Các sterol thực vật

Các chất tự nhiên giúp chống lại cholesterol?

Xem thêm: Phytosterol: tác dụng phụ và nguy hiểm cho sức khỏe

Phytosterol là các sterol thực vật có trong phần không thể khử của dầu thực vật và ở mức độ thấp hơn trong tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, đặc biệt là nếu giàu chất béo. Về mặt cấu trúc, phytosterol tương tự như cholesterol, mặc dù điều này không có trong thực vật. Chúng không được tổng hợp ở người nhưng được giới thiệu riêng với chế độ ăn kiêng. Nguồn cung cấp sterol thực vật điển hình dao động từ 200 đến 400 mg / ngày và cao hơn ở người ăn chay.

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng bằng cách liên tục uống hai gram sterol thực vật mỗi ngày trong ba tuần, có thể giảm trung bình 8-10% cholesterol "xấu". Do đó, việc tiêu thụ thực phẩm có chứa sterol từ thực vật có tác dụng bảo vệ các bệnh tim mạch trên cơ sở xơ vữa động mạch (như đột quỵ và nhồi máu).

Việc giảm cholesterol LDL chủ yếu là do sự giảm hấp thu của nó và do sự thay đổi của các enzyme liên quan đến quá trình trao đổi chất và bài tiết của nó.

Xem video

X Xem video trên youtube

Sterol thực vật có nguồn gốc từ các nguồn dầu khác nhau, bao gồm dầu ô liu nguyên chất, dầu thông, dầu đậu nành, dầu gạo, dầu óc chó. Trong số các loại thực vật, hàm lượng cao nhất được tìm thấy trong bông cải xanh, mầm Brussels, súp lơ, ô liu xanh và đen.

Để tăng cường hiệu quả của sự tích hợp có thể của sterol thực vật, nên kết hợp chúng với chế độ ăn cân bằng giàu chất xơ. Trên thực tế, các sterol không nên trở thành cái cớ để nói: " tôi cũng ăn hai xúc xích ngon với trứng rán và với một ít 'phytosterol tôi vẫn kiểm soát được cholesterol ."

Đây là vì hai lý do chính:

Sterol thực vật không có tác dụng thần kỳ, chúng không thể làm giảm hoàn toàn sự hấp thụ cholesterol:

khoảng 80-90% tổng lượng cholesterol được cơ thể chúng ta sản xuất một cách tự chủ, trên hết là do gan mà còn bởi tuyến thượng thận và tuyến tình dục.

Nói cách khác, nếu cơ thể tôi sản xuất quá nhiều cholesterol, tôi có thể thực hiện tất cả các hoạt động thể chất mà tôi muốn và uống hàng núi sterol thực vật, nhưng tôi vẫn sẽ tiếp tục bị tăng cholesterol máu (mặc dù ở dạng ít nghiêm trọng hơn).

Do đó:

Hiệu quả của phytosterol trong việc giảm cholesterol LDL trong máu là lớn nhất, đặc biệt là trong trường hợp ăn quá nhiều với chế độ ăn kiêng. Nếu chế độ ăn đã chứa lượng cholesterol thấp nhưng cholesterol vẫn cao, hiệu quả của sterol vẫn hữu ích nhưng hiếm khi có liên quan trong bức tranh chung.

Trong những trường hợp này, tốt hơn là tập trung vào việc tăng các giá trị của cái gọi là cholesterol tốt, tăng tiêu thụ cá (giúp giảm mức chất béo trung tính và làm cho máu "lỏng hơn") và các sản phẩm có hàm lượng axit béo đơn và đa không bão hòa cao. . Vì chất xơ cũng giúp giảm hấp thu cholesterol, nên tiêu thụ trái cây, rau và các sản phẩm lúa mì nguyên chất, tốt nhất là hữu cơ, thường xuyên.

Và nếu tôi ngừng dùng sterol thực vật? Đơn giản là sự hấp thụ cholesterol sẽ cao hơn, như trước khi bắt đầu dùng chúng thường xuyên.

Bạn có muốn biết thực phẩm nào có hàm lượng cholesterol cao nhất?