Theo ước tính hiện tại, Liên Hợp Quốc dự đoán trong năm 2040 sẽ có khoảng 9 tỷ cư dân trên hành tinh của chúng ta. Sự gia tăng dân số bền vững như vậy đòi hỏi sự phát triển của các công nghệ và mô hình thực phẩm mới bền vững để sử dụng tốt nhất các nguồn tài nguyên của Trái đất và đảm bảo đủ dinh dưỡng cho mọi người.
Nhiều điều đã được thảo luận, và chúng tôi vẫn tiếp tục thảo luận về sự không bền vững của các trang trại truyền thống, được cho là quá năng lượng và gây ô nhiễm (do tiêu thụ nhiều nước và đất canh tác, mà còn do khí thải CO 2 và metan. ). Giải pháp đơn giản và tức thời nhất là ngày càng thích các nguồn protein thực vật, chẳng hạn như các loại đậu và các dẫn xuất của chúng, giảm tiêu thụ thịt so với tiêu chuẩn phương Tây. Tuy nhiên, nhiều hơn thực phẩm của tương lai, đó là vấn đề thực phẩm của hiện tại, vì ngày nay thịt thực vật dựa trên bột đậu và ngũ cốc, như seitan, mopur, cơ lúa mì và các dẫn xuất (có thể tìm thấy nhiều nhất trên trang web của chúng tôi). công thức nấu ăn khác nhau về những thực phẩm của tương lai).
Trong những năm tới, nhiều khả năng sẽ có nhiều không gian hơn cho thực phẩm biến đổi gen ; Trên thực tế, công nghệ sinh học cho phép tạo ra nhiều loại cây trồng gần với nhu cầu của con người, sử dụng ít tài nguyên hơn (nước, phân bón, thuốc trừ sâu) và tạo ra ít ô nhiễm hơn (nghĩ về các can thiệp nông nghiệp có thể được cứu hoặc biến mất các sản phẩm có thể được phát triển ngày nay chỉ trong một số khu vực nhất định trên Hành tinh). Tuy nhiên, tất cả chúng ta đều biết tranh luận gây tranh cãi đến mức nào, đến mức việc đánh giá thiệt hại có thể xảy ra đối với GMO có thể làm chậm sự lây lan của thực phẩm này trong tương lai.
Trong một vài năm, sau đó, công nghệ sinh học cũng sẽ cho phép tạo ra " thịt nhân tạo ", làm cho nó phát triển trong phòng thí nghiệm bắt đầu từ các tế bào gốc được chiết xuất từ cơ bắp động vật. Kết quả này đã đạt được bằng thực nghiệm vào năm 2013, với "sự ra đời" của chiếc bánh hamburger nhân tạo đầu tiên; tuy nhiên, sẽ mất vài năm trước khi có thể sản xuất công nghiệp quy mô lớn.
Một nguồn protein chất lượng cao, giá rẻ và rất ít tác động đến môi trường, được đại diện bởi côn trùng ăn được . Những con vật này trong thực tế có rất nhiều protein, nhưng cũng có muối khoáng và một số vitamin, là một nguồn hào phóng hơn nhiều so với thực phẩm thịt truyền thống. Trên thế giới, côn trùng đã là một phần của văn hóa ẩm thực của một số quần thể, đặc biệt là ở Châu Á và Châu Phi. Tuy nhiên, khó khăn hơn để tưởng tượng sự lây lan nhanh chóng của những thực phẩm này trong bàn của người phương Tây, ngay cả khi các loại bột của chúng có thể dễ dàng được đưa vào thành phần của thực phẩm đóng gói, mà không làm phiền người tiêu dùng quá nhiều.
Đối với người ăn chay và cho những người tránh ý tưởng ăn côn trùng hoặc thịt được trồng trong phòng thí nghiệm, trong tương lai sẽ có một lựa chọn khác, đại diện là tảo, chính xác hơn là một số vi tảo. Ví dụ nổi tiếng nhất là tảo xoắn, giàu protein và axit amin thiết yếu, nhưng cũng có vitamin và chất chống oxy hóa. Do đó, đây là những thực phẩm hoàn toàn sinh thái và dinh dưỡng, cũng bởi vì vi tảo, giống như thực vật, thực hiện quá trình quang hợp diệp lục bằng cách hấp thụ carbon dioxide từ khí quyển và tạo ra oxy.
