Họ là gì?
Provit vitamin là các phân tử dinh dưỡng bán thiết yếu rất giống với vitamin; trong thực tế, gốc chứng minh rằng chúng là các chất đồng phân, chất làm mờ hoặc tiền chất của các vitamin thiết yếu cụ thể; sự chuyển đổi provit vitamin thành vitamin xảy ra nhờ một số phản ứng enzyme của sinh vật.
Cung cấp vitamin A
Một ví dụ kinh điển về provit vitamin được đưa ra bởi nhiều biến thể hóa học của retinol (vit A); cho đến nay, khoảng mười loại được biết đến, nhưng phổ biến nhất là:
- Carotenoids: chứa trong rau xanh và vàng
- Retinol ester: có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật
Tất cả các este retinol là các chất kích thích hòa tan trong chất béo liên kết với các chất béo khác, do đó, trong quá trình tiêu hóa, chúng cần phải thủy phân enzyme tụy (lipase và carboxylester-lipase) và của một loại đường ruột (hydrolase retin-ester có trên màng tế bào) Hấp thụ retinol xảy ra bằng cách khuếch tán thuận lợi và phụ thuộc nhiều hơn vào lượng vitamin được hấp thụ, vào thành phần lipid của bữa ăn và nồng độ axit mật đổ vào lòng ruột; sự chuyển đổi vitamin trong vitamin A diễn ra trong lòng ruột, do đó, trong tuần hoàn bạch huyết (cách vận chuyển lipid đầu tiên) nó đã có sẵn ở dạng phân tử hoạt động. Retinol đóng các chức năng rất quan trọng trong việc duy trì tính toàn vẹn thị giác và biệt hóa tế bào.
Cung cấp vitamin D
Tiền chất rất quan trọng khác là provit vitamin D, trong đó số mũ lớn nhất là ergosterol (prov vitamin D2), có nguồn gốc chủ yếu là nấm. Đây là những phân tử steroid phổ biến rộng rãi trong thực phẩm; chúng được chuyển đổi thành vitamin D ở mức độ trao đổi chất, chính xác hơn là ở da. Quá trình hóa học liên quan là phụ thuộc vào hình ảnh, nghĩa là, nó chỉ có thể xảy ra sau khi tiếp xúc với tia cực tím (UV). Nếu chế độ ăn uống thiếu vitamin hoặc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời là không đủ, rối loạn chuyển hóa canxi và hóa xương có thể xảy ra.
Cung cấp vitamin B5
Panthenol, hay prov vitamin B5, là phân tử không hoạt động của vitamin axit pantothenic; panthenol được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và đảm bảo cung cấp thực phẩm không phải là vấn đề phổ biến. Là tiền chất của axit pantothenic, vitamin B5 rất cần thiết cho sự hình thành coenzyme A, một thành phần thiết yếu trong quá trình chuyển hóa carbohydrate, axit amin, axit béo và các hợp chất steroid. Panthenol cũng thường được gọi là "vitamin của sắc đẹp", nhờ vào hoạt động của nó để duy trì tông màu, độ đàn hồi và hydrat hóa của da và phục hồi tóc hư tổn.
Chức năng
Các vitamin có rất nhiều và tất cả đều cần thiết để đảm bảo cung cấp vitamin cần thiết; Mặc dù chưa ở dạng hoạt động, chúng vẫn là một nguồn phân tử tuyệt vời cần thiết cho quá trình trao đổi chất của con người.
Ngoại trừ ergosterol, có thể nói rằng mặc dù chức năng của các phân nhóm prov vitamin đối với hoạt động enzyme của sinh vật chúng ta, chắc chắn chúng đại diện cho một loại chất dinh dưỡng cực kỳ quan trọng, mà không làm tăng đáng kể nguy cơ bị giảm vitamin.
