Đặc tính dinh dưỡng
Chuối là loại trái cây có năng lượng cao, chứa 12-13g carbohydrate đơn giản trên 100g phần ăn được: tính năng này khiến chúng không phù hợp để tiêu thụ thường xuyên khi có bệnh đái tháo đường.
Các loại đường có trong chuối là 83% monosacarit hoặc các polyme nhỏ và hàm lượng chất xơ rất thấp, khoảng 1, 8g. Kết quả là một chỉ số đường huyết khá cao, khoảng 50, được tính trên trung bình của các loài khác nhau và mức độ trưởng thành. Tất nhiên, có thể nói rằng việc tiêu thụ chuối được định hướng cho trái chín. trong đó có chỉ số đường huyết gần 70.
bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường là một bệnh thoái hóa mãn tính có đặc điểm rối loạn chuyển hóa, đặc trưng bởi tăng đường huyết mãn tính và các rối loạn chức năng khác của chuyển hóa glucose, lipid và protein, dẫn đến các biến chứng thường gặp. Bệnh đái tháo đường khác nhau ở:
- Loại 1 (luôn phụ thuộc insulin)
- Loại 2 (thường phụ thuộc NON-insulin)
Trong điều trị chế độ ăn kiêng của bệnh tiểu đường loại 1, nghịch lý thay, sự lựa chọn chế độ ăn uống ít ảnh hưởng đến sự cân bằng đường huyết; điều này là do sử dụng insulin ngoại sinh, liều lượng được ước tính vào bữa ăn sẽ được tiêu thụ; do đó, việc sử dụng chuối thoát khỏi một số biến rất quan trọng trong bệnh tiểu đường loại 2. Đó là:
- Tải lượng đường huyết
- Chỉ số đường huyết
- Kết hợp hai yếu tố.
Trong bệnh tiểu đường loại 2, trong đó insulin lưu hành có nguồn gốc nội sinh (do cơ thể sản xuất), nhưng bị thay đổi chức năng bởi sức đề kháng ngoại biên, việc điều chỉnh lượng carbohydrate đơn giản và tốc độ chúng đi vào lưu thông có tầm quan trọng cơ bản trong việc duy trì của mức độ đường huyết sinh lý.
Trái cây và tiểu đường
Đúng là chuối có các đặc điểm khác nhau tùy thuộc vào mức độ chín, tuy nhiên, với sự hiện diện của đái tháo đường týp 2, việc lựa chọn trái cây nhất thiết phải tập trung vào các sản phẩm có hàm lượng calo thấp, với hàm lượng glucose thấp và đặc trưng bởi tỷ lệ chất xơ thức ăn ngon hoặc ít nhất là rời rạc.
Không áp đặt tiêu thụ độc quyền của bưởi và "Granny Smith" (táo xanh), bệnh nhân tiểu đường có thể tự do lựa chọn giữa: mận, cam, kiwi, táo, lê, dưa, dưa hấu, đào, mơ ...
Trái lại, chúng sẽ bị giảm mạnh: chuối, nho, quýt, kaki, quả sung và tất cả các loại trái cây có nhiều năng lượng và đường. Hơn nữa, sẽ là một ý tưởng tốt để tiêu thụ các phần trái cây nhỏ hơn hoặc bằng 150g và giảm tần suất tiêu thụ xuống còn một hoặc hai miếng mỗi ngày.
Trong trường hợp hoạt động thể chất
Một lưu ý cuối cùng về việc tiêu thụ chuối và hoạt động thể chất trong bệnh tiểu đường. Nó đã được chứng minh và vẫn được áp dụng rằng liệu pháp vận động hành động trực tiếp và gián tiếp trong kiểm soát đường huyết; trực tiếp bởi vì nó làm tăng độ nhạy cảm của các thụ thể cơ đối với sự hấp thu insulin, gián tiếp nhờ vào việc giảm trọng lượng có thể xảy ra cũng quyết định sự cải thiện kiểm soát đường huyết.
Tận dụng cửa sổ đồng hóa điển hình của bài tập sau (tỷ lệ thuận với cường độ và thời gian nỗ lực), ngay cả trong điều kiện bệnh tiểu đường, có thể đúng khi sử dụng chuối. Rõ ràng, chúng tôi chủ yếu dựa vào ý thức chung của bệnh nhân, vì các phần nên hữu ích cho điều trị (100-150g) và tần suất tiêu thụ không được vượt quá 2 quả chuối hàng tuần.
Tài liệu tham khảo:
- Dịch vụ nghiên cứu chỉ số đường huyết của Đại học Sydney - Bảng quốc tế về chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết
- Hướng dẫn về bệnh đái tháo đường - Ban công tác về bệnh đái tháo đường ở châu Âu dành cho người già 2001-2004 - Đại hội tại thành phố Verona ngày 12 đến 14 tháng 5 năm 2005.
