E334 - Axit Tartaric

AXIT E34 TARTARIC

Axit Tartaric là một axit hữu cơ tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, đặc biệt là trong nho. Axit Tartaric được phân lập từ nhà giả kim Gabir ibn Hayyan, khoảng năm 800, từ axit tartrate của kali, được người xưa gọi là cao răng. Thay vào đó, axit tartaric được sử dụng trong công nghiệp được lấy từ các chất thải của quá trình khử trùng (tức là từ vỏ nho).

Axit Tartaric là một hợp chất chống oxy hóa cũng hoạt động như một chất điều chỉnh độ axit.

Ngoài hai chức năng này, nó giúp mang lại mùi thơm đặc trưng cho trái cây và ổn định màu sắc.

Axit Tartaric có thể có mặt trong các sản phẩm khác nhau, chẳng hạn như thạch, hạnh nhân có đường, mứt, nước sủi bọt, nước ngọt, các sản phẩm bánh, kẹo.

Axit tartaric có thể được sử dụng, cùng với sodium bicarbonate, trong việc chuẩn bị các chất sủi tiêu hóa (do đó trong lĩnh vực dược phẩm). Hơn nữa, nó là một chất làm chậm tuyệt vời trong việc làm cứng thạch cao.

Axit Tartaric là một hợp chất được coi là vô hại vì nó được loại bỏ qua nước tiểu mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào.

Liều ADI: 30 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể.

Muối của nó cũng thường được sử dụng, đó là:

• E335 SODIUM TARTRATED hoặc SODIUM TARTRATE. Trình bày 2 nhóm nhỏ:
  • E335a TARTRATE MONOSODIC
  • E335b TARTRATE DISODIC
• E336 POTASSIUM TARTRATED hoặc POTASSIUM TARTRATO (đặc biệt là trong các sản phẩm bánh mì). Trình bày 2 nhóm nhỏ:
  • E336a TARTRATE MONOPOTASSIC
  • E336b TARTRATE

Chúng là các hợp chất tổng hợp, nhưng giống hệt tự nhiên.

• E37 NHÂN ĐÔI SODIUM VÀ POTASSIUM TARTRATE (đặc biệt là trong các loại thịt và sản phẩm dựa trên phô mai)

Chúng là các hợp chất tổng hợp, nhưng giống hệt tự nhiên.