Kền kền thuộc về cái gọi là xác thối, được biết là ăn carrion.
Các thân thịt mà chúng ăn vào rõ ràng là một vật chứa vi khuẩn và các vi sinh vật khác, một số trong đó có thể gây ra nhiễm trùng nguy hiểm.
Kền kền miễn dịch với các mầm bệnh này nhờ vào độ axit rất cao, cao gấp mười lần so với con người, và do đó có khả năng tiêu diệt gần như tất cả các vi khuẩn ăn vào.
Trên thực tế, pH dạ dày thấp, cũng đại diện cho một hàng rào phòng thủ cho con người chống lại các mầm bệnh tiềm ẩn ăn vào thức ăn.
Chỉ có vi khuẩn Helicobacter pylori có khả năng sống vĩnh viễn trong dạ dày của con người trong điều kiện bình thường. Ngược lại, điều kiện hypochlorhydria (axit dạ dày thấp) có lợi cho sự phát triển của các chủng vi khuẩn khác nhau ở cấp độ dạ dày.
