tổng quát
Agretti - hoặc râu của friar hoặc râu của Negus - là những thực phẩm thuộc nhóm rau và rau. Chúng thích hợp để tiêu thụ bằng cách nấu ăn và là một sản phẩm, phổ biến khắp bán đảo Ý, lý tưởng đặc biệt cho việc chuẩn bị các món ăn phụ.
Các agretti có vòng đời hàng năm và sự sẵn có của chúng trên thị trường tương ứng với giai đoạn đầu mùa xuân và mùa hè. CẢNH BÁO! Các agretti hoặc râu của friar cho vay tiêu thụ thực phẩm hầu như chỉ ở dạng cây con và chồi.
Trong quá khứ, bộ râu của anh em cũng sở hữu những cách sử dụng khác nhau từ thực phẩm. Cụ thể, giàu natri, agretti được sấy khô, đốt cháy và chế biến để chiết xuất soda (hợp chất kiềm cần thiết cho các quy trình sản xuất khác nhau).
Mô tả, nguồn gốc và tu luyện
Râu của friar là một loại cây thân thảo nhỏ (cao khoảng nửa mét). Nó tạo thành những bụi cây nhỏ khá đơn giản để xác định và thể hiện chính nó là filiform, thịt, đầy đủ và khó chịu khi chạm vào.
Râu của anh em có nguồn gốc từ Châu Âu, Châu Á và Bắc Phi; nó phát triển dồi dào ở bờ biển và đòi hỏi một loại đất đặc biệt giàu cát và natri (cũng có nhiều trong chính cây trồng). Nhờ khả năng thích ứng của nó, nó dường như cũng bén rễ một cách tối ưu ở lục địa Mỹ.
Agretti là thực phẩm rất phổ biến trong văn hóa ẩm thực của các nước châu Âu đối diện với biển Địa Trung Hải; họ đại diện cho một sản phẩm bình thường đặc biệt là trong chế độ ăn uống của người Ý và người Tây Ban Nha.
Các agretti có thể được thu thập hoặc trồng trọt; việc tìm kiếm thực vật hoang dã, như dự đoán, nhất thiết phải diễn ra vào mùa xuân (tháng 3-5), tập trung ở các vùng lãnh thổ ven biển. Đối với những gì liên quan đến nông nghiệp, thay vào đó, việc trồng trọt được thực hiện trên đất nghèo, thoát nước và đất cát, cũng giàu natri (cây ưa nước); Ngoài ra, các nhà máy đòi hỏi phơi nắng tuyệt vời. Việc gieo hạt phải phong phú và, thay vào đó, có thể đặt cây nhỏ vào những tháng mùa thu.
Lưu ý Râu của anh em đòi hỏi phải cắt tỉa liên tục để ngăn nó phát triển và lignifichi quá mức.
Sử dụng ẩm thực
Râu của anh em đặc biệt nổi tiếng với vị chua, đắng và đặc trưng. Lá và thân cây được tiêu thụ, miễn là chúng được lấy từ chồi của cây trưởng thành hoặc từ những cây nhỏ bị tước đi một cách thích hợp những phần bị ăn mòn nhất (ở rễ). Cần phải rửa kỹ, cả trong trường hợp thu gom và trong trường hợp mua hàng; điều này phụ thuộc vào thực tế là, phát triển trong các loại đất đặc biệt thoát nước, nó thường giữ lại các cặn cát nhỏ.
Tiêu thụ yêu thích của agretti là bằng cách đun sôi (trong nước không trong khoảng một phần tư giờ) hoặc hấp; sau khi làm mát, chúng có thể được nêm với nước chanh và dầu ô liu nguyên chất, hoặc đi kèm với cà chua và cá cơm (một sự kết hợp điển hình của miền nam nước Ý).
Râu của Friar hiếm khi được tiêu thụ thô; điều này đòi hỏi phải sử dụng các nguyên liệu thô cực kỳ non và non. Mặt khác, từ nấu chín, ngoài việc phục vụ như một món ăn phụ, agretti sáng tác nước sốt đi kèm cho các khóa học đầu tiên và trám cho món khai vị mặn; tuy nhiên, đây là những điểm đến cận biên so với những điều đã nói ở trên.
Đặc điểm dinh dưỡng
Agretti là thực phẩm năng lượng thấp, với một phần nhỏ carbohydrate và một phần protein và lipid gần như không liên quan. Các sợi rất phong phú và rất hữu ích để đạt được khẩu phần khuyến nghị. Râu friar thực hiện xuất sắc chức năng của thức ăn bão hòa, điều chỉnh sự hấp thụ lipid và điều tiết chỉ số đường huyết của bữa ăn; Đối với những đặc điểm này, agretti cho vay chế độ ăn kiêng chống thừa cân, đái tháo đường týp 2 và tăng lipid máu.
Mặt khác, không sở hữu hàm lượng natri và kali tương đối, không thể khẳng định chắc chắn sự liên quan của chúng trong chế độ ăn chống tăng huyết áp có thể là gì.
Râu của anh em cũng chứa nồng độ canxi, vit tốt. Một lượng nhỏ sức sống. Vitamin C và B.
Giá trị dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng cho 100g Agretti thô; Agretti nấu chín, luộc mà không có muối - Giá trị tham khảo của các bảng thành phần thực phẩm INRAN.
 | |||||
| Nguyên Agretti | Agretti nấu chín, luộc không có muối | ||||
| Phần ăn được | 97, 0% | 100, 0% | |||
| nước | 92.3g | 79.4g | |||
| protein | 1.8G | 4.8G | |||
| Ngăn chặn axit amin | - | - | |||
| Hạn chế axit amin | - | - | |||
| Lipit TOT | 0.2g | 0, 5g | |||
| Axit béo bão hòa | -mg | -mg | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | -mg | -mg | |||
| Axit béo không bão hòa đa | -mg | -mg | |||
| cholesterol | 0.0mg | 0.0mg | |||
| TOT carbohydrate | 2.2g | 5.6g | |||
| tinh bột | -g | -g | |||
| Đường hòa tan | 2.2g | 5.6g | |||
| Chất xơ | 2.2g | 2.3g | |||
| Chất xơ hòa tan | 0.38g | 0.41g | |||
| Chất xơ không hòa tan | 1.85g | 1.88g | |||
| năng lượng | 17.0kcal | 45.0kcal | |||
| natri | -mg | -mg | |||
| kali | -mg | -mg | |||
| ủi | 1.2mg | -mg | |||
| bóng đá | 131.0mg | -mg | |||
| phốt pho | 34.0mg | -mg | |||
| thiamine | 0.03mg | -mg | |||
| riboflavin | 0.19mg | -mg | |||
| niacin | 0.80mg | -mg | |||
| Vitamin A | 392.0μg | -μg | |||
| Vitamin C | 24.0mg | -mg | |||
| Vitamin E | - mg | - mg | |||
