Giám tuyển bởi Sasha Sofo
Trong cơ thể người có sự đổi mới liên tục cấu trúc protein; các quy trình phá hủy được gọi là CATABOLISMO, các quy trình xây dựng ANABOLISMO.
Cơ thể con người liên tục tổng hợp các protein mới và do đó cần một nguồn cung cấp liên tục từ bên ngoài; vì vậy chúng tôi nói về "NHU CẦU PROTEIN".
Liên quan đến yếu tố định lượng, FAO đã thiết lập nhu cầu protein của một cá nhân theo "một gram trên mỗi kg trọng lượng cơ thể". Hạn ngạch này được chuẩn hóa để đáp ứng nhu cầu của "dân số trung bình" và không tính đến chủng tộc, giới tính và thói quen sinh hoạt. Thay vào đó, chúng ta biết rằng trong những điều kiện nhất định, nhu cầu protein tăng lên; đó là trường hợp của trẻ em, phụ nữ mang thai, mang mầm bệnh cấp tính và nhập viện, nhưng cũng là của các vận động viên và nói chung là của những người thực hiện công việc nặng nhọc. Điểm cuối cùng này khiến chúng ta quan tâm chặt chẽ bởi vì một người tập thể hình chắc chắn cần một lượng protein lớn hơn, và điều này vì nhiều lý do. Trước hết cho nhu cầu tổng hợp protein mới, nhưng cũng cho tỷ lệ khối lượng nạc lớn hơn, vì nó có nhiều cơ bắp hơn so với người ít vận động (ít vận động = 40% mm, người tập thể hình = 65% mm). Chúng tôi cũng xem xét rằng một phần của protein được sử dụng cho mục đích năng lượng và một lượng nhỏ được loại bỏ bằng cách đổ mồ hôi. Thêm vào đó, một vận động viên trình bày một protein TURN QUÁ cao hơn nhiều so với một người ít vận động, vì vậy tất cả các quá trình phá hủy và tái cấu trúc (dị hóa - đồng hóa) ảnh hưởng đến các phân tử protein xảy ra nhanh hơn. Xem xét tất cả các yếu tố này, nói chung, người tập thể hình được chỉ định nhu cầu protein hàng ngày là hai gram cho mỗi kg trọng lượng cơ thể, ngay cả khi số lượng lớn hơn không làm nổi bật bất kỳ vấn đề nào ở mức độ hữu cơ (luôn kiểm tra nguồn gốc của các nguồn này) .
Hãy nhớ rằng khi nói đến yêu cầu về protein, thông thường KHÔNG được nhắc đến MASS MAGRA hoặc tỷ lệ phần trăm chất béo trong một cá nhân. Tuy nhiên, với cùng trọng lượng cơ thể nhưng với tỷ lệ chất béo khác nhau, tỷ lệ protein sẽ khác nhau: nhiều cơ bắp hơn = nhiều protein hơn và ngược lại. Do đó, để có được dữ liệu chính xác hơn, chúng ta nên tính tỷ lệ phần trăm khối lượng nạc và khối lượng chất béo trước khi thiết lập "kế hoạch thực phẩm". VÍ DỤ: trong một cá nhân 80 kg với 10% khối lượng chất béo, nghĩa là với 8 kg mỡ dưới da, chúng ta nên tính toán lượng protein trên 72 kg còn lại. Nếu nhu cầu protein là 2 gr mỗi kg khối lượng nạc, thì chúng ta sẽ cần khoảng 144g protein mỗi ngày. Trong trường hợp chế độ ăn kiêng hạn chế, như trong giai đoạn định nghĩa, tỷ lệ protein sẽ cao hơn, bởi vì cơ thể sẽ sử dụng nhiều axit amin hơn cho mục đích năng lượng. Rõ ràng, sự gia tăng hàm lượng protein sẽ không ảnh hưởng đến hiệu suất tập luyện, nhưng sự gia tăng khối lượng cơ thể gầy. Chúng tôi cũng xem xét rằng một EXCESS của các chất dinh dưỡng biến thành chất béo và thiếu carbohydrate kích hoạt GLUCONOGENESIS, biến đổi các axit amin thành glucose. Thay vào đó, không có chất dinh dưỡng nào có thể biến trực tiếp thành protein, do cấu trúc bậc bốn của các chất dinh dưỡng này; do đó, bất kỳ sự thiếu hụt protein nào cũng không thể được thay thế và sẽ gây hại cho cơ bắp.
Một điều rất quan trọng để đánh giá là lượng protein được ăn vào mỗi bữa ăn. Chúng tôi biết rằng chúng tôi không thể "ĐÁNH GIÁ" hơn 30-50 g protein cùng một lúc, nhưng 30 là một con số rất khác với 50. Giải pháp hợp lý nhất theo nghĩa này là chia hai trọng lượng cơ thể; Nếu ví dụ cân nặng 80 kg tôi sẽ phải lấy khoảng 40 g protein mỗi bữa, tốt hơn nếu tính toán được thực hiện trên khối lượng nạc.
Càng uống nhiều protein, khối lượng cơ bắp càng tăng? Sai, bởi vì protein là một phương tiện được sử dụng liên quan đến một kích thích; do đó, việc đào tạo xác định nhu cầu protein của sinh vật và phần còn lại ủng hộ sự tổng hợp của nó. Chúng ta hãy nhớ rằng trong giai đoạn chúng ta không thực hiện hạn ngạch protein phải giảm, nếu không, sự dư thừa sẽ gây ra sự sản xuất urê cao với sự mệt mỏi do thận.
"Quá nhiều protein là xấu", lặp đi lặp lại hầu hết các bác sĩ, và chúng tôi đồng ý về điều này. Ở phía dưới là sự phát hiện ra nước nóng, bởi vì sự dư thừa của bất cứ thứ gì là HẤP DẪN.
Chắc chắn tầm quan trọng về dinh dưỡng của nhu cầu protein được đánh giá thấp và tình hình nhu cầu gia tăng không được xem xét; hơn nữa, do trong tự nhiên, các nguồn protein chính rất giàu chất béo bão hòa, lớp chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng và cao quý nhất đã bị phá hủy. Vì vậy, chúng tôi đồng ý, quá nhiều protein không tốt nhưng không quá ít.
ỨNG DỤNG PROTEIN TỐI ƯU được tính toán dựa trên yêu cầu protein
| -sedentario | 0, 9 - 1 g mỗi kg |
| - hoạt động thể chất vừa phải | 1 - 1, 3 gram mỗi kg |
| - thể thao hiếu khí | 1, 3-1, 5 gram mỗi kg |
| -fitness | 1, 3-1, 5 gram mỗi kg |
| - xuất khẩu kỵ khí | 1, 5-1, 8 gr mỗi kg |
| - nhà xây dựng nghiệp dư | 1, 5-2 gr mỗi kg |
| - vận động viên thể hình cạnh tranh | 2-2, 5 gram mỗi kg |
Xem thêm: Nhu cầu protein trẻ em
