Christina Agapakis và Sissel Tolaas đã sản xuất pho mát bằng cách sử dụng các vi sinh vật lấy từ cơ thể người, ở cấp độ tay, chân, mũi và nách.
Các gạc vi sinh được gieo và nhân rộng trong môi trường nuôi cấy được làm từ sữa nguyên chất tiệt trùng tươi, sau đó được sử dụng để vắt.
Từ các phân tích cảm quan và vi sinh, hai học giả đã cho thấy sự tương đồng sâu sắc giữa mùi của một số loại phô mai và mùi của bàn chân (hoặc axillae), thậm chí từ quan điểm vi sinh.
Trên thực tế, pho mát và vi khuẩn ở người có chung các quần thể vi sinh vật.
