Màu thực phẩm, như tên gọi của chính nó, là các hợp chất hóa học (tự nhiên hoặc nhân tạo) được sử dụng để sửa đổi màu sắc của sản phẩm thực phẩm.
Mặc dù thuốc nhuộm chỉ hoạt động trên màu sắc, nhưng chúng cũng có thể gián tiếp ảnh hưởng đến nhận thức về hương vị .
Ví dụ, tất cả chúng ta đều liên kết một số màu nhất định với hương vị của chúng (như màu trắng của hoa giấy bạc hà, thực sự nên có màu xanh lá cây).
Ví dụ, các thí nghiệm khác nhau đã chỉ ra cách sữa chua vani màu hồng mang đến cho người tiêu dùng cảm nhận hương vị của dâu tây, mặc dù không có dấu vết của trái cây bên trong sản phẩm.
