Allicine là gì
Allicin, hoặc diallyl thiosulfin, là thành phần hoạt chất quan trọng và tiêu biểu nhất của tỏi ( Allium sativus ).
Allicin không được tìm thấy trong bóng đèn nguyên vẹn, nhưng được hình thành khi các đinh hương cấu thành nó - được gọi là bóng đèn - bị cắt, nhai hoặc cắt nhỏ. Sau những hành động cơ học này, từ nước ép không bào, một loại enzyme được giải phóng, được gọi là allinase, hoạt động trên một axit amin, alliin, biến đổi nó thành allicin. Đổi lại, chất không ổn định này là tiền chất của diallyl disulfide, một phân tử dễ bay hơi bắt nguồn từ sự mất mát của một nguyên tử oxy từ phân tử allicin. Nhờ tính dễ bay hơi cao, diallyl disulphide tạo ra mùi hăng đặc trưng cho tỏi băm.
Ngoài tỏi, allicin được phân lập từ hành tây và các loài khác thuộc họ Alliaceae. Trong tự nhiên, nó bảo vệ các loài thực vật này khỏi sự xâm lăng của sâu bệnh và động vật ăn cỏ, thực hiện các đặc tính kháng khuẩn tương tự đối với con người.
Allicin và sức khỏe
Chống xơ vữa động mạch
Allicin dường như có thể bảo vệ khỏi xơ vữa động mạch, nhờ khả năng cải thiện hồ sơ lipid của máu và giảm các hiện tượng viêm. Chất này cũng chịu trách nhiệm cho các thuốc chống tăng huyết áp, chống oxy hóa và chống huyết khối (tính chất fibrinolytic và kháng tiểu cầu). Vấn đề không phải là hành động chữa bệnh thực sự, nhưng - nếu bạn thích - tỏi vẫn có thể giúp bạn giảm nhẹ giá trị cholesterol trong máu và áp lực động mạch; do đó, chúng ta không nên mong đợi phép màu từ việc sử dụng nó, cũng không nghĩ rằng nó có thể thay thế các loại thuốc thông thường hoặc được dùng với liều cao mà không cần tư vấn y tế trước.
Chống giun đường ruột
Các đặc tính kháng khuẩn của allicin, cùng với các chất khác có trong củ (như kháng sinh allistatin mạnh), biện minh cho việc sử dụng tỏi truyền thống trong việc giải phóng hệ thống tiêu hóa khỏi ký sinh trùng và giun đường ruột. Chiết xuất dung dịch allicin đã được chứng minh là có hoạt tính chống lại các chủng Staphylococcus aureus kháng với kháng sinh methicillin.
Sử dụng và tác dụng phụ
Thông thường nên uống 4 gram tỏi tươi mỗi ngày, hoặc bột tỏi đến 600-900 mg / ngày.
Khi dùng ở liều cao, ngoài việc can thiệp mạnh vào các loại thuốc khác (đặc biệt là thuốc chống đông máu coumadin), nó có thể gây buồn nôn, nôn, khí tượng, tiêu chảy và thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột, ở mức độ nghiêm trọng hơn ở trẻ em.
Với số lượng lớn, tỏi cũng chống chỉ định ở những đối tượng bị huyết áp thấp, ở những bà mẹ cho con bú (cho sữa có mùi vị khó chịu) và với những người bị loét dạ dày hoặc trào ngược dạ dày.
