Bánh quy sữa

tổng quát

Bánh quy sữa là thực phẩm ngọt điển hình của Anh, thuộc nhóm bánh ngọt khô.

Chúng được phân biệt bởi hàm lượng sữa cao và chủ yếu được sử dụng làm thức ăn trong hoặc đồ ăn nhẹ ngọt.

Bánh quy sữa không nên bị nhầm lẫn với "Rich Tea", thay vào đó chủ yếu được sử dụng như bánh quy trà khô.

"Sữa mạch nha" là bánh quy sữa "thích hợp" đầu tiên; chúng được giới thiệu trên thị trường vào năm 1924 bởi "Bánh quy Elkes" của Uttoxeter (Anh). Ngày nay, công ty thuộc sở hữu của "Bánh quy Fox" không kém của Anh.

Bánh quy sữa truyền thống phổ biến nhất là ba, tương ứng thuộc về các công ty khác nhau và có thể nhận ra bởi thiết kế cụ thể mô tả:

Hai thùng sữa và một con bò.
Một con bò và một hàng rào.
Một con bò và một con bê.

Một số biến thể của bánh quy sữa bao gồm:

Hương thơm của vani, ca cao hoặc chuối.
Một vỏ sô cô la.
Sự hình thành của một chiếc bánh sandwich với kem vani được bao quanh giữa hai chiếc bánh quy.

Gần đây, nhiều biến thể "lành mạnh" hơn của bánh quy sữa truyền thống đã xuất hiện, với các đặc điểm sau:

Không có lúa mì.
Ít đường thêm vào.
Nếu không có chất làm ngọt tổng hợp.
Nguồn canxi.
Nguồn năng lượng "lành mạnh".

Đặc điểm dinh dưỡng


Thành phần hóa học		Giá trị trên 100g
Phần ăn được		100%
nước		5, 0 g
protein		13, 8 g
Tổng lipit		8, 1 g
	Axit béo bão hòa	1, 70 g
	Axit béo không bão hòa đơn	3, 70 g
	Axit béo không bão hòa đa	2, 65 g
cholesterol		26, 0 mg
Carbohydrate có sẵn		76, 1 g
	tinh bột	40, 4 g
	Đường hòa tan	35, 7 g
Tổng số sợi		1, 2 g
	Chất xơ hòa tan	- g
	Chất xơ không hòa tan	- g
Axit phytic		0, 0 g
đồ uống		0, 0 g
năng lượng		417, 0 kcal
natri		491, 0 mg
kali		366, 0 mg
ủi		1, 90 mg
bóng đá		104, 0 mg
phốt pho		255, 0 mg
magiê		- mg
kẽm		0, 4 mg
đồng		- mg
selen		- gg
thiamine		0, 29 mg
riboflavin		0, 26 mg
niacin		2, 40 mg
Vitamin A retinol eq.		2, 00 RA
Vitamin C		2, 00 mg
Vitamin E		3, 77 mg

CẢNH BÁO! Các giá trị trên đề cập đến một thực phẩm thương mại đóng gói.

Bánh quy sữa là thực phẩm ngọt có chứa đường.

Họ có một lượng calo đáng kể, có thể tăng hoặc giảm theo công thức (số lượng bơ, loại sữa, lượng đường, vv).

Năng lượng chủ yếu đến từ carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein.

Glucide về cơ bản là phức tạp (tinh bột), axit béo không bão hòa và protein có giá trị sinh học cao và trung bình.

Bánh quy sữa chứa một lượng cholesterol đáng kể.

Các sợi là thỏa đáng.

Trong số các vitamin có một hàm lượng tốt là thiamine (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) và tocopherols (vitamin E).

Liên quan đến muối khoáng, có một hàm lượng natri nhất định (tăng khi thêm muối nấu ăn), phốt pho, canxi và sắt (loại thứ hai không hoàn toàn sinh học).

Bánh quy sữa, mặc dù ít "có hại" hơn bánh quy, nhưng không phù hợp để tiêu thụ thường xuyên và có hệ thống bởi những người mắc bệnh thừa cân và chuyển hóa như đái tháo đường týp 2, tăng triglyceride máu và tăng cholesterol máu.

Chúng chứa một lượng nhỏ đường sữa và một lượng lớn gluten; điều này có nghĩa là họ không cho vay chế độ ăn kiêng cho những người không dung nạp tương đối.

Được thừa nhận bởi triết lý ăn chay ovo latto, chúng không phù hợp với người ăn chay.

Trung bình phục vụ như thức ăn sáng là 30 g (5-6 bánh quy, khoảng 125 kcal).

Công thức nội trợ

Thành phần

Bột mì 350 g,
tinh bột 100 g,
200 g đường,
100 g bơ,
sữa 130 ml,
bicarbonate 6 g,
vanillin 1 gói.

phương pháp

Tạo một đài phun nước với bột và đường.
Làm mềm bơ bằng tay của bạn và tạo thành cung nhỏ.
Thêm bơ mềm và sữa vào trung tâm của đài phun nước.
Nhào cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
Tạo thành một bột và để nó trong tủ lạnh trong 30 phút.
Chia bột thành từng miếng khoảng 20 g.
Tạo thêm đĩa nghiền ở giữa.
Đặt bánh quy lên một tấm nướng bằng giấy da và nướng trong lò tĩnh ở 190 độ trong 15 phút.