Động vật thân mềm - Tính chất dinh dưỡng

Động vật thân mềm là gì

Thuật ngữ động vật thân mềm xác định một nhóm sinh vật biển, trên cạn hoặc dưới nước, được đặc trưng bởi một cơ thể mềm mại; chúng không có bộ xương cũng không có thân, chúng thở bằng mang và dòng máu của chúng có trái tim. Liên quan đến sinh sản, một số động vật thân mềm là lưỡng tính và một số khác được phân biệt bởi các giới tính riêng biệt.

phân loại

Các động vật thân mềm, thông thường, được chia thành:

Động vật chân đầu: được cung cấp vỏ bên trong hoặc không có vỏ, được phân biệt rõ hơn ở:
- Dibranchiati:
  - Decapods: hoặc với mười xúc tu, chẳng hạn như mực, mực, mực, v.v.
  - Ottopodi: đó là với tám xúc tu, như bạch tuộc, bạch tuộc
- Tetrabranchiati:
  - ốc anh vũ
Gastropods: univalvi và có vỏ bên ngoài, như ốc, ốc (của biển, sông và đất), patelle, tai của biển, v.v.
Lamellibranchi: hai mảnh vỏ và có vỏ bên ngoài, chẳng hạn như trai (trai), trai, fasolari, Tellina, canolicchi, sò điệp, nấm cục, ngày biển, sò, pinna nobilis, v.v.

Đặc tính dinh dưỡng của lamellibranch-bivalves

Nói chung, có thể nói rằng hàm lượng calo của động vật thân mềm hai mảnh là THAM GIA thấp; trung bình, trên thực tế, nó là khoảng 70-85 kcal trên 100g phần ăn được.

Động vật thân mềm hai mảnh vỏ có đặc điểm dinh dưỡng khá giống nhau; về mặt các chất dinh dưỡng đa lượng, chúng mang lại khoảng 10-11g protein, 1-3% lipid (chủ yếu là POLYSURURI, do đó là chất béo "tốt") và đôi khi (ví dụ như trong vẹm hoặc hàu) của các carbohydrate phức tạp (glycogen) . Cần nhớ rằng động vật thân mềm hai mảnh vỏ có hàm lượng cholesterol không đáng kể và thay đổi theo thời kỳ sinh sản của các sinh vật; Chúng, nếu trong giai đoạn sinh sản, tăng tổng hợp cholesterol để hỗ trợ sản xuất hormone, do đó, hàm lượng tương đối trong cholesterol có thể trải qua những biến động đáng kể.

Từ quan điểm vi chất dinh dưỡng, động vật thân mềm hai mảnh mang lại một lượng đáng kể cobalamin (vitamin B12 - đặc biệt thiếu chế độ thực phẩm thuần chay ) và với số lượng vitamin B khác nhau. Ngoài ra, bằng cách kiểm tra hồ sơ khoáng chất có sự đóng góp đáng chú ý của sắt emic. ( cũng thiếu chế độ ăn chay và ăn chay ), iốt ( có sự tích hợp thực phẩm có vẻ hữu ích để đạt được khẩu phần khuyến nghị ), kẽm và selen. Mặt khác, việc tiêu thụ thường xuyên của động vật thân mềm hai mảnh vỏ có một nhược điểm không đáng kể; Chúng, chúng ăn bộ lọc nước, nếu bị bắt ở biển có chứa natri rất cao, khiến chúng hoàn toàn không được khuyến cáo trong chế độ ăn chống tăng huyết áp.

Từ quan điểm về khả năng tiêu hóa, động vật thân mềm hai mảnh vỏ được đặc trưng bởi hàm lượng mô liên kết giảm, làm giảm thời gian tồn tại của dạ dày, khiến chúng thích hợp cho việc điều trị chế độ ăn uống gặp khó khăn về tiêu hóa, miễn là chúng được tiêu thụ trong CHẾ ĐỘ ỨNG DỤNG.

Strozzapreti tự làm với nước sốt ngao

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube

Đặc tính dinh dưỡng của cephalepads

Động vật thân mềm có vỏ có thành phần hóa học và dinh dưỡng tương tự như hai mảnh vỏ và cá nạc; việc cung cấp năng lượng cũng giảm như nhau, khoảng 60-75 kcal trên 100g phần ăn được;

hàm lượng protein nằm trong khoảng từ 11 đến 14g trong khi hàm lượng lipid ước tính khoảng 1-2g; trong trường hợp này cũng vậy, các axit béo không bão hòa đa chuỗi dài chiếm ưu thế, một khía cạnh dinh dưỡng không thờ ơ, đặc biệt là trong điều trị các đối tượng có nguy cơ bị tổn thương tim mạch. Không có dấu vết của glycogen được xác định và lượng cholesterol có vẻ vừa phải, khoảng 65-70mg (về vấn đề này, không có biến thể theo mùa điển hình của động vật thân mềm hai mảnh vỏ).

Phân tích khung vi chất dinh dưỡng của động vật thân mềm, không có sự khác biệt đáng kể nào liên quan đến các giá trị được trích dẫn cho động vật thân mềm hai mảnh vỏ, ngoại trừ sự khác biệt về lượng natri trong thức ăn. Trong khi hai mảnh vỏ được đặc trưng bởi lượng nước biển cao đổ vào nước nấu trong quá trình chế biến các món ăn, thì nhuyễn thể cephalepad không có, vì vậy hàm lượng natri cuối cùng làm cho chúng phù hợp hơn trong liệu pháp ăn kiêng tăng huyết áp.

Đặc tính dinh dưỡng của dạ dày

Đối với động vật thân mềm dạ dày, thông tin dinh dưỡng khá hạn chế do sự khan hiếm tiêu thụ ở quy mô quốc gia.

Ngoài ra trong trường hợp này, không có sự khác biệt đáng kể so với những gì được báo cáo về động vật thân mềm hai mảnh vỏ và động vật thân mềm, mặc dù cần lưu ý rằng có sự không đồng nhất lớn hơn về thành phần của dạ dày thực vật biển và trên cạn. Sự đóng góp năng lượng một lần nữa vừa phải, ngay cả khi cao hơn một chút, khoảng 100kcal. Phần carbohydrate có vẻ đáng kể hơn và đạt 6g trên 100g phần ăn được, cũng như phần protein: 17, 5g. Các lipid lại khan hiếm, khoảng 1-2g, nhưng không thể theo dõi thông tin chi tiết hơn về bản chất của axit béo và về lượng cholesterol.

Từ quan điểm vi chất dinh dưỡng, có sự đóng góp TUYỆT VỜI của sắt (vượt quá 3%), phốt pho, kali và một lần nữa của natri (> 300mg / 100 gram nhuyễn thể).

Từ quan điểm bảo tồn, trong các động vật thân mềm, các hiện tượng thay đổi tương tự như quan sát thấy ở cá và động vật giáp xác.

Tài liệu tham khảo: