tổng quát
Nước dừa là nước ép có trong khoang bên trong (nội nhũ) của dừa xanh, khỏe mạnh và không bị hư hại.
Dừa đạt hàm lượng nước tối đa (lên tới một lít) trong khoảng 7 tháng tuổi.
Cây dừa phát triển mạnh ở vùng nhiệt đới và ven biển.
Một cây dừa có thể sản xuất vài trăm hạt mỗi mùa. Đương nhiên, hương vị của bột giấy và nước mà chúng chứa cho thấy sự thay đổi đáng kể theo giống cây trồng, đến hàm lượng muối trong đất, đến khoảng cách từ bờ biển, đến khí hậu, v.v.
| Thành phần dinh dưỡng trên 100g "nước dừa" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nước dừa là một trong những thức uống giải khát nhất được biết đến trong tự nhiên (do đó không phải do con người sản xuất).
Nó được tiêu thụ rộng rãi trên khắp vùng nhiệt đới, nhờ các đặc tính làm dịu cơn khát nhờ vào hàm lượng kali đáng kể.
Tổng quan về thành phần hóa học
100ml nước dừa cung cấp 15-20kcal / 100g và cặn khô hầu như không đạt 10% RDA (giá trị trung bình).
Đặc biệt - bất chấp những gì được tuyên bố bởi các công ty thương mại hóa nước dừa trong bình - sự đóng góp của các khoáng chất (natri, kali, magiê, canxi) và vitamin (nhóm B và C), trong một phần 100ml, nó không đặc biệt quan trọng.
Nước dừa trong và ngọt, vô trùng và bao gồm một số hóa chất, chẳng hạn như: đường, vitamin, khoáng chất, chất điện giải, enzyme, axit amin, cytokine và phyto-hormone, tất cả đều có ở nồng độ khá nhỏ.
Để biết thêm thông tin về các đặc tính dinh dưỡng của nước dừa, hãy đọc bài viết: Nước dừa và dinh dưỡng.
So với những quả xanh, giàu chất lỏng, dừa trưởng thành chứa ít nước hơn và nội nhũ thường xuyên hơn; phần sau là phần ăn được của trái cây, giàu lipit.
Lợi ích sức khỏe giả thuyết
Nước dừa là một thức uống rất sảng khoái và làm dịu cơn khát.
Chất lỏng chứa đường đơn giản và khoáng chất, hữu ích để bù đắp cho bất kỳ tình trạng mất nước của cơ thể con người.
Bây giờ chúng ta hãy phân tích chi tiết hơn các tính chất sức khỏe khác nhau (giả thuyết hoặc công khai) của nước dừa; đặc biệt, chúng ta hãy suy nghĩ về khả năng bù nước của nó.
- Ở nhiều vùng nhiệt đới, nước dừa được dùng cho bệnh nhân kiết lỵ thay thế cho các giải pháp bù nước. Trên thực tế, độ thẩm thấu của nước dừa chỉ cao hơn một chút so với khuyến nghị của "ORS khuyến nghị của WHO", đối với liệu pháp bù nước bằng miệng (Liệu pháp bù nước bằng miệng); đặc tính này được trao (có thể) bởi sự hiện diện không quá mức của các thành phần sinh học khác nhau, chẳng hạn như: axit amin, enzyme, khoáng chất và axit béo. Không giống như WHO-ORS, nước dừa có hàm lượng natri và clorua khiêm tốn, nhưng giàu đường và axit amin hơn.
- Nước dừa chứa một lượng kali tốt, khoảng 250mg / 100ml (so với 105mg / ml natri). Khoáng chất này, một trong những chất điện giải phân tán nhất với phân trong trường hợp kiết lỵ - nhưng cũng có mồ hôi trong trường hợp chơi thể thao cường độ cao hoặc điều chỉnh nhiệt - có thể được bổ sung bằng cách uống thường xuyên (nhưng không phải là nước dừa) thay vì nước chung. Theo nghĩa này, ngay cả nồng độ khiêm tốn của các khoáng chất khác (canxi, sắt, mangan, magiê, kẽm) và một số vitamin B (riboflavin, niacin, thiamine, pyridoxine và folate), giúp tạo ra nước dừa sản phẩm giả định hữu ích cho việc bù nước và phục hồi các đối tượng yếu.
- Nước dừa tươi (không phải là một trong một lọ) cũng chứa một lượng nhỏ vitamin C (axit ascorbic), hoặc khoảng 2, 4mg / 100ml (4% RDA). Như đã biết, vitamin C là một chất chống oxy hóa hòa tan trong nước, tuy nhiên có thể được tìm thấy với số lượng cao hơn trong nhiều loại thực phẩm khác.
- Một số ý kiến cho rằng cytokine (kinetine, trans-zeatin, v.v.), có trong nước dừa, có thể tạo ra tác dụng chống lão hóa, chống ung thư và chống huyết khối. Tuy nhiên, nếu chức năng của một số cytokine được biết đến đủ, tác dụng của nước dừa chưa được chứng minh rộng rãi.
- Nước dừa bao gồm nhiều enzyme hoạt tính sinh học và tự nhiên, chẳng hạn như acid phosphatase, catalase, dehydrogenase, diastase, peroxidase, RNA-polymerase, v.v. Đây có thể là một trợ giúp có giá trị trong tiêu hóa.
Công dụng làm thuốc
Nước dừa, mặc dù hiếm khi, được sử dụng như một chất lỏng dành cho bù nước tĩnh mạch khi hỗn hợp hydrosaline y tế không có sẵn.
Thành phần của nước dừa mơ hồ tương tự như huyết tương của con người. Trong Thế chiến II, khi nguồn cung cấp y tế vô cùng hạn chế, nhiều người Nhật và Anh bị thương đã bị tiêm nước dừa; số người sống sót không được biết đến.
Rõ ràng, kỹ thuật bù nước này chỉ được sử dụng cho các tình huống khẩn cấp ngắn hạn, tại các địa điểm xa nơi huyết tương gần như không bao giờ có sẵn.
Ngay cả nếu ngày nay, từ quan điểm y học, việc thay thế các dung dịch muối bằng nước dừa, trong chế độ của "Khmer Đỏ", ở Campuchia (1975-1979), đó là một thực tế phổ biến. Mặt khác, "Trung tâm tài liệu của Campuchia" xác định sự đồng thuận cho các y tá được đào tạo về quản lý nước dừa xanh "một tội ác chống lại loài người".
Trong y học dân gian, nước dừa được sử dụng như một phương pháp điều trị tiêu chảy.
Uống quá nhiều nước dừa có hại không?
Một số nguồn thông tin mô tả việc sử dụng nước dừa cổ xưa nhằm mục đích giết chết người già ở Ấn Độ, hoặc một thủ tục được gọi là "thalaikoothal". Thói quen này liên quan đến việc sử dụng quá nhiều nước dừa cho các nạn nhân, sau khi bị sốt, đã tử vong.
Nguyên nhân của phản ứng này không được xác định rõ. Một giả thuyết khá đáng tin cậy là lượng kali dư thừa trong máu (tăng kali máu), gây suy thận cấp, gây rối loạn nhịp tim, mất ý thức và cuối cùng là tử vong. Ở một đối tượng trẻ, hiếm khi xảy ra trường hợp tương tự, vì thận thường có khả năng lọc nồng độ kali cao. Đối với thận đã bị suy yếu, có thể phản ứng là khác nhau.
Trường hợp duy nhất của tăng kali máu và mất ý thức được biết đến và xảy ra sau khi tiêu thụ vài lít nước dừa, đã nhấn mạnh sự liên kết của thực phẩm sau này với một thực phẩm bổ sung cho thể thao.
Nước dừa là một thức uống được công nhận trên toàn thế giới là "an toàn". Không có phản ứng bất lợi dưới bất kỳ hình thức nào được biết đến bình thường (250-350ml), do đó không có thông báo tiêu cực. Được vô trùng (nếu được chiết xuất từ một quả dừa khỏe mạnh), nó được coi là an toàn ngay cả khi mang thai, cho con bú, cho trẻ em (sau khi cai sữa) và trong điều kiện bệnh lý sau khi có sự đồng ý của y tế.
