Hummus hay houmous là một công thức Levantine được sử dụng làm nước sốt gia vị. Nó là một loại đậu xanh nghiền nhuyễn trộn với tahini, dầu ô liu, nước chanh, muối và tỏi.
Ngày nay, hummus phổ biến khắp Trung Đông (bao gồm Thổ Nhĩ Kỳ) và Bắc Phi (đặc biệt là ở Morocco); đại diện cho một trong những biểu tượng của ẩm thực Trung Đông trên thế giới.
"Hummus" là một từ tiếng Ả Rập có nghĩa đen là "đậu xanh", nhưng tên đầy đủ của công thức tiếng Ả Rập sẽ là hummus bi tahina, có nghĩa là "đậu xanh với tahina".
Chính tả của từ "hummus" (bằng với tiếng Ý), theo một số người, được coi là không mạch lạc. Trong thực tế, " hummus " đại diện cho chính tả tiêu chuẩn của Mỹ, trong khi (dựa trên ngữ âm) ở Anh, thuật ngữ " hahaous " chủ yếu được sử dụng. Trong số các cách viết khác, chúng phổ biến hơn: hummous, hommos, humos, hommus và hoummos .
