Các sản phẩm chính bắt nguồn từ quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate của đường ruột là glucose, galactose và fructose. Thông qua tĩnh mạch mạc treo và tĩnh mạch, các loại đường này đến các mao mạch gan, nơi chúng được giữ với số lượng lớn.
Chính ở cấp độ gan, galactose và fructose được chuyển đổi thành glucose, trong thực tế đại diện cho loại đường duy nhất có trong dòng tuần hoàn. Thuật ngữ glycemia được sử dụng để chỉ nồng độ của nó trong máu. Ở một người khỏe mạnh, thông số này dao động, khi bụng đói, từ 80 đến 100 mg / dl. Để cá nhân khỏe mạnh, điều cần thiết là lượng đường trong máu vẫn tương đối ổn định trong suốt 24 giờ.
Tầm quan trọng của đường huyết lưu thông có liên quan đến sự bất lực của tế bào thần kinh để lấy năng lượng từ các chất nền năng lượng khác, chẳng hạn như chất béo và axit amin. Dấu hiệu suy não đã xảy ra đối với các giá trị đường huyết dưới 60 mg / dl và chịu trách nhiệm cho các triệu chứng điển hình được minh họa trước đây.
Khi đường huyết tăng quá mức, đạt giá trị ngưỡng 180 mg / dl, cơ thể bắt đầu mất glucose với nước tiểu (glycos niệu). Điều này, thoạt nhìn có vẻ là một cơ chế phòng vệ hiệu quả, trên thực tế là một hiện tượng nguy hiểm, vì lý do thẩm thấu, nước tiểu có chứa glucose thu hút rất nhiều nước, dẫn đến mất nước.
Trong điều kiện sinh lý, glycos niệu bằng 0.
Khi đường được hấp thụ bởi ruột vào gan qua tĩnh mạch cửa, chúng có thể trải qua những số phận khác nhau.
Đầu tiên, chúng có thể bị thoái hóa bởi các tế bào gan để trích xuất năng lượng cần thiết để đáp ứng nhu cầu trao đổi chất của tế bào gan.
Glucose cũng có thể được chuyển đổi thành glycogen, là nguồn dự trữ đường trong cơ thể chúng ta. Một lượng nhất định cũng có thể được chuyển thành triglyceride.
Số phận của đường được điều hòa rất nhiều bởi tình trạng dinh dưỡng của đối tượng.
-Trong phản ứng với một bữa ăn đặc biệt giàu carbohydrate, gan cố gắng đưa đường huyết trở lại bình thường:
1) chuyển đổi sự trao đổi chất của nó, thường dựa trên quá trình oxy hóa chất béo, với mục đích tiêu thụ chủ yếu là đường
2) tăng lưu trữ glycogen trong tế bào gan
3) ủng hộ việc chuyển đổi glucose thành axit béo
LƯU Ý: glycogen, được giảm trong các monome glucose riêng lẻ trong quá trình nhịn ăn, có thể được lưu trữ nhiều nhất với số lượng bằng 5-6% khối lượng gan (khoảng 100 gram). Bão hòa các cổ phiếu này gan buộc phải chuyển đổi lượng đường dư thừa thành mô mỡ dự trữ. Vì lý do này, chế độ ăn ít chất béo giàu carbohydrate (mì ống, bánh mì, ngũ cốc và các dẫn xuất, đồ ngọt, v.v.) không hiệu quả trong việc thúc đẩy giảm cân.
Gan điều chỉnh lượng đường trong máu cũng thông qua sự can thiệp của các loại hormone khác nhau; tương ứng được biết đến và có ảnh hưởng nhất được gọi là insulin và glucagon.
Hành động điều tiết đối với các giá trị đường huyết không chỉ được giao phó cho gan; theo cách tương tự, insulin không chỉ tác động lên tế bào gan mà còn ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa của các mô khác nhau. Trong cơ bắp, ví dụ, hormone này thúc đẩy sự xâm nhập của glucose, ngoài việc bị thoái hóa với glycolysis, được chuyển thành dự trữ glycogen.
Insulin cũng hoạt động ở mức độ của mô mỡ, làm tăng sự hấp thu glucose và kích thích sự lắng đọng của nó dưới dạng triglyceride.
TIẾP TỤC: carbohydrate và hạ đường huyết »
