Tôi là gì
Quả hồ trăn Bronte là gì?
Hạt dẻ cười Bronte - hay quả hồ trăn xanh của Bronte, ma sát trong phương ngữ - là những hạt dầu ăn được sản xuất bởi một loài thực vật (fratuscara trong phương ngữ) có nguồn gốc từ Tiểu Á.
Cây hồ trăn "nguyên bản" sau đó được phân biệt thành nhiều giống được trồng ở các khu vực khác nhau trên thế giới với khí hậu khô cằn hoặc bán sa mạc. Do đó, không phải ngẫu nhiên mà, gần địa phương đồng âm của Sicily, quả hồ trăn được đánh giá cao này được sản xuất, không giống như những loại khác - hầu hết được nhập khẩu - thích sự công nhận của Protected Designation of Origin (PDO) và Presidium Thức ăn chậm.
Bronte Pistachios là một phần của trái cây sấy khô - không nên nhầm lẫn với trái cây sấy khô. Từ quan điểm dinh dưỡng, chúng không được đóng khung tốt hơn, đó là chúng không phù hợp với bất kỳ nhóm thực phẩm cơ bản VII nào. Thực tế chúng có các đặc tính hóa học bừa bãi, hợp nhất chúng nhưng đồng thời phân tách chúng khỏi tất cả các nhóm sản phẩm liên quan khác - ngũ cốc, các loại đậu, dầu và chất béo gia vị và trái cây. Nhìn chung, có thể tóm tắt rằng quả hồ trăn Bronte có mật độ năng lượng rất cao, được cung cấp chủ yếu bởi chất béo tốt. Các sợi rất phong phú. Nhóm vitamin rất phong phú, phong phú cả về vitamin B và các phân tử lipophilic của loại Vit A, Vit E và Vit K. Các loại khoáng chất không làm thất vọng, với hàm lượng phốt pho, kali tuyệt vời, canxi, sắt, kẽm, selen, đồng và mangan. Lưu ý : những món mặn quá giàu natri.
Trong các phần bên phải, quả hồ trăn Bronte phù hợp với hầu hết các chế độ ăn kiêng. Chúng nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, đặc biệt là bởi những người mắc bệnh béo phì và, nếu mặn - hình thức thương mại phổ biến nhất - do tăng huyết áp. Chúng có khả năng histaminoliberators nhưng không chứa các phân tử phổ biến chịu trách nhiệm về không dung nạp thực phẩm. Tuy nhiên, dị ứng với quả hồ trăn khá phổ biến và có khả năng nghiêm trọng. Chúng chứa mức độ trung bình của purine và phenylalanine, vì vậy chúng phải được đưa vào điều độ với sự có mặt của các biến chứng chuyển hóa tương ứng. Tất nhiên, giống như tất cả các loại thực phẩm, dư thừa cũng không được khuyến khích cho những người khỏe mạnh.
Quả hồ trăn Bronte được ăn một mình, sống hoặc nướng, tự nhiên hoặc muối. Chúng cũng là một thành phần rất phổ biến cho các công thức ngọt và mặn. Một số ví dụ điển hình của vùng Sicily là: kem hồ trăn, quả hồ trăn, rượu mùi kem hồ trăn, pistachio pesto, v.v. Trong các đề xuất phức tạp nhất, có các hiệp hội với thịt, cá và pho mát các loại.
Đặc tính dinh dưỡng
Đặc tính dinh dưỡng của quả hồ trăn Bronte
Bronte Pistachios là thực phẩm rất calo. Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi lipid, tiếp theo là protein và carbohydrate. Các axit béo có ưu thế của chuỗi không bão hòa - đặc biệt là đa không bão hòa omega 6 (axit linoleic) và omega 9 không bão hòa đơn (axit oleic). Các peptide có giá trị sinh học trung bình - chúng không chứa tất cả các axit amin thiết yếu liên quan đến mô hình protein của con người - và các glucide được phân chia gần như bằng nhau giữa hòa tan và phức tạp.
Quả hồ trăn Bronte không chứa cholesterol và rất giàu chất xơ. Chúng hoàn toàn không chứa đường và gluten; Giống như phần còn lại của trái cây sấy khô, chúng có xác suất đáng kể tạo ra phản ứng dị ứng. Họ nghèo về histamine nhưng chúng ta không được quên rằng quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân và hạt điều được coi là chất histaminoliberators mạnh mẽ. Chúng có hàm lượng vừa phải của phenylalanine, trong khi purin có kích thước trung bình.
Các vitamin tan trong nước như thiamin (vit B1), niacin (vit PP) và pyridoxine (vit B6), nhưng cũng có các vitamin tan trong mỡ như retinol hoặc tương đương (vit A hoặc RAE), alpha tocopherol / tocotrienol (vit ) và vitamin K (chống xuất huyết). Trong số các khoáng chất, nồng độ phốt pho, canxi, magiê, kali, sắt (không sinh khả dụng), mangan, đồng, kẽm và selen được coi là đáng kể.
Để biết thêm thông tin về chi tiết hóa học, hãy tham khảo bài viết: Hạt hồ trăn.
chế độ ăn uống
Quả hồ trăn trong chế độ ăn kiêng
Trong các phần và với tần suất tiêu thụ thích hợp, Pistachios của Bronte cho vay hầu hết các chế độ thô sơ. Có một năng lượng calo rất cao, tốt hơn nên tránh chúng - hoặc tiêu thụ chúng một cách rời rạc - trong trường hợp béo phì - đặc biệt là trong các bữa ăn chính.
Họ không có chống chỉ định trong dinh dưỡng lâm sàng của các bệnh chuyển hóa - trong trường hợp không có thừa cân; ngược lại, với số lượng phù hợp, họ cho vay để trị liệu thực phẩm chống lại các bệnh lý của trao đổi. Axit linoleic chất béo không bão hòa đa (omega 6) và axit oleic không bão hòa đơn (omega 9) và, liên quan đến các yếu tố dinh dưỡng quan trọng khác như chất xơ, tất cả các chất chống oxy hóa (polyphenol, vitamin, v.v.), phytosterol và một số khoáng chất Có giá trị, có thể thúc đẩy bình thường hóa triglycerid máu, huyết áp và cản trở các biến chứng của bệnh đái tháo đường týp 2.
Tuy nhiên, nên nhớ rằng linoleic và axit oleic dường như không bị thiếu trong chế độ ăn kiêng. Ngược lại, omega 6 được dự phòng định lượng so với omega 3. Một số nghiên cứu cho rằng quá nhiều omega 6 có thể ủng hộ sự gia tăng của eicosanoids gây viêm cho sự bất lợi của thuốc chống viêm; sau đó đã được làm rõ rằng "điều này" có thể là do dư thừa axit arachidonic ngoại sinh, không phải là axit linoleic - từ đó sinh vật tổng hợp nó theo yêu cầu. Do đó, không có nguy hiểm cho những người tiêu thụ thường xuyên - nhưng, rõ ràng, không vượt quá - Pistachios của Bronte và các hạt dầu khác nói chung.
Các sợi thô, có nhiều trong Pistachios của Bronte, thực hiện nhiều chức năng có lợi cho sinh vật. Liên kết với lượng nước thích hợp, thay vì thiếu hạt dầu, các sợi có thể:
- Tăng kích thích cơ học của cảm giác no
- Điều chỉnh sự hấp thụ dinh dưỡng - giảm đột biến đường huyết insulin và cản trở sự hấp thụ - tái hấp thu cholesterol và muối mật
- Ngăn ngừa hoặc chữa táo bón / táo bón và thúc đẩy làm sạch lòng ruột bằng cách loại bỏ độc tố.
Khía cạnh cuối cùng này góp phần làm giảm khả năng khởi phát cho:
- Chất gây ung thư của ruột già
- Viêm màng cứng xuất huyết (trĩ)
- Hình thành các vết nứt hậu môn
- Rò hậu môn
- Viêm túi thừa và / hoặc viêm túi thừa, vv
Lưu ý : trước đây người ta tin rằng dư lượng rắn, không thể nhai - thường được hình thành bằng cách ăn trái cây khô hoặc hạt nhỏ của trái cây ngọt - có thể gây ra viêm túi thừa ruột. Tuy nhiên, dường như các nguyên nhân chính gây viêm túi thừa là một loại khác, ví dụ như sự thỏa hiệp của hệ vi khuẩn đường ruột, chế độ ăn ít chất xơ và táo bón.
Cũng nên nhớ rằng các sợi, đặc biệt là hòa tan, tạo thành chất nền tăng trưởng cho hệ vi khuẩn đường ruột; duy trì sự nhiệt đới của microbiota, có sự trao đổi chất giải phóng các yếu tố quan trọng cho niêm mạc, tiếp tục thúc đẩy sức khỏe của ruột kết.
Bronte Pistachios là một nguồn vitamin tan trong nước tuyệt vời của nhóm B - B1 hoặc thiamin, B2 hoặc riboflavin, PP hoặc niacin, B5 hoặc axit pantothenic, B6 hoặc pyridoxine và folate - các coenzyme rất quan trọng cần thiết cho quá trình chuyển hóa của tất cả các mô cơ thể. Hơn nữa, giàu folate - cần thiết cho việc sản xuất vật liệu di truyền - Bronte Pistachios là lý tưởng cho chế độ ăn uống của bà bầu. Đóng góp tuyệt vời của tương đương retinol (lutein và zeaxanthin), chất chống oxy hóa mạnh và tiền chất của vitamin A (retinol), liên quan đến chức năng thị giác, sinh sản, v.v. Tốt không kém là hàm lượng vitamin E chống oxy hóa (alpha tocopherol hoặc tocotrienol) và chống xuất huyết, vitamin K - hiếm khi trung bình trong thực phẩm.
Sự phong phú của phốt pho, canxi, magiê, kali, sắt (không có sẵn sinh học), mangan, đồng, kẽm và selen giúp đảm bảo bảo hiểm cho các nhu cầu cụ thể. Kali và magiê, khoáng chất kiềm hóa có khả năng thiếu khi có mồ hôi mạnh - ví dụ. ở các vận động viên - hoặc những người bị tiêu chảy, họ tham gia trực tiếp vào dẫn truyền thần kinh cơ và do đó co cơ; do đó thâm hụt có thể dẫn đến chuột rút cơ bắp, yếu và giảm hiệu suất. Họ cũng hỗ trợ điều trị chống lại tăng huyết áp động mạch nguyên phát, ủng hộ việc giảm nó. Phốt pho là thành phần dồi dào của phospholipids - có trong màng tế bào, vỏ bọc thần kinh, v.v. - và - cùng với canxi - hydroxyapatite xương; cơ thể có nhu cầu cao nhưng thiếu hụt dinh dưỡng là không thể. Kẽm là một khoáng chất chống oxy hóa và cần thiết cho việc tạo ra nhiều protein, bao gồm hormone và enzyme; Selen, mặt khác, hình thành các enzyme chống oxy hóa nội sinh khác nhau và là nền tảng cho sức khỏe của tuyến giáp. Mangan cũng là một yếu tố cần thiết cho hoạt động của các enzyme khác nhau. Thay vào đó, hãy quên đi các chức năng của sắt, trong đó Pistacchi di Bronte chắc chắn không phải là một nguồn dinh dưỡng điển hình - cũng vì sự khan hiếm của thứ hai; do đó không phải là một câu hỏi về thực phẩm chống thiếu máu đúng cách. Quả hồ trăn Bronte rất giàu đồng, mặc dù sinh vật hầu như không thiếu - cần thiết cho hiến pháp của các loại protein khác nhau, ví dụ như albumin.
Bronte Pistachios cần tránh, một cách hợp lý, trong trường hợp dị ứng thực phẩm; không có chống chỉ định trong các hình thức không dung nạp thực phẩm phổ biến nhất, chẳng hạn như bệnh celiac và không dung nạp đường sữa. Chúng có thể là histaminoliberators, vì vậy tốt hơn nên tránh chúng trong trường hợp không dung nạp nghiêm trọng với histamine.
Nó không phải là một thực phẩm được khuyến cáo trong trường hợp phenylketon niệu và ngay cả khi bị tăng axit uric máu, đặc biệt nghiêm trọng với các cơn gút.
Pistachios của Bronte không có giới hạn trong chế độ ăn chay, thuần chay và thực phẩm thô; điều tương tự cũng áp dụng cho các triết lý và / hoặc tôn giáo các loại.
Phần trung bình của Pistacchi di Bronte là 10 g (khoảng 50-60 kcal).
thực vật học
Ghi chú về Thực vật học
Quả hồ trăn Bronte được sản xuất tại đô thị cùng tên ở tỉnh Catania, Sicily, nhưng cũng ở Adrano và Brancavilla - trên sườn Etna, cao từ 300 đến 800 m so với mực nước biển. Nguồn gốc của quả hồ trăn Bronte rất quan trọng và, giống như nhiều điều kiện khác, nó đề cập đến kỷ luật sản xuất cụ thể cho phép PDO (Protected Designation of Origin). Hơn nữa, như đã đề cập trong phần giới thiệu, quả hồ trăn của Bronte là chế độ ăn uống chậm.
Từ quan điểm thực vật học, tất cả các cây hồ trăn thuộc họ Anacardiaceae và chi Pistacia . Phổ biến nhất là các loài thực sự, được sử dụng một phần - trong giống cây Neapolitan - để có được một giống lai với các loài terebinthus . Đây không phải là một giao điểm thu được bằng cách thụ tinh và thanh lọc thế hệ, mà bằng cách ghép Neapolitan thực sự trên gốc ghép terebinthus.
Cây hồ trăn Bronte là một loại cây có thái độ gần như sa mạc. Nó chịu được hạn hán, thích nước mặn và đất thoát nước, và có thể chịu được nhiệt độ rất cao. Những tán lá dày và nếu để lại, nó mọc lên để trở nên rất cao. Nó tạo ra tới 25.000 quả hồ trăn mỗi năm, tổng cộng khoảng 25 kg. Các loại trái cây, hay đúng hơn là drupes, được làm bằng một quả hạnh nhỏ màu xanh lá cây được bọc trong một lớp vỏ mỏng màu đỏ nhạt - phần ăn được - ở bên ngoài toàn bộ được bao phủ bởi một lớp vỏ màu kem cứng và mịn. Khi chín hoàn toàn, vỏ mở ra trong một vết nứt nhỏ.
