Lyc60in hoặc Lycopene

E160d-LICOPINA hoặc LYCOPENE (CI 75125)

Lycopene là một phụ gia thực phẩm chỉ bao gồm hydro và carbon, thuộc nhóm carotene. Nó là thuốc nhuộm màu đỏ, có nguồn gốc tự nhiên (thu được từ cà chua).

Điều quan trọng là nhấn mạnh rằng số lượng lycopene có trong cà chua phụ thuộc vào mức độ trưởng thành của cùng một loại. Trên thực tế, người ta đã tính toán rằng trong cà chua chín đỏ có khoảng 50 mg lycopene cho mỗi kg sản phẩm, trong khi nồng độ giảm xuống còn 5 mg / kg ở các giống màu vàng, kém trưởng thành.

Ngoài cà chua, lycopene có trong dưa, ổi, bưởi hồng, cam đỏ, cà rốt, mơ, v.v. Mặt khác, nồng độ của nó trong huyết thanh người, phụ thuộc vào lượng nguyên liệu thô này.

Sự hấp thu của lycopene, là một chất lipophilic, có liên quan đến sự hiện diện của lipid trong chế độ ăn uống: chất béo thực phẩm, trong thực tế, thúc đẩy sự hấp thụ đường ruột.

Việc nấu các loại thực phẩm (như nước sốt cà chua, gọt vỏ ...) làm tăng tính khả dụng sinh học của chất này, nhờ vào sự phân ly của các phức hợp protein trong đó nó được kết hợp và sự phân tán các tập hợp tinh thể của carotenoids. Theo cách này, việc tiêu thụ lycopene là có thể ngay cả trong thời điểm mà nguồn cung cấp thực phẩm của nó không có sẵn vì chúng không vào mùa.

Thuộc nhóm carotenoids, lycopene có khả năng chống oxy hóa rất cao và điều này rất thú vị cho các ứng dụng điều trị có thể: trên thực tế, dường như là chất khử oxy hiệu quả nhất trong số các carotenoit (nhờ cấu trúc của nó, trong sự hiện diện của nó, đó là, của hai liên kết đôi bổ sung liên quan đến cấu trúc của các carotenoids khác).

Do đặc tính chống oxy hóa của nó, có khả năng lycopene có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa lão hóa tế bào, các bệnh tim mạch và khởi đầu các quá trình tăng sinh tế bào không kiểm soát (nó có các hoạt động ngăn ngừa khối u cũng như các carotenoids khác). ).

Từ các nghiên cứu của Mỹ, đã xuất hiện rằng tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm làm từ cà chua giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và lượng lycopene cao có thể làm giảm nguy cơ ung thư cổ tử cung tới năm lần.

Dường như lycopene được sử dụng làm phụ gia không gây hại và không có tác dụng phụ.

QUẢNG CÁO: /