Như đã từng được thực hiện ở nông thôn với thịt lợn, ngay cả trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại ngày càng có luật "không vứt bỏ bất cứ thứ gì".
Vì vậy, nó xảy ra rằng dư lượng xử lý khác nhau được thu thập bởi các công ty chuyên ngành để có được thuốc nhuộm tự nhiên.
Tuy nhiên, việc sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên có nguồn gốc thực vật có một số hạn chế. Ví dụ, nước da thường kém sáng và đồng nhất hơn so với các chất tương tự nhân tạo; Sau đó, không được đánh giá thấp, các vấn đề ổn định với ánh sáng, nhiệt độ cao và nhiệt.
Một số ví dụ về các chất phụ gia có nguồn gốc thực vật, được sử dụng từ lâu trong ngành thực phẩm, là:
- Curcumin (E100), thuốc nhuộm màu vàng được chiết xuất từ củ nghệ
- Chất diệp lục và chất diệp lục (E140), thuốc nhuộm màu xanh lá cây được chiết xuất từ tảo chlorella
- Carotenoids (hỗn hợp carotenes E160a (I) - Beta-carotene E160a (II))
- Annatto (E160b), màu tự nhiên màu vàng đỏ được phân lập từ hạt của cây Bixa orellana
- Capsanthin, capsorubin, chiết xuất paprika E160c
- Lycopene (E160d), caroten có nhiều trong cà chua
- Betanina (củ cải đỏ) (E162)
- Anthocyanin - Anthocyanin (E163), được chiết xuất từ nho đỏ, có nhiều trong các loại quả mọng
