Salad là một thuật ngữ mà các ý nghĩa khác nhau được quy cho, chủ yếu có tính chất ẩm thực. Có lẽ, trong ngôn ngữ chung cho "salad", chúng tôi chủ yếu có nghĩa là một món ăn phụ dựa trên rau lá sống, nhưng không thiếu các món salad được sử dụng như một món khai vị, món đầu tiên, món ăn hoặc món duy nhất.
Đặc quyền của món salad (theo gợi ý của từ nguyên Latin trong thuật ngữ - salada -) là được làm theo mùa ;
Các loại salad
Các món salad có thể bao gồm nguyên liệu, nấu chín hoặc cả hai thành phần.
Để phân biệt vô số các món ăn, danh từ "salad" thường đi kèm với đặc điểm phân biệt (bao gồm thành phần chính), minh họa thành phần của một hoặc nhiều chế phẩm; một số ví dụ là:
xà lách xanh, xà lách xà lách, xà lách dai, xà lách tên lửa, xà lách soncino, salad rau diếp xoăn, salad bắp cải (tất cả bắp cải và bông cải xanh), salad củ cải, salad cần tây, salad rau mầm, salad củ cải, salad atisô, salad hành tây đỏ / hành sống, salad rau bina sống, salad bồ công anh, salad radicchio, salad hỗn hợp, salad rau thì là, salad cà rốt, salad dưa chuột, salad cà chua sống, salad zucchini thô, salad ớt sống, salad cam, salad bưởi, salad táo, salad lê, salad dưa, salad mì ống, salad gạo, salad lúa mạch, salad đánh vần, salad ngô, salad khoai tây, salad đậu, salad đậu, salad đậu xanh, salad đậu lăng, salad đậu, salad đậu nành, salad thì là, vv
Có thể làm cho món salad đầy đủ và bổ dưỡng hơn bằng cách tăng số lượng nguyên liệu; trong trường hợp này, các thành phần bổ sung, ít phong phú hơn, tuân theo các đặc điểm kỹ thuật phân biệt. Ví dụ: " salad xanh với ": ô liu, rau mùi tây, quả bơ, ớt, gà, gà tây, wurstel, thịt bê, cá ngừ, cá thu, trứng luộc, mozzarella, parmesan, váng sữa, quả óc chó, hạt thông, hạt thông vừng, dừa v.v. Các món salad có thể bao gồm tất cả 7 nhóm thực phẩm cơ bản.
Lưu ý Một số món ăn, chẳng hạn như "salad hải sản" hoặc "salad gà", chủ yếu chứa các thành phần có nguồn gốc động vật.
Salad "nổi tiếng"
Trên lãnh thổ quốc gia và quốc tế, có nhiều chế phẩm tiêu biểu (thậm chí khá phức tạp) đã trở thành một phần của hình ảnh địa phương; Đối với những gì liên quan đến Ý, chúng ta có thể đề cập đến: salad thì là và salad cam (Sicily), salad hành tây nướng và salad soncino với trứng (Piemonte và Lombardy), salad gia cố (Campania), v.v.
Đối với ẩm thực quốc tế, mọi người sẽ nghe nói đến: salad Nga (được thiết kế bởi một đầu bếp người Pháp cho Sa hoàng Nga), salad Hy Lạp (Hy Lạp), salad Caesar (Mỹ), salad Montecarlo (Montecarlo), salad Nizzarda (Nice ), Salad Valencia (Tây Ban Nha), salad Đức (Đức), v.v.
Caesar Salad a Modo Mio (không có trứng)
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubePhản ánh dinh dưỡng trên món salad
Ai biết tại sao, trong tưởng tượng phổ biến, salad và salad thường đồng nghĩa với nấu ăn nhẹ, ăn kiêng, ít calo và lành mạnh; có lẽ, đề cập đến một "salad xanh" đứng đầu với một muỗng cà phê dầu và nước chanh, khái niệm này sẽ không quá xa thực tế. Tuy nhiên, phân tích các chế phẩm được đề cập ở trên, có vẻ khá rõ ràng rằng các món salad thực sự "nhẹ" là những món ăn chủ yếu được tạo thành từ các món ăn phụ dựa trên rau lá, hoặc rễ và trái cây, không liên quan gì đến salad ngũ cốc, các loại đậu, thịt, cá, trứng và pho mát. Thật vậy! Đối với một chuyên gia hơn, một cái nhìn nhanh chóng về các thành phần của "salad mùa hè" nổi tiếng là đủ để nhận ra rằng họ có thể mang lại NHIỀU HƠN một đĩa mì khô rất đơn giản với cà chua (mà không cần xem xét, cùng với các món salad, một lát không ai lấy đi bánh mì!)
Trong trường hợp những độc giả tốt bụng chưa bị thuyết phục, tôi sẽ báo cáo bên dưới một số ví dụ về salad và salad thực sự ÁNH SÁNG, với rất ít chất béo được thêm vào (khoảng 25-50% cần thiết) so với món mì ống cà chua cổ điển.
| Tên món ăn | Thành phần tấm | Năng lượng cho 1 phần vừa |
| Salad xanh, dày dạn | Xà lách 70g, dầu ô liu nguyên chất 10g, nước cốt chanh 20g | khoảng 105kcal |
| Gỏi gạo "nhẹ" | Cơm chín 70g, rau trộn đông lạnh 100g, mayonnaise không trứng 10g, cá ngừ tự nhiên 50g hoặc ½ mozzarella nhẹ hoặc egg trứng luộc 25g, dầu ô liu nguyên chất 10g, nước chanh 20g | khoảng 400kcal |
| Salad mùa hè "nhẹ" | Xà lách 50g, 100g cà chua, 50g cà rốt, 60g đậu, cá ngừ tự nhiên 50g, ½ 60g mozzarella nhẹ, trứng luộc cứng 25g, dầu ô liu nguyên chất 10g, ½ nước chanh 20g | khoảng 430kcal |
| Pasta với cà chua, húng quế và parmesan | Semolina pasta 80g, sốt cà chua 100g, parmesan nghiền 10g, dầu ô liu nguyên chất 10g, húng quế QB | khoảng 430kcal |
Tôi nghĩ rằng không cần phải thêm bất cứ điều gì khác; chỉ cần nghĩ rằng bất kỳ món salad hoặc salad gạo thông thường, không "nhẹ", sẽ mang lại lượng calo nhiều hơn tới 25 - 35% so với các ví dụ trên (với tổng số ATL 540kcal trong trường hợp đầu tiên và 500kcal trong lần thứ hai). Tóm lại, tốt hơn là nên chú ý đến thành phần của xà lách và xà lách để tránh điều đó, trong nỗ lực giảm cung cấp năng lượng, hiệu quả ngược lại không đạt được.
