sự giới thiệu
Có nhiều từ đồng nghĩa được gán cho cải ngựa, thường được sử dụng trong ngôn ngữ nói, vì có nhiều tên khoa học được gán cho: cải ngựa thường được gọi là cren hoặc râu, và trong thực vật học được liệt kê là Armoracia mộc mạc, áo giáp của Nam Kỳ, Raphanus magna, Radhanula Nasturtium amoracia .
Mô tả thực vật
Cải ngựa là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ Brassicaceae (hay Crucifere, cùng của củ cải, mù tạt và cải bắp): vì sự xa xỉ của nó, cải ngựa đôi khi còn được coi là một loài gây hại. Lá rất to, xù xì, thon dài, màu xanh đậm hoặc sáng, có thể cao tới một mét; những bông hoa, nhỏ và trắng, được nhóm lại theo chủng tộc và được phân biệt bởi sự sắp xếp đặc biệt của những cánh hoa trên thập giá.
Chúng ta đã thấy rằng cải ngựa được trồng rộng rãi cho gốc: nó là một gốc giả, với màu vàng trắng, giòn và thon dài.
Cải ngựa có vị chát, cay nồng, tương đương với mù tạt; rễ được thu hoạch vào cuối mùa hè-đầu thu.
Cải ngựa thích đất màu mỡ với độ ẩm cao, và tốt nhất là được trồng ở những khu vực bóng râm kém.
Người ta tin rằng cải ngựa có nguồn gốc ở bán đảo Balkan, nhưng nói chung, cải ngựa có nguồn gốc từ miền trung nam châu Âu.
Sốt
Như đã đề cập, cải ngựa được khai thác để sử dụng thực phẩm để chế biến nước sốt chua và cay: một số người định nghĩa cải ngựa là một loại wasabi, nhưng cực kỳ ít cay. Trên thực tế, hương vị, mặc dù vị chát, không cay hay nói rõ hơn, rễ có vị ngọt nhưng đậm đà và thơm: với liều lượng quá cao, nó có thể gây chảy nước mắt.
Nói chung, nước sốt cren được chuẩn bị với rễ cây cải ngựa nghiền, mà giấm và vụn bánh mì được thêm vào; Tuy nhiên, có nhiều biến thể của nước sốt cren.
Mặc dù ở Ý, cải ngựa được đánh giá cao ở các khu vực phía bắc, nhưng ở Basilicata, một biến thể thú vị của loại nước sốt này được chế biến: cren grated được trộn với trứng, rau mùi tây, hạt tiêu đen và pho mát mạnh (ví dụ pecorino), để chuẩn bị món trứng tráng ngon. Tuy nhiên, ở các khu vực khác, cải ngựa được nghiền trực tiếp vào món ăn và trộn với phô mai.
Salsa cren rất phù hợp để đi kèm với cá luộc, hun khói, trứng và pho mát: đối với những người yêu thích hương vị mạnh mẽ và quyết đoán, cren hoàn toàn phù hợp với hương vị của tất cả các món ăn.
Mỗi vùng được đặc trưng bởi các món ăn đặc trưng của nó: ví dụ, ở Basilicata, cải ngựa không chỉ được sử dụng cho rễ mà còn cả lá, chúng cho vay tuyệt vời để nấu súp và súp bắp cải mặn.
Sốt
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeCải ngựa: tài sản
Ngoài ra, một lượng đáng kể vitamin B1 và C được tìm thấy trong cải ngựa, cũng như một lượng tinh dầu khiêm tốn (dao động từ 0, 5 đến 1%). Người ta ước tính rằng 100 g cải ngựa mang lại khoảng 48 Kcal.
Công dụng chữa bệnh
Mặc dù nó được biết đến với công dụng trong lĩnh vực ẩm thực, nhưng thật đúng khi chỉ ra rằng cải ngựa, nhờ thành phần hóa học đặc biệt của nó, được sử dụng rộng rãi như một phương thuốc trị liệu tự nhiên.
Cải ngựa được sử dụng trong điều trị chống thấp khớp, viêm phế quản và khó thở nói chung. Hơn nữa, có vẻ như cải ngựa thích hợp để kích thích lợi tiểu, điều trị nhiễm trùng trên đường tiết niệu và thúc đẩy tiêu hóa.
Tuy nhiên, không nên dùng cho những người mắc các vấn đề về dạ dày, rối loạn thận, ợ nóng và loét. Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn cải ngựa.
Trong lĩnh vực y học dân gian, cải ngựa cũng được sử dụng để sử dụng tại chỗ: về mặt này, nó được sử dụng để chống rụng tóc (được đặc trưng bởi các chất rubefacient) và bệnh da liễu.
tóm lại
Horseradish: để sửa các khái niệm ...
| cải ngựa | Từ đồng nghĩa trong ngôn ngữ nói: cren, barbaforte Tên thực vật: Armoracia mộc mạc, áo giáp Nam Kỳ , Raphanus magna, Radicula Armoracia và Nasturtium amoracia |
| Horseradish: tầm quan trọng thương mại | Nó được trồng cho gốc |
| Cải ngựa: nguồn gốc | Người ta tin rằng cải ngựa có nguồn gốc ở bán đảo Balkan, nhưng nói chung, cải ngựa có nguồn gốc từ miền trung nam châu Âu |
| Cải ngựa: mô tả thực vật | Họ: họ thảo Mô tả: cây rất um tùm, gần như phá hoại Lá: rất to, xù xì, thon dài với màu xanh đậm hoặc sáng Hoa: nhỏ, màu trắng, được nhóm theo chủng tộc Cánh hoa: sắp xếp chéo cụ thể Rễ: taping, giòn và kéo dài Màu gốc: trắng vàng Đất đai: màu mỡ, độ ẩm cao |
| Cải ngựa: sốt cren và các biến thể | Nước sốt cren cổ điển: cải ngựa nghiền, giấm, vụn bánh mì Nước sốt Basilicata cren: cren nghiền trộn với trứng, rau mùi tây, hạt tiêu đen và pho mát mạnh (ví dụ pecorino) Một biến thể khác của nước sốt: cải ngựa được nghiền trực tiếp vào món ăn và trộn với phô mai |
| Cải ngựa: sốt cren và đặc điểm | Hương vị: hơi cay, nhưng ngọt, mãnh liệt và balsamic Tuyệt vời với thịt, trứng, cá hun khói, phô mai, thịt luộc |
| Cải ngựa: thành phần hóa học |
|
| Cải ngựa: công dụng chữa bệnh | Phương pháp điều trị tự nhiên:
|
