Ác quỷ Sativa
Yến mạch là một loại ngũ cốc cho cả dinh dưỡng động vật và con người. Giống phổ biến nhất là Avena sativa, một loại cây thuộc họ Graminaceous, được trồng rộng rãi trên khắp hành tinh; mặt khác, chọn lọc các văn bản "Anglo-Saxon" cũ, có thể tìm thấy nhiều trích dẫn liên quan đến ứng dụng ẩm thực của yến mạch;
Yến mạch là một loại thực phẩm có tỷ lệ carbohydrate phổ biến, nhưng, không giống như hầu hết các loại ngũ cốc, chúng cũng có một lượng protein tương đối; ngược lại, cám tách ra trong quá trình phân hủy của lớp vỏ có nhiều calo hơn, ít protein hơn và ít magiê và sắt hơn so với lúa mì.
Đặc tính dinh dưỡng
Đó là một thức uống được sử dụng không đúng cách để thay thế sữa bò.
Một niềm tin phổ biến rằng yến mạch có thể làm giảm đáng kể cholesterol LDL, nhưng trên thực tế, đặc tính này hoàn toàn không phải là đặc quyền của yến mạch! Hay đúng hơn là ... yến mạch là một trong nhiều loại thực phẩm có chứa các phân tử hạ đường huyết: trong trường hợp này là-glucans. Đây là những thành phần của chất xơ hòa tan (chủ yếu chứa trong rau và trái cây), dường như có mặt với số lượng tốt CSONG trong yến mạch tinh chế.
Lưu ý Cám yến mạch chứa 3 LẦN LỚN so với lúa mì ngay cả khi, theo các bảng thành phần thực phẩm hiện tại, không thể làm sâu sắc thêm sự phân hủy giữa thành phần hòa tan và không hòa tan. Trong mọi trường hợp, sữa yến mạch không thể có cùng đặc tính hạ đường huyết do tiêu thụ hạt yến mạch hàng ngày, vì hầu hết chất xơ được loại bỏ trong quá trình sản xuất cùng một loại đồ uống; chắc chắn cũng có trong sữa yến mạch, một lượng nhỏ β-glucans có mặt ... nhưng chắc chắn không thể thay thế cho mức độ có trong thực phẩm rắn.
Về vấn đề này, người đọc không được từ bỏ các mô tả "thuần chay" đầy màu sắc của sữa yến mạch, thường được dán nhãn là một loại thực phẩm giàu chất xơ: nó chứa 0, 8 g / 100 ml. Điều này có nghĩa là, bằng cách uống sữa yến mạch, để giới thiệu lượng chất xơ ăn kiêng điển hình của "một món salad trộn" ít nhất nên mất 300ml (sau đó gấp ba)! Trong khi để đạt được một phần của "cà tím nấm", dạ dày của chúng ta nên lưu trữ 850 ml sữa yến mạch. Một chút quá nhiều!
Mặt khác, sữa yến mạch chứa tocopherols (vitamin E) và axit folic; mặc dù có lẽ (dữ liệu cụ thể bị thiếu) không phải với số lượng đáng kể.
Sữa yến mạch được gọi là "lượng calo thấp"; trên thực tế, loại trên thị trường có từ 47 đến 49kcal / 100ml so với 66kcal / 100ml sữa bò nguyên chất, ngay cả khi không nói rằng đây là một tính năng mong muốn ... sau tất cả, đó là một loại thực phẩm và không phải nước!
So với sản phẩm động vật, sữa yến mạch chứa:
- nhiều carbohydrate (glucose hoặc maltose và không phải là đường sữa như trong sản phẩm vắc-xin)
- một nửa số protein
- một nửa số lipit.
Ở cấp độ công nghiệp, thứ hai được thêm vào bằng cách thêm dầu hướng dương; do đó, chúng chủ yếu bao gồm các chuỗi BẢO HIỂM (so với các chuỗi SATAT của sữa bò). Lưu ý Sữa yến mạch KHÔNG chứa cholesterol (hiện diện với lượng khoảng 10 mg / dl trong sữa bò nguyên chất).
Sữa yến mạch thương mại có thể chứa nước tăng lực, là một chất lỏng từ hóa. Người ta nói rằng nước tràn đầy năng lượng tự hào có các đặc điểm: khử trùng, lợi tiểu, chống nhiễm trùng và kích thích gan ... nhưng cá nhân tôi sẽ không làm một liệu pháp! Ngoài ra, sữa yến mạch có chứa muối biển và chất làm đặc phụ gia (như E407 carrageenan - thu được từ rong biển sôi từ Bắc Đại Tây Dương).
Lưu ý Muối khoáng và vitamin có thể được thêm vào để củng cố.
Làm sữa yến mạch
Sữa yến mạch có thể được mua nhưng cũng được sản xuất ở nhà; Đối với những độc giả tò mò nhất, có thể thử nghiệm đồ uống bằng công thức sau (một trong những món được biết đến nhiều nhất), trong đó có các biến thể khác nhau. Lưu ý Từ quan điểm về cảm quan, sữa yến mạch sau đây không liên quan gì đến sản phẩm công nghiệp; mùi đặc biệt là cay nồng và đặc trưng.
Sữa yến mạch - 1 lít
Thành phần | ||
Bột yến mạch | 500g | |
nước | 1000ml | |
chuối | 150g | |
Aromas | vanillin hoặc hoa hồi hoặc quế, vv | |
Muối ăn | 3-5g | |
Si-rô phong | QB | |
Ngoài ra, bạn có thể làm theo công thức của bếp cá nhân của chúng tôi, Alice:
Sữa yến mạch
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubephương pháp
Trộn tất cả mọi thứ và lọc với một twist.
Công thức này bao gồm một loại trái cây (chuối) hữu ích vừa là chất làm đặc vừa là chất tạo hương vị (cùng với hương liệu và xi-rô cây phong) vì, chính nó, nước và bột yến mạch sẽ là một thức uống không thể giải thích được.
Về vấn đề này, cá nhân tôi tin rằng:
- Việc bổ sung pectin thay cho chuối
- Việc bổ sung 10g fructose hoặc 20g mật ong mỗi lít
- việc sử dụng ít vanillin
có thể tạo thành một giải pháp dinh dưỡng và dinh dưỡng tốt hơn nhiều.
Như bạn có thể thấy bằng cách kiểm tra các thành phần, không có thành phần chất béo. Điều này là do, không giống như các ngành công nghiệp thực phẩm, người tiêu dùng sẽ không thể tạo ra một huyền phù nhũ tương thực sự (ví dụ như sữa bò chẳng hạn); nếu chúng tôi cố gắng thêm dầu hướng dương vào "pappone", ngay cả khi bạn trộn lâu, tất cả dầu sẽ nổi lên trong các bong bóng bề mặt rất khó chịu. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn thử, thay vì dầu hướng dương, tôi khuyên bạn nên dùng vải lanh hoặc đậu nành (cho hàm lượng cao trong omega-3), với điều kiện là sữa yến mạch được tiêu thụ trong thời gian rất ngắn !
Sữa yến mạch là thức uống CHỈ được tiêu thụ nếu muốn và không cho nó bất cứ nơi nào trong chế độ ăn uống cân bằng. Nên sử dụng nó để không dung nạp đường sữa hoặc dị ứng với protein sữa bò, nhưng chỉ trong trường hợp họ không thể từ bỏ thức uống cổ điển; hơn nữa, chúng ta nên nhớ rằng: sữa yến mạch, giống như các loại sữa thực vật khác, nói về mặt dinh dưỡng, không có các đặc tính hóa học giống như sữa bò .
