
Video Mùi vị muối (có hoặc không có nguyệt quế)
Muối có hương vị cho rau, thịt và cá
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeTất cả các công thức nấu ăn video dựa trên nguyệt quế
Đặc tính dinh dưỡng
Là một loại thảo mộc thơm, nguyệt quế không được sử dụng với số lượng như vậy để thay đổi lượng dinh dưỡng của các chế phẩm khác nhau được thêm vào (mà không xem xét rằng, nói chung, nó không được ăn bởi thực khách).
Để biết thông tin, năng lượng của nguyệt quế chủ yếu đến từ carbohydrate và lipid; Nó cũng chứa một lượng đáng kể chất xơ và là một tập trung thực sự của muối khoáng; Trong số này, chúng tôi phân biệt chủ yếu: sắt, canxi, kali, magiê, mangan, kẽm và selen.
Từ quan điểm vitamin, nguyệt quế chủ yếu chứa riboflavin, niacin và retinol tương đương (-carotenes).
Vòng nguyệt quế
Cây nguyệt quế không nằm trong số các chất thơm mà bạn có thể giữ cho lá khô bởi vì sau khi mất nước, chúng hoàn toàn mất đi các đặc tính cảm quan và vị giác (hơn nữa, là cây thường xanh, cây nguyệt quế cung cấp lá tươi trong suốt năm của năm). Thay vào đó, nguyệt quế tạo thành chất bảo quản tự nhiên cho các loại thịt được chữa khỏi; xắt nhỏ cùng với: hương thảo, hạt tiêu, ớt, thì là và các loại gia vị khác, thúc đẩy việc lưu trữ thực phẩm nhờ vào khả năng kháng sinh của nó.
Trong y học thảo dược, nguyệt quế được sử dụng trong thuốc sắc, tiêu hóa và chống lại các triệu chứng của bệnh ảnh hưởng đến đường thở. Dầu nguyệt quế nguyên chất vẫn được sử dụng bên ngoài để làm giảm vết bầm tím và co thắt cơ hoặc hiếm gặp hơn là chống viêm tai giữa; nó cũng là một phần của thảo dược nén chống thấp khớp.
Lưu ý Tinh dầu nguyệt quế được sử dụng ngày càng hiếm vì tính chất gây ngủ và an thần của nó (phân tử chịu trách nhiệm: methylugenol ).
Công dụng khác
Tất cả các độc giả sẽ biết "vòng nguyệt quế" nổi tiếng, được sử dụng trong các tác phẩm trang trí và tượng trưng cho một số lần tái diễn, ví dụ như thành tích của bằng đại học; từ thời kỳ đầu tiên, nguyệt quế tượng trưng cho vinh quang và sự chinh phục. Ngoài ra, tò mò, người ta nói rằng cây nguyệt quế là cây duy nhất KHÔNG BAO GIỜ bị sét đánh (tất nhiên, nó là một truyền thuyết phổ biến).
Trong sự liên kết hoặc thay thế cho long não, lá nguyệt quế có thể giúp loại bỏ sâu bướm ra khỏi quần áo (không cần phải nói rằng mùi hương nên được đánh giá cao, vì quần áo sẽ có mùi ít nói nhất).
Tài liệu tham khảo:
- Bách khoa toàn thư về tinh dầu - G. Lawless - Kỹ thuật mới - pag. 59.
