Danh sách tích cực và danh sách tiêu cực
Danh sách tích cực là danh sách các chất phụ gia được ủy quyền cho biết, đối với mỗi loại, các trường hợp sử dụng và liều tối đa được phép. Danh sách tích cực được chuẩn bị bởi Cục Y tế, theo thỏa thuận với các Chính quyền khác có liên quan (Bộ Nông nghiệp và Lâm nghiệp, Công nghiệp ...) và với các tổ chức của các nhà sản xuất phụ gia và thực phẩm. Nó cũng không thể thiếu sự hợp tác của các hiệp hội nhằm bảo vệ người tiêu dùng.
Danh sách tích cực là một công cụ hiệu quả để bảo vệ người tiêu dùng, được đưa vào điều kiện, nhờ vào tuyên bố trên nhãn, để biết các chất phụ gia được sử dụng trong các loại thực phẩm khác nhau và đưa ra lựa chọn dựa trên sự hiện diện hoặc vắng mặt của các chất phụ gia cụ thể; nó cũng là một công cụ hữu ích cho ngành công nghiệp thực phẩm, giúp quảng cáo các sản phẩm không được xử lý hoặc xử lý chỉ bằng các chất phụ gia tự nhiên, chẳng hạn như hương liệu.
Khi có một danh sách tích cực, không có gì được cho phép giữa các chất phụ gia ngoài những chất phụ xuất hiện trong danh sách. Trong một số trường hợp, các quy tắc đặc biệt cho phép một chất phụ gia được phép không được khai báo trên nhãn, ví dụ như sulfur dioxide trong sản xuất rượu vang.
Danh sách tích cực phải chỉ ra các yêu cầu về độ tinh khiết của các chất phụ gia được phép, chỉ định các phương pháp nghiên cứu và phân tích các chất phụ gia và phụ gia nguyên chất trong thực phẩm được kiểm tra. Đối với mỗi phân tử mà việc ủy quyền sử dụng thực phẩm là mong muốn, việc chứng minh khả năng chấp nhận, tức là toàn bộ thí nghiệm độc tính, là trách nhiệm của người nộp đơn.
Danh sách tiêu cực là danh sách các chất bị cấm theo luật hiện hành. Theo những người đề xuất của nó, tất cả các hợp chất không bị cấm đặc biệt sẽ được coi là ủy quyền; gánh nặng chứng minh khả năng chấp nhận sẽ do nhà nước gánh chịu. Do đó, tất cả các hợp chất, thậm chí là độc nhất, sẽ là cam kết, cho đến khi chứng minh bằng thực nghiệm về độc tính của chúng.
Phụ gia an toàn là gì?
Một chất phụ gia phải AN TOÀN, tức là việc tiêu thụ chất phụ gia có trong nồng độ được chỉ định không được gây ra rủi ro cho sức khỏe. Số lượng tối đa của các chất phụ gia được chỉ định bởi luật pháp đảm bảo sự an toàn của việc tiêu thụ lâu dài thực phẩm được xử lý bằng phụ gia trong câu hỏi. Tuy nhiên, việc ăn một số chất phụ gia có thể gây ra phản ứng dị ứng và không dung nạp. Trong những trường hợp này, người tiêu dùng sẽ phải từ bỏ việc tiêu thụ thực phẩm được xử lý bằng các chất phụ gia đó.
