Bởi Tiến sĩ Stefano Casali
Các yếu tố chung
Nghiên cứu về hai macroelements này thường được liên kết bởi vì:
- Cả hai đều được tìm thấy với số lượng lớn trong xương;
- Chúng có phương thức tương tự hấp thu, bài tiết và điều hòa nồng độ trong huyết tương, chịu ảnh hưởng của vitamin D và parathormone (PTH). Sự hấp thụ của cả hai bị cản trở bởi oxalat và phytates, có trong thực vật, làm cho chúng không hòa tan;
- Ít nhất là trong giai đoạn đầu, nên đảm bảo tỷ lệ mol Ca / P trong việc cho ăn 0, 9-1, 7 (hai lượng tương ứng bằng gam); Tuy nhiên, để hấp thu đầy đủ, nên giữ tỷ lệ này ở mức thấp vì canxi photphat ở pH đường ruột không hòa tan;
- Đối với cả hai, có những hội chứng thiếu hụt và nhiễm độc hiếm gặp, ngoại trừ trẻ sinh non mà sữa mẹ quá nghèo trong các khoáng chất này;
- Canxi thường là 9-11 mg / dl, phốt phát (thực tế ít được kiểm soát hơn, vì nó cũng thay đổi 1 mg, khi calci có biến đổi dưới 1% trong 24 giờ) 2, 5-4, 5 mg / dl; tỷ lệ 2: 1 này khá ổn định, một lần nữa để tránh hiện tượng không tan.
Phân phối vải và chức năng
Tổng cộng trong sinh vật của chúng ta có 1200 gram canxi và 500-600 gram phốt pho. 99% canxi và 80% phốt pho có trong xương, chủ yếu liên kết với nhau để tạo thành hydroxyapatite.
Chức năng của chúng là cấu trúc, nhưng những đại lượng này có thể góp phần duy trì nồng độ huyết tương không đổi, nhờ vào công việc của hai loại tế bào, nguyên bào xương và nguyên bào xương, liên tục tái hấp thu và xác định lại xương.
Quá trình này cho phép không chỉ thích ứng xương với bất kỳ loại tải mới nào, mà còn huy động các khoáng chất này; để có được một ý tưởng về kích thước của nó, đủ để nói rằng toàn bộ bộ xương của một người trưởng thành được làm mới sau 6, 5 năm, của một đứa trẻ trong một. Đương nhiên, nếu quá trình hủy xương không chính xác tương đương với quá trình hủy xương, có những biến thể. Canxi sinh lý trong xương tăng cho đến thập kỷ thứ hai của cuộc sống khi, nếu các điều kiện là tối ưu, có một đỉnh xương được xác định về mặt di truyền. Sau 40 năm, với sự tăng tốc đáng kể sau khi mãn kinh, có sự suy giảm, chủ yếu là do sự suy giảm estrogen. Hiện tượng này, nếu nó vẫn nằm trong giới hạn sinh lý, được gọi là thoái hóa xương. Thay vào đó, loãng xương là theo định nghĩa của WHO, tình trạng bệnh lý trong đó mật độ hoặc hàm lượng khoáng chất xương nhỏ hơn 2, 5 SD so với giá trị trung bình của một người trẻ tuổi; Đây là một bệnh đa yếu tố cũng có thể ảnh hưởng đến các đối tượng trẻ buộc phải bất động trong thời gian dài.
Canxi có mặt cả trong dịch kẽ và trong tế bào. Trong huyết tương có:
- 40% ở dạng không khuếch tán, liên kết với protein;
- cho ion hóa 50%;
- cho 10% liên kết với axit hữu cơ và vô cơ.
Trong chất lỏng nội bào, nó chỉ hiện diện ở dạng ion hóa. Ở các cấp độ này, điều quan trọng là đồng yếu tố trong đông máu và trong sự điều hòa tính thấm của màng plasma đối với Na +, sau đó là tính dễ bị kích thích. Sự phân phối chính xác của nó giữa hai bên của màng là điều cần thiết để giải phóng histamine, chất dẫn truyền thần kinh và kích thích tố và cho hóa trị bạch cầu hạt. Trong các tế bào, nó là 90-99% intramitochondrial, nhờ hai máy bơm, một trong số đó, mang một phản ứng H +, giúp giữ độ pH ổn định (và do đó cũng có nồng độ natri, magiê, phốt phát và bicarbonate). Trong tế bào chất, nó duy trì độ pH cũng nhờ phản ứng của nó, có thể đảo ngược và giải phóng H + với phốt phát; nó cũng đóng một vai trò quyết định trong sự co cơ, đóng vai trò là người đưa tin thứ hai và thứ ba.
Photpho ngoài oxit là 15% trong tổng số. Trong huyết tương, nó là 85-90% ở dạng cation đơn và bi-valent, nếu không, nó liên kết với protein; góp phần cân bằng axit-bazơ. Trong tế bào, nó rất cần thiết trong các quá trình phosphoryl hóa enzyme (kích hoạt hoặc khử hoạt tính), như là một thành phần của axit nucleic và các hợp chất năng lượng cao, phospholipids màng (70% tổng phốt pho ngoại bào), protein và polysacarit ).
Nguồn thực phẩm
Cả hai yếu tố này đều phổ biến trong thịt, cá, trứng (đặc biệt là trong lòng đỏ), sữa và các sản phẩm từ sữa; ở mức độ thấp hơn và ở dạng ít hấp thu hơn trong các loại đậu, rau ngũ cốc. Tuy nhiên, mối quan hệ giữa hai người là khác nhau vì canxi, trong thịt, cá và ngũ cốc, phốt pho chiếm ưu thế trong sữa và các sản phẩm từ sữa.
Phần thứ hai »
