Caffeine là một chất thuộc họ alkaloids, một nhóm các hợp chất rất phổ biến trong thực vật.
Caffeine, giống như các alcaloid khác (atropine, nicotine, strychnine, morphin, v.v.) hoạt động sinh lý trên động vật ngay cả ở nồng độ rất thấp và có lẽ được cây sử dụng làm cơ chế bảo vệ động vật ăn cỏ.
Caffeine (được chiết xuất chủ yếu từ cà phê, Coffea arabica, họ Rubiaceae ), thuộc nhóm các alcaloid purine như theophylline (từ trà, Camellia sinensis, fam. Theaceae ) và theobromine (từ ca cao, Theobroma, họ Sterculiac ).
Caffeine không chỉ có trong cà phê mà còn được tìm thấy trong các loại thực vật và thực phẩm khác. Đây là trường hợp, ví dụ, coca cola, cỏ êm dịu, sô cô la, thức uống tăng lực dựa trên Cola, các sản phẩm thảo dược như guarana, không đề cập đến thuốc giảm đau, mỹ phẩm chống cellulite hoặc thuốc trị bệnh làm mát. Thật tò mò cần lưu ý, ví dụ, làm thế nào lá trà có hàm lượng caffeine gấp đôi (2-4%) so với hạt cà phê (1-2%); tuy nhiên, do phương pháp chiết xuất khác nhau, dịch truyền chứa lượng caffeine ít hơn khoảng bốn lần so với nước rỉ rác.
Caffeine trong thực phẩm | |
| đồ uống | Hàm lượng caffein |
| Caffe ' | 85 mg (một cốc). |
| COCA-COLA | 35-40 mg (một lon) |
| THE | 28 mg / 150 ml (truyền càng lâu) |
| COCOA | 100 mg / 100 g |
| BULL ĐỎ | 30 mg / 100 ml |
| LƯU Ý: trong các vận động viên phải tính đến tác dụng tổng hợp của caffeine được thực hiện với các loại thực phẩm khác nhau để không vượt quá giới hạn áp đặt theo quy định chống doping. Hàm lượng caffeine trong cà phê mocha truyền thống vượt trội hơn espresso. Ở phụ nữ, việc sử dụng một số biện pháp tránh thai (ethinylestradiol) làm tăng thời gian tác dụng của caffeine lên khoảng 50%. | |
| THỜI GIAN TUYỆT VỜI HẤP DẪN: khoảng 45 phút. EMIVITA: 2, 5- 4, 5 giờ. | |
Tác dụng của cafein
Caffeine là loại thuốc thần kinh được sử dụng nhiều nhất trên thế giới, cấu trúc hóa học của nó làm cho nó phù hợp để tương tác với các thụ thể sinh học cụ thể điều chỉnh chức năng của hệ thống tim mạch, nội tiết và thần kinh.
Đường ruột hấp thụ caffeine rất nhanh và nồng độ đỉnh trong huyết tương được quan sát sau khoảng một giờ sau khi uống. Chuyển hóa của nó tuy nhiên nhanh và chắc chắn vượt trội so với các chất kích thích khác như amphetamine. Ngay sau 3-6 giờ sau khi uống, nồng độ cafein trong huyết tương đã giảm 50%.
Là lipophilic, caffeine có khả năng nhanh chóng vượt qua hàng rào máu não (một loại tường ảo có trong não, được thiết kế để ngăn chặn sự đi qua của nhiều phân tử được mang theo trong máu).
Caffeine cũng có thể đi qua nhau thai và có thể có trong sữa mẹ. Do đó, trong quá trình mang thai và cho con bú, nên giảm mạnh lượng cà phê và các thực phẩm khác giàu caffeine.
Mặc dù tác dụng của chất này rất nhiều (như chúng ta sẽ thấy chi tiết trong một vài dòng), hầu hết trong số chúng là do tác dụng kích thích mà caffeine tác động lên toàn bộ sinh vật.
HỆ THỐNG NERVOUS:
dễ bị kích thích, cải thiện phản xạ và sự tập trung, hành động giảm đau,
HÀNH ĐỘNG THUỐC TỪ TƯƠNG TÁC VỚI NGƯỜI TIẾP NHẬN SINH THÁI (hệ tim mạch và hệ hô hấp):
nhờ tác dụng đối kháng cạnh tranh chống lại thụ thể adenosine, caffeine thúc đẩy giải phóng hai hormone gọi là adrenaline và noradrenaline.
Catecholamine thúc đẩy sự gia tăng chuyển hóa cơ thể, nhịp tim, huyết áp và số lần thở (do đó làm tăng quá trình oxy hóa của máu)
CHỨC NĂNG BỔ SUNG:
tăng tổng hợp axit ở cấp độ dạ dày, tăng lợi tiểu;
Nếu áp dụng cho da thông qua các loại mỹ phẩm cụ thể (kem, gel và miếng dán), nó rất hữu ích trong việc điều trị mỡ cục bộ.
Caffeine, thể thao và doping
Nếu được thực hiện trong mức tối đa cho phép, caffeine có tác động tích cực đến hiệu suất của hầu hết các vận động viên. Ngay cả sau khi tất cả, liều vừa phải (200-400 mg) ăn một giờ trước khi cuộc thi cải thiện sự chú ý, tập trung và sức đề kháng. Với sự thay đổi lớn của từng cá nhân, nên thử nghiệm sử dụng nó trong đào tạo trước khi đưa nó vào cuộc thi.
Một vận động viên dương tính với kiểm soát doping khi nồng độ caffeine trong nước tiểu của anh ta vượt quá 0, 012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Không dễ để thiết lập chính xác những gì liều lượng có thể vượt qua ngưỡng này. Nói chung, không nên uống quá 6-8 tách cà phê espresso hoặc hai ba tách cà phê truyền thống, trong ba giờ trước cuộc thi.
Caffeine và giảm cân
Do hàm lượng caffeine cao, trà và cà phê thường được khuyến khích để giảm cân (kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý). Một số nghiên cứu đã xác nhận tính chất này, trong đó tìm thấy một lời giải thích hợp lý trong tác dụng kích thích của nó đối với sự trao đổi chất cơ bản. Đặc biệt 500 mg caffeine (tương đương với 5 hoặc 6 loại cà phê) làm tăng chuyển hóa cơ bản từ 10 - 15%. Được dịch thành các thuật ngữ đơn giản và ngay lập tức, mức độ hấp thụ tương tự cho phép bạn tiêu thụ thêm 100-500 calo mỗi ngày (liên quan đến kích thước cơ thể và đặc biệt là khối lượng cơ bắp của đối tượng).
Caffeine là một thành phần đặc trưng của mỹ phẩm để điều trị cellulite và tiền gửi chất béo cục bộ; áp dụng trên da thúc đẩy sự huy động triglyceride từ mô mỡ dưới da qua trung gian lipase lipolytic.
THÔNG TIN SỬ DỤNG KHÁC: nhai 1-2 hạt cà phê giúp thanh lọc hơi thở sau bữa ăn thịnh soạn. Cà phê không ủng hộ tiêu hóa, ngược lại, nếu nó được uống với nhiều đường hoặc thậm chí tệ hơn với kem hoặc rượu, nó làm chậm nó. Tuy nhiên, tác dụng kích thích của caffeine có thể mang lại cảm giác tiêu hóa rõ ràng tốt hơn.
Tác dụng tiêu cực của caffeine
Cà phê làm giảm sự hấp thụ và sinh khả dụng của một số chất:
riboflavin hoặc vitamin B2
canxi (giảm tiêu thụ với sự hiện diện của loãng xương và gãy xương)
ủi
creatine
Nhiễm độc caffeine gây ra bởi lượng lớn chất này (hơn 500-1000 mg liên quan đến độ nhạy cảm cá nhân) gây ra hưng phấn quá mức, hồi hộp, mất ngủ và nhịp tim nhanh
Caffeine do đó nên được dùng trong chừng mực trong trường hợp:
viêm thực quản và trào ngược dạ dày thực quản (ngoài việc tăng sức mạnh gây hại của dịch dạ dày, caffeine làm thư giãn cơ thắt thực quản, một loại van ngăn chặn sự đi lên của nội dung dạ dày vào thực quản)
loét dạ dày
thiếu máu
tăng huyết áp
nhịp tim nhanh, rối loạn nhịp tim và các vấn đề về tim nói chung
loãng xương
Việc sử dụng caffeine kéo dài có xu hướng làm giảm các tác dụng có lợi đã thấy trước đây và, nếu dùng ở liều cao, làm nổi bật các tác dụng phụ (nhiễm toan, phù phổi, ảo giác).
Một số nghiên cứu đã mô tả sự hiện diện của một hội chứng cai thuốc nhẹ.
