Họ là gì?
Trứng đà điểu ( Struthio camelus ) là thực phẩm động vật điển hình của châu Phi; các trang trại quan trọng nhất nằm ở trung tâm và phía nam lục địa đen, nhưng sự phân phối của chúng hiện nay gần như có mặt khắp nơi.
Trứng đà điểu không chỉ là một nguồn dinh dưỡng có giá trị lớn, chúng đã có được một ý nghĩa công cụ tôn giáo, tượng trưng, ngoại giáo và thực tế.
Trứng thụ tinh?
Điều quan trọng là nhấn mạnh rằng trứng đà điểu, mặc dù kích thước và giá trị dinh dưỡng đáng kể (thay thế cho trứng gà), KHÔNG LUÔN được sử dụng cho thức ăn của con người TRỰC TIẾP.
Đối với mỗi quả trứng đà điểu, chúng tương ứng với khoảng 20-30 con gà mái, một con đà điểu trưởng thành (trong đó chúng ta tiêu thụ thịt và nếu chúng sử dụng bút và da) có tổng khối lượng 150kg, cao gấp 100 lần so với Gallus nhỏ gallus (gà mái). Sản lượng này, rõ ràng là kém hơn so với đa nông nghiệp, đã khiến nông dân trực tiếp sản xuất theo hướng giết mổ thay vì trên mặt trận noãn.
Trứng đà điểu, giống như những con được tiêu thụ thường xuyên (của gà mái, chim cút, ngỗng, vịt, gà tây, chuột lang, v.v.), các tế bào cái (giao tử) của động vật. Nó nổi lên rằng khả năng ăn được của trứng đà điểu cũng phụ thuộc (và trên hết) vào khả năng thụ tinh có thể và thời gian nở (hoặc ấp) sau khi lắng đọng; trên thực tế sẽ không phù hợp để tiêu thụ trứng đà điểu có chứa phôi đang phát triển, không nhiều vì lý do vệ sinh, nhưng vì một yếu tố của hương vị thẩm mỹ. Sự làm rõ này là không rõ ràng; người đọc có thể nghĩ rằng "chúng tôi sẽ không bỏ lỡ điều gì khác nếu gà ra!". Tuy nhiên, điều mà không phải ai cũng nghi ngờ là các trang trại đà điểu (vì lý do rõ ràng, được dự định để sinh sản của động vật để giết mổ) KHÔNG được phân biệt giữa con đực và con cái.
Mua chúng ở đâu
Trứng đà điểu có thể được mua trong một chuỗi ngắn, trực tiếp tại người nuôi ong; Thật vô ích khi nhấn mạnh rằng, liên quan đến những gì được đề cập trong đoạn trước, anh ta cần phải có một độ tin cậy và tính chuyên nghiệp nhất định, để tránh rằng "sự bất tiện" nổi tiếng có thể được trình bày.
Trong bếp
Bây giờ chúng ta hãy nói về "làm thế nào" để tiêu thụ trứng đà điểu, cả về phương pháp (phá vỡ vỏ) và về mặt ẩm thực.
Cách phá vỏ
Trước hết, hãy xác định rằng trứng đà điểu nặng tới 1, 5kg (giống như một con gà mái trưởng thành); rõ ràng, thao tác với một loại thực phẩm tương tự chỉ có thể khá phức tạp.
Vỏ canxi bên ngoài thường là một vài milimet và sức đề kháng của nó không có gì là tục ngữ; ĐỪNG cố gắng làm vỡ nó trên mép bát hoặc bạn sẽ làm món trứng tráng với các mảnh vỡ của hộp đựng!
Các phương pháp được đề xuất là hai, một cho phép duy trì tính toàn vẹn của vỏ và một phương pháp không cho phép.
- Không bảo quản vỏ: đặt trứng vào một cái bát (nhựa!) Và sử dụng một cái búa nhỏ, với một hoặc nhiều nét sắc nét, nghiền nát nó để thoát nước ra ngoài. Lưu ý : Hãy cẩn thận để phân tích chất lỏng và làm sạch nó khỏi cặn của vỏ trước khi nấu, nếu không thì toàn vẹn răng của khách
- Bảo quản vỏ: ổn định trứng trong hộp nhựa và sử dụng máy khoan, khoan một đỉnh (tăng dần đường kính của lỗ) thu được một đường kính có đường kính khoảng một cm; lặp lại từ phía đối diện (chặn lỗ đầu tiên bằng ngón tay của bạn để tránh đổ nó lên bề mặt làm việc). Tại thời điểm này, nó là đủ để thoát các nội dung trong một thùng chứa riêng biệt, thổi vào lỗ trên để tạo điều kiện cho chất lỏng chảy ra. Lưu ý : Mặc dù việc bảo quản vỏ có thể là mong muốn, nhưng hãy nhớ rằng bằng cách khoan vỏ, không thể tránh khỏi một số mảnh nhỏ và chắc chắn một số bột rất mịn rơi vào trứng, gây ô nhiễm chất lỏng. Nên lọc mọi thứ bằng bộ lọc của Trung Quốc.
Bí quyết với trứng đà điểu
Điểm đến ẩm thực của trứng đà điểu cũng giống như bất kỳ trứng chim nào khác. Nó là hoàn hảo trong công thức của món trứng tráng, nó vượt trội nếu được sử dụng trong bột và kem MA yêu cầu thời gian nấu để nói ít nhất khi lớn khi tiêu thụ cứng (từ 100 đến 140 ', tùy thuộc vào kích thước).
Đặc tính dinh dưỡng
Ngoài ra tính chất dinh dưỡng của trứng đà điểu không khác với trứng gà; Nó là một loại thực phẩm giàu protein có giá trị sinh học tối đa, cholesterol, lecithin, vitamin (đặc biệt là riboflavin hoặc vitamin B2 và tương đương retinol, đặc biệt là β-carotene) và muối khoáng (đặc biệt là sắt). Các axit amin chiếm ưu thế có khả năng là ac. glutamic, ac. aspartico và leucine, trong khi axit bão hòa chiếm ưu thế trong số các axit béo. Trứng đà điểu rất giàu nước, chiếm khoảng 75-80% tổng số.
