Vì cholesterol là một steroid chỉ có trong các tế bào của vương quốc động vật, nên không khó để phân biệt giữa thực phẩm có chứa nó và thực phẩm hoàn toàn không có chúng (thực phẩm không có cholesterol).
- Gia vị hoặc bảo quản chất béo, có nguồn gốc động vật (bơ, mỡ lợn, mỡ lợn, mỡ, mỡ động vật, v.v.)
- Sữa và các chất dẫn xuất (sữa của bất kỳ động vật, sữa chua, ricotta và phô mai)
- Thịt (cơ bắp và quý thứ năm)
- Cá và các sản phẩm thủy sản (tất cả cá, động vật thân mềm và động vật giáp xác)
- Trứng (tất cả trứng)
Tuy nhiên, không hiếm khi tìm thấy một lượng cholesterol vừa phải ngay cả trong các thực phẩm thuộc các nhóm khác cần bổ sung các thành phần có nguồn gốc động vật:
- Bánh ngọt tươi (TẤT CẢ các cơ sở của bánh ngọt tươi)
- Bánh ngọt khô (bánh quy, bánh trứng đường)
- Sản phẩm bánh (bánh quy giòn và tương tự, bánh mì, một số loại bánh mì)
- Mì trứng (khô và tươi)
Việc tiêu thụ quá nhiều cholesterol thực phẩm (chiếm 30% lượng cholesterol lưu thông) liên quan đến axit béo bão hòa hoặc hydro hóa (đặc biệt ở dạng trans) là yếu tố quyết định trong việc khởi phát và duy trì tăng cholesterol máu; loại thay đổi này liên quan đến sự gia tăng quá mức của lipoprotein LDL (lipoprotein mật độ thấp) đến tác hại của những chất thay thế loại bỏ cholesterol ngoại biên và dẫn đến gan, HDL (lipoprotein mật độ cao). Điều này gây ra sự gia tăng nguy cơ tim mạch và do đó trong các biểu hiện của các sự kiện bệnh lý vô hiệu hóa cao (thiếu máu cơ tim hoặc não) hoặc tử vong sớm.
Thực phẩm có cholesterol nên được đánh giá theo hàm lượng ròng của steroid (trên 100g phần ăn được), vì nồng độ tương đối có thể thay đổi đáng kể từ một loại thực phẩm hoặc từ nhóm này sang nhóm khác. Có thể xác định chắc chắn rằng các cánh được đặc trưng bởi hàm lượng cholesterol cao hơn (sau đây được biểu thị trên 100 g sản phẩm) là:
- Một số bộ phận nội tạng: não (> 2000mg mỗi 100g), thận (350-400mg), gan (khoảng 200mg) và tim (> 150mg)
- Tất cả trứng (ít nhất là 370mg)
- Chất béo gia vị: bơ (250mg), mỡ lợn (khoảng 100mg), v.v.
- Món tráng miệng và bánh ngọt nói chung [hàm lượng cholesterol không được xác định rõ nhưng chắc chắn rất cao]
- Động vật giáp xác: tôm (150mg), cua đóng hộp (100mg), v.v.
- Động vật thân mềm hai mảnh vỏ: hàu (150mg), trai (120mg), v.v.
- Tất cả các sản phẩm sữa già (từ 70 đến 110mg)
- Thịt mỡ hoặc thịt gia cầm có da (từ 70 đến 90mg)
Mặc dù không nên tiêu thụ thực phẩm có nhiều cholesterol thường xuyên, nhưng nên xác định rằng các giá trị trên đề cập đến trọng lượng tịnh là 100g; do đó, thực phẩm có tần số tiêu thụ cao MA được đặc trưng bởi ngữ pháp rất thấp như Parmigiano Reggiano (5-10g trong liệu trình đầu tiên) không đại diện cho một yếu tố nguy cơ gây tăng cholesterol máu. Ngược lại, thực phẩm thường đại diện cho nguyên nhân lạm dụng là trứng, thịt mỡ, các loại phô mai khác được sử dụng làm món ăn, chất béo gia vị và món tráng miệng.
Trong trường hợp thay đổi cholesterol trước đó (di truyền, gia đình hoặc môi trường), nên điều chỉnh lượng cholesterol ngoại sinh ở mức không quá 200 mg / ngày và đi kèm với thực phẩm có chứa các thực phẩm khác thay vì hấp thụ, trong số này: các loại đậu, rau, trái cây và dầu đậu nành. Họ tạo ra phytosterol, chất xơ và lecithin làm loãng, giam cầm hoặc liên kết cholesterol thực phẩm trong ruột, cản trở sự hấp thụ của nó; song song, nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật có chứa polyphenol và axit béo không bão hòa đa góp phần đáng kể vào việc giảm cholesterol trong máu và tối ưu hóa tỷ lệ HDL / LDL.
Video: Chế độ ăn uống đúng để giảm cholesterol
Trực tiếp từ các nghiên cứu của MypersonaltrainerTv, tất cả các bí mật để giảm cholesterol theo cách tự nhiên, được mô tả trong một video dài (47 phút) là đầy đủ. Đừng bỏ lỡ nó!
Xem video
X Xem video trên youtube
