Cái gì
Lựu là gì?
Lựu là tên của một loài thực vật thuộc họ Punicaceae, chi Punica và loài g. trong ngôn ngữ chung, lựu cũng được sử dụng như một từ đồng nghĩa của lựu, hoặc trái cây được sản xuất bởi nó.
Trái cây lựu thuộc nhóm thực phẩm cơ bản VI và VII - thực phẩm giàu vitamin A, thực phẩm giàu vitamin C. Nó cũng giàu nước, chất xơ, fructose, muối khoáng và chất chống oxy hóa không vitamin - ví dụ như bản chất phenolic. Như chúng ta sẽ thấy trong các đoạn tiếp theo, tính chất chống oxy hóa kỳ diệu gần đây đã được quy cho các loại trái cây của quả lựu; ít nhất là vội vàng, một số người thậm chí còn gọi chúng là "trái cây chống ung thư".
Chắc chắn không phải ngẫu nhiên mà trong gánh nặng nguồn gốc, những quả lựu đã có được một ý nghĩa bí truyền, gần như kỳ diệu. Chúng xuất hiện trong các văn bản của nhiều nền văn hóa cổ đại, với các tài liệu tham khảo cả thiêng liêng và quan tâm y tế.
Bạn có biết rằng ...
Một trong những truyền thuyết về vấn đề này nói rằng quả lựu là một thần đồng của Mẹ thiên nhiên, từ đó mọi thứ bắt nguồn và từ đó mọi thứ sẽ kết thúc. Vô số nền văn hóa cổ đại - Hy Lạp, Do Thái, Kitô giáo và Babylon - bị thu hút bởi loại trái cây đặc biệt, họ coi đó là một phép lạ thực sự, gần như là một bằng chứng trần thế của các thực thể cao hơn. Những niềm tin này thậm chí còn được củng cố hơn bởi sự bền bỉ rõ ràng và sự sống còn của nhà máy chống lại sự thù địch. Hippocrates, cha đẻ của Y học, đã đánh giá thành quả của quả lựu trong các nghiên cứu của mình, ca ngợi những công dụng làm thuốc, chỉ thực sự được đào sâu bởi khoa học chính thức đương đại.
Lựu cho vay theo chế độ ăn uống thông thường của tất cả các đối tượng khỏe mạnh; bất kỳ chống chỉ định sử dụng nào hầu như chỉ liên quan đến các bệnh chuyển hóa có cơ sở di truyền rất mạnh, liên quan đến béo phì hoặc hiện có.
Lựu được ăn chủ yếu là sống. Khó bóc vỏ, nhiều người thích uống chất lỏng chiết xuất từ bột giấy, tươi hoặc được bảo quản, được gọi là nước ép lựu hoặc nước ép lựu. Trên thị trường có rất nhiều thiết bị, không chỉ chuyên nghiệp mà còn sử dụng trong nước, bằng tay hoặc bằng điện, tương ứng với tên gọi của "máy ép lựu". Chất lỏng cũng có thể được sử dụng cho các công thức nấu ăn phức tạp hơn, hoặc thậm chí để sản xuất đồ uống có cồn.
Bạn có biết rằng ...
Tên phổ biến "melo-grano" có nguồn gốc từ "malum" và "granatum" trong tiếng Latin cổ đại, các thuật ngữ trong tiếng Ý lần lượt chỉ các từ "táo" và "với hạt". Bản dịch theo nghĩa đen "quả táo với hạt" thể hiện đầy đủ các đặc điểm cấu trúc của quả lựu, mặc dù không thể nói rằng nó giống sâu sắc với quả lựu.
Cách xay quả lựu dễ dàng
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeCây lựu có nguồn gốc ở khu vực giữa Trung Đông và tiểu lục địa Ấn Độ - bao gồm cả dãy núi Himalaya. Chúng không độc quyền hoạt động như cây ăn quả và cũng được sử dụng rộng rãi cho mục đích trang trí. Mặc dù ở Ý được biết đến và phổ biến rộng rãi chỉ một vài loại lựu, nhưng có rất nhiều - thậm chí khá khác biệt với nhau.
Không phải ai cũng biết rằng phần gỗ của quả lựu, đặc biệt là vỏ cây, có chứa các hoạt chất độc hại cần tránh.
Đặc tính dinh dưỡng
Đặc tính dinh dưỡng của quả lựu
Các loại trái cây của quả lựu rơi vào cả nhóm VI và nhóm thực phẩm cơ bản VII - thực phẩm giàu vitamin và vitamin A, và giàu vitamin C - có liên quan lớn hơn thứ hai so với thứ nhất.
Quả lựu của quả lựu mang lại một năng lượng trung bình thấp, hoặc 52-60 kcal trên 100 gram sản phẩm. Chúng rất giàu nước (80% trọng lượng) trong khi phần còn lại (20%) được phân chia giữa các loại đường (13%), sợi (3-4%), protein (1%) và lipid (0, 5-1% ). Glucide về cơ bản là đơn giản / hòa tan, bao gồm fructose; protein có giá trị sinh học thấp và lipid nên được đặc trưng bởi sự phổ biến của axit béo không bão hòa trên bão hòa.
Quả lựu không mang lại cholesterol; ở vị trí của nó, một số phytoelements steroid có thể được xác định - được gọi là phytosterol. Không có đường sữa, gluten hoặc histamine xuất hiện. Cả purin và axit amin phenylalanine đều rất hạn chế.
Lựu là một nguồn khoáng chất, đặc biệt là kali (250 mg / 100 g phần ăn được) và phốt pho (22 mg / 100 g), nhưng cũng có thể quan sát thấy lượng natri, magiê và sắt tốt - tuy nhiên không có sẵn về mặt sinh học - trong khi kẽm, mangan và đồng có mặt trong dấu vết. Quả lựu khá giàu vitamin C hoặc axit ascorbic (20 mg / 100 g sản phẩm) và chứa một lượng vitamin A (tương đương retinol - RAE).
| bổ dưỡng | Số lượng ' |
| nước | 77, 93 g |
| protein | 1, 67 g |
| lipid | 1, 17 g |
| Axit béo bão hòa | 0, 12 g |
| Axit béo không bão hòa đơn | 0, 09 g |
| Axit béo không bão hòa đa | 0, 08 g |
| cholesterol | 0, 0 mg |
| TOT carbohydrate | 18, 7 g |
| Tinh bột / Glycogen | - g |
| Đường hòa tan | 13, 67 g |
| Chất xơ thực phẩm | 4, 0 g |
| hòa tan được | - g |
| không hòa tan | - g |
| năng lượng | 83, 0 kcal |
| natri | 3.0 mg |
| kali | 236, 0 mg |
| ủi | 4.2 mg |
| bóng đá | 10, 0 mg |
| phốt pho | 36, 0 mg |
| magiê | - mg |
| kẽm | 0, 35 mg |
| đồng | - mg |
| selen | - mcg |
| Thiamin hoặc vitamin B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavin hoặc vitamin B2 | 0, 05 mg |
| Niacin hoặc vitamin PP | 0, 29 mg |
| Vitamin B6 | 0, 08 mg |
| folate | 38, 0 mcg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| Vitamin C hoặc axit ascoricic | 10, 2 mg |
| Vitamin A hoặc RAE | 15, 0 mcg |
| Vitamin D | - tôi |
| Vitamin K | - mcg |
| Vitamin E hoặc Alpha Tocopherol | - mg |
chế độ ăn uống
Lựu trong chế độ ăn kiêng
Trái cây lựu cho vay hầu hết các chế độ thực phẩm. Tất cả những người khỏe mạnh có thể tiêu thụ lựu theo từng phần và thường được khuyên dùng cho trái cây tươi.
Rõ ràng, những người béo phì hoặc ốm yếu là ngoại lệ. Tuy nhiên, lựu, trong khi không chứa quá nhiều calo, nên hạn chế - đặc biệt là dưới dạng nước ép hoặc nước trái cây - trong chế độ ăn chống lại béo phì. Không chỉ vậy, bằng cách tạo ra chủ yếu là fructose, quá nhiều lựu có thể gây hại cho những người mắc bệnh đái tháo đường týp 2 và tăng triglyceride máu. Mặt khác, thực phẩm này cũng rất giàu polyphenol và vitamin chống oxy hóa, đó là lý do tại sao nó có thể là một đồng minh tốt chống lại stress oxy hóa và trong liệu pháp dinh dưỡng để cải thiện cholesterol máu.
Sự hiện diện của các chất xơ giúp ngăn ngừa và điều trị táo bón, ngoài việc điều chỉnh sự hấp thụ của ruột - giảm sự hấp thụ chất béo, làm chậm quá trình hấp thụ đường - và cải thiện cảm giác đầy bụng - liên quan đến vấn đề sau này. Cần nhớ rằng fructose là glucose kém hiệu quả nhất trong việc kích thích chuyển hóa của cảm giác no. Đừng quên rằng táo bón có liên quan đến nguy cơ khởi phát cao hơn: trĩ, nứt hậu môn, sa hậu môn, viêm túi thừa, viêm túi thừa và ung thư ruột già.
Nó không có chống chỉ định đối với bệnh celiac, không dung nạp đường sữa và histamine - nó thậm chí không phải là một istaminoliberator. Mặc dù không tạo ra số lượng purin đáng kể, tăng axit uric máu vẫn phải được thực hiện ở những phần hợp lý; fructose dư thừa có thể cản trở axit uric khỏi bị thải vào nước tiểu. Nó không có chống chỉ định trong liệu pháp dinh dưỡng của phenylketon niệu.
Nguồn nước và kali tốt - khoáng chất kiềm hóa liên quan đến tính dễ bị kích thích của cơ bắp, với chức năng điều tiết huyết áp - lựu được khuyến nghị trong chế độ ăn uống của những người mất nhiều chất lỏng, đặc biệt là trong điều kiện hoạt động vận động cao. Do đó, đó là trường hợp của các vận động viên và vận động viên, nhưng cũng có những người có nguy cơ mất nước - như người già.
Đúng như dự đoán, RAE và axit ascorbic là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Hơn nữa, prov vitamin A đại diện cho tiền chất của retinol (vit A), cần thiết cho chức năng thị giác và sinh sản, để phân biệt tế bào và không chỉ; Mặt khác, vitamin C có liên quan đến khả năng phòng vệ miễn dịch và rất cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen.
Lựu cho vay tất cả các chế độ ăn chay và ăn chay, và cho tất cả các chế độ thực phẩm tôn giáo.
Phần trung bình của quả lựu là 100-200 g phần ăn được.
bất động sản
Tính chất của quả lựu
Trong một thời gian dài đã có cuộc thảo luận về các tính chất được cho là của quả lựu: trong số các giả thuyết khác nhau, một số thực tế đã được chứng minh, tuy nhiên, một số khác vẫn chưa được biết. Dưới đây, chúng tôi sẽ tóm tắt những đức tính được gán đúng cho quả lựu:
- Tính chất làm se: trong vỏ cây, trong hoa và trong vỏ của quả lựu có một lượng tannin dễ thấy (ước tính khoảng 28%, bao gồm axit gallic và ellagic), có tính chất hữu ích trong trường hợp chảy máu âm đạo và ruột từ lý do từ điển của thảo dược và liệu pháp tế bào học, bởi A. Bruni]
- Đặc tính chống tiêu chảy: bột thu được từ vỏ quả lựu khô rất giàu tannin và, được sử dụng trong thuốc sắc, cho vay để chống tiêu chảy
- Tính chất của vermifuge và chống sốt: trong vỏ quả lựu, người ta đã quan sát thấy rằng vi khuẩn (phân tử kiềm) có tác dụng làm tê liệt, đặc biệt là chống lại sán dây
- Khả năng bảo quản quá trình oxy hóa lipid: dầu thu được từ hạt lựu và nước ép có đặc tính chống oxy hóa tốt
- Đặc tính bảo vệ dạ dày: dược tính chỉ thể hiện trong mô hình động vật; chiết xuất từ quả lựu dường như đặc biệt chống lại các thiệt hại liên quan đến ethanol. [lấy từ Từ điển thực vật học và cây thuốc, bởi Enrica Campanini]
- Đặc tính làm mới của nướu: truyền dịch với cánh hoa của quả lựu rất hữu ích để làm mới khoang miệng, đặc biệt là nướu
- Đặc tính lợi tiểu: hạt có tác dụng lợi tiểu, mặc dù rất nhẹ
- Tính chất thơm: được làm từ vỏ của quả lựu. Hương thơm nồng nàn tỏa ra từ vỏ trái cây được khai thác để chuẩn bị rượu mùi và rượu khai vị tuyệt vời
- Đặc tính chống oxy hóa: do sự hiện diện của nhiều polyphenol và vitamin C
- Các đặc tính chống huyết khối, chống dị ứng, bảo vệ dạ dày và bảo vệ dạ dày, các đức tính được đưa ra theo giả thuyết của flavonoid.
tính độc
Độc tính của quả lựu
Mặc dù quả lựu xuất hiện, nhưng ngay từ cái nhìn đầu tiên, là một loại trái cây vô hại, nó thực sự có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của những người tiêu thụ nó. Các trường hợp nhiễm độc lựu đều do sử dụng quá nhiều hoạt chất thu được từ vỏ cây: buồn ngủ, nhức đầu, chóng mặt, khó thở là những tác dụng phụ tái phát nhiều nhất sau khi sử dụng chiết xuất vỏ cây lựu.
Lựu và ung thư
Là chất chống ung thư trái lựu?
Quả lựu rơi vào loại trái cây có thể có hành động chống ung thư.
Hoạt tính chống ung thư về mặt lý thuyết sẽ được quy cho axit ellagic, về mặt lý thuyết có khả năng cản trở quá trình phá hủy P53 (hoặc protein khối u 53), một chất chống ung thư mạnh có chức năng ức chế chống ung thư. Nói một cách đơn giản, P53 có thể làm chậm hoặc ức chế các tế bào khối u mới sinh và axit ellagic được chiết xuất từ quả lựu sẽ làm chậm quá trình phá hủy của nó, do đó bảo vệ sinh vật.
Tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp này, lý thuyết hoàn toàn khác với thực tế; Các nghiên cứu gần đây nhất trên thực tế đã bác bỏ giả thuyết rằng quả lựu có thể tạo ra hiệu ứng chống ung thư thực sự. Điều này không có nghĩa là nó là một thực phẩm có lợi và tham gia vào cuộc chiến chống lại stress oxy hóa, mà chúng ta nhớ là một trong những yếu tố dẫn đến lão hóa tế bào và thúc đẩy quá trình sinh ung thư.
miêu tả
Tổng quan về quả lựu
Những bông hoa lựu, đơn độc và màu đỏ son, được tạo thành từ 3-4 cánh hoa, và có đường kính khoảng 3 cm. Các lá, đối diện, hình bầu dục và màu xanh lá cây tươi, dài và hẹp: nói chung, chúng không vượt quá 2 cm chiều rộng và 7 chiều dài.
Bây giờ chúng ta hãy mô tả phần thú vị nhất của Punica Granatum : trái cây. Được biết đến như là một loại balaust lựu và được xác định một cách khoa học, nó là một loại quả mọng gần như duy nhất trong loại của nó, được phát triển cùng với chiếc cốc hoa. Sự hiện diện của kính cũng được ghi nhận trong quả chín: ở vị trí đối diện với cuống lá mà chúng ta tìm thấy, trên thực tế, một loại vương miện được nâng lên, một dấu hiệu của phần còn lại của kính. Exocarp coriaceous, khá rắn và lớn, có số lượng lớn các loại vũ khí, ước tính khoảng 600. Những thứ trong mờ và sáng này, được tạo thành từ một loại bột mọng nước bề mặt có màu sắc có thể thay đổi từ màu trắng sang máu đỏ và từ hạt gỗ bên trong nó. .
Điều quan trọng cần nhớ là hương thơm, mùi vị, hình dạng và màu sắc của quả lựu được điều hòa mạnh mẽ bởi các loài.
thực vật học
Ghi chú về thực vật học
Cây lựu, một loại cây nhỏ hoặc cây bụi thuộc họ Punicaceae, được biết đến trong thực vật học với danh pháp nhị thức Punica Granatum . Có nguồn gốc từ Iran, Bắc Phi và Tây Á, nó đã có mặt trong nhiều thiên niên kỷ cũng ở vùng Kavkaz; sau đó được nhập khẩu vào châu Âu, sau đó sang Mỹ và Úc.
Hiện nay, việc trồng lựu được mở rộng ở Mexico, Mỹ, Arizona và California. Ở Ý, nó cũng được trồng để làm cảnh, bằng chứng là sự lan rộng của các giống lùn hoặc hoa.
Lựu lùn
Trong bức tranh toàn cảnh rộng lớn, bạn không thể quên những quả lựu lùn: dễ hiểu như thế nào, kích thước của cây này - trong đó "kích thước" có nghĩa là mọi bộ phận của cây: chiều cao, lá, quả, v.v. - rõ ràng giảm so với quả lựu cổ điển. Trong các loài lùn, trái cây không ăn được, có tính axit quyết định và có tính làm se mạnh, do đó không ăn được. Việc sử dụng lựu lùn chỉ được mở rộng cho lĩnh vực trang trí.
