Các loại sữa thực vật và vai trò trong chế độ ăn uống
Sữa thực vật là thực phẩm cạnh tranh của sữa bò; Tuy nhiên, chúng là những sản phẩm hoàn toàn khác biệt so với trái cây tự nhiên của vú, tuy nhiên, sữa thực vật tìm thấy sự tiêu thụ khá phổ biến ở những người, vì lý do vật lý (không dung nạp hoặc dị ứng) hoặc triết học (ví dụ như thuần chay), không tiêu thụ sữa động vật.
Các loại sữa thực vật phổ biến và được tiêu thụ nhiều nhất là:
- Sữa đậu nành »Video Recipe để làm điều đó ở nhà
- Sữa gạo »Video Recipe để làm điều đó ở nhà
- Sữa hạnh nhân »Video công thức để làm điều đó ở nhà
- Sữa yến mạch »Công thức video để làm điều đó ở nhà
- Sữa dừa »Video Recipe để làm điều đó ở nhà
- Sữa rau dền »Công thức video để làm tại nhà
- Sữa Hazelnut »Công thức video để làm điều đó ở nhà
chỉ
Nhắc lại một lần nữa rằng (trong chế độ ăn cân bằng) sữa bò không cần phải thay thế bằng sữa thực vật, mà thay vào đó được chọn vì sự dễ chịu (chủ quan) hoặc vì lý do ý thức hệ; đã nói điều này, cũng có cơ hội để nhớ rằng việc lựa chọn một sản phẩm thay thế cũng có thể được chứng minh một phần bởi một hoặc nhiều điều kiện bệnh lý hoặc paraphysiological; thường xuyên nhất là:
- Không dung nạp Lactose
- Dị ứng với protein sữa bò
- tăng cholesterol máu
Trên thực tế, sữa thực vật KHÔNG chứa đường sữa, KHÔNG chứa protein sữa bò và KHÔNG chứa cholesterol; tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chúng là thực phẩm không gây dị ứng! Trong thực tế, protein đậu nành là một trong những dị ứng phổ biến nhất, và trong mọi trường hợp, không thiếu vấn đề với hạnh nhân hoặc yến mạch (ít gặp hơn đối với gạo).
Đặc điểm dinh dưỡng
Hãy bắt đầu bằng cách xác định rằng, trong trường hợp không có bệnh lý, POCO IMPORTA nếu sữa thực vật mang chất béo không bão hòa và không có cholesterol và đường sữa; hơn nữa, ngay cả trong một liệu pháp hạ đường huyết hoặc trong điều trị không dung nạp đường sữa, bạn có thể chèn quản lý sữa bò (nếu cần thiết) mức độ bỏ qua hoặc thích một loại sữa có khả năng tiêu hóa cao (sữa delactosato). Điều tương tự không thể nói về dị ứng với protein sữa nên chọn TOTALLY sữa động vật thủy phân (nơi chỉ có chuỗi axit amin và chuỗi peptide KHÔNG); nhưng điều này, theo tôi, sẽ là vô ích buộc.
Tuy nhiên, chúng tôi đề cập đến thành phần "độc quyền" của sữa thực vật; ví dụ, trong sữa đậu nành có một số phân tử dinh dưỡng hypocholesterolemia rất hữu ích, lecithin. Do đó, có thể suy luận rằng việc tiêu thụ sữa đậu nành thay thế cho sữa bò có thể được hưởng lợi từ "tối ưu hóa" hypocholesterolemia (nhưng không thể nói tương tự như sữa hoặc sữa hạnh nhân); tuy nhiên, đậu nành không phải là cây họ đậu duy nhất có chứa lecithin, do đó tiêu thụ các sản phẩm tương tự khác có thể mang lại lợi thế dinh dưỡng tương tự mà không nhất thiết phải chọn sữa thực vật.
Một thành phần dinh dưỡng khác có mặt mạnh mẽ trong sữa đậu nành, và ít hơn trong sữa bò là axit béo thiết yếu omega-3. Cuối cùng, theo tôi chắc chắn là thừa, thành phần xơ hòa tan trong sữa thực vật; trong thực tế, có một lượng chất xơ khiêm tốn mà (rõ ràng) trong sữa bò không tìm thấy. Tuy nhiên, nó chắc chắn không phải là chất xơ có trong sữa thực vật để đóng góp đáng kể vào thành tích "nổi tiếng" 30g / ngày.
Lưu ý TẤT CẢ các loại sữa thực vật, để mơ hồ giống với sữa bò, phải được bổ sung một số chất dinh dưỡng. Các chất dinh dưỡng (vi chất dinh dưỡng) bị thiếu theo định nghĩa là Canxi, Vitamin D và Vitamin B12, trong khi từ quan điểm dinh dưỡng vĩ mô có thêm sucrose hoặc glucose trong sữa hạnh nhân, nhưng cũng có dầu hướng dương trong sữa yến mạch và trong đó gạo.
Có nói rằng, muốn so sánh dinh dưỡng với các sản phẩm được liệt kê ở trên, tôi sẽ không đề cập đến muối khoáng và vitamin vì thông qua việc tăng cường (tích hợp sữa thực vật với vitamin và khoáng chất), chúng có thể đạt được (ít nhiều) cùng một nồng độ sữa bò ; ngược lại, các đại phân tử có thể khác biệt đáng kể với nhau và so sánh dinh dưỡng giữa sữa thực vật và sữa bò có thể tiết lộ sự phù hợp hoặc khác của một loại đồ uống so với các loại khác.
So sánh giữa sữa thực vật và sữa bò
(màu đỏ là giá trị cao hơn và màu xanh lục là giá trị thấp hơn)
| Giá trị dinh dưỡng | Sữa bò | Sữa thực vật | |||
| UHT | SỮA | SỮA ALMOND | GẠO SỮA | SỮA OAT | |
| Năng lượng (KCal) | 63 | 32 | 51 | 70 | 47 |
| Protein (g) | 3.3 | 2, 9 | 1 | 0.3 | 1, 4 |
| Lipid (g) | 3.6 | 1.9 | 2.3 | 1.0 | 1.6 |
| trong đó bão hòa (g) | 02:11 | 0, 4 | 0.6 | 0.1 | 0.3 |
| trong đó không bão hòa đơn (g) | 1.1 | - | 1.3 | 0.3 | - |
| trong đó đa không bão hòa (g) | 00:12 | 1.3 | 0, 4 | 0.6 | - |
| Glucidi (g) | 4.7 | 0.8 | 6.6 | 15 | 6.6 |
| trong đó đơn giản (g) | 4.7 | 0.8 | 2, 9 | 7 | 5.2 |
| trong đó phức tạp (g) | 0 | dấu vết | 3.7 | 8 | 1, 4 |
| Cholesterol (mg) | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Chất xơ (g) | 0 | dấu vết | 0.3 | 00:03 | 0.8 |
