Bresaola là một trong những loại thịt được chữa khỏi với hàm lượng lipid thấp hơn, với tỷ lệ phần trăm cholesterol giảm và rất ít axit béo bão hòa.
Tỷ lệ protein, sắt, kẽm và một số vitamin B, như B12, là tuyệt vời.
Lỗ hổng duy nhất do bresaola, trong hồ sơ dinh dưỡng, liên quan đến việc sử dụng một lượng natri quan trọng, hữu ích cho việc lưu trữ; Sau đó, đừng quên việc sử dụng rộng rãi nitrit và nitrat của ngành công nghiệp thực phẩm, hữu ích cho việc tăng cường màu sắc của thịt và ngăn chặn sự tăng sinh của Clostridium botulinum.
Vì lý do này, tốt nhất là vừa phải tiêu thụ xúc xích trong tuần, ngay cả khi chúng đặc biệt nạc như bresaola.
Theo LARN, một phần tiêu chuẩn của các loại thịt được chữa khỏi trong thực phẩm Ý là 50g, trong khi tần suất tiêu thụ nên được giới hạn ở mức 1-2 phần mỗi tuần.
