Tóm lại, tóm tắt về các tính chất của Fagioli

Cuộn xuống trang để đọc bảng tóm tắt về đậu.

Đậu: xuất xứ và nhập khẩu	Cây đậu được nhập vào châu Âu bởi Conquistadores. Chi Vigna dei fagioli - được trồng trong những năm đó ở các nước châu Âu - đã sớm được thay thế bởi chi Phaseolus, có lợi hơn và đơn giản để phát triển
Đậu: đa dạng	Ước tính hơn 500 loại đậu. Chúng bao gồm: Cannellini và borlotti: giống đậu được biết đến nhiều nhất ở thị trường Ý Đậu Zolfini (Tuscany) Fagiol Lamon (Veneto) Fagioli di Ngược (Campania) Đậu mắt Đậu xanh Valassina (đậu được trồng ở Como) Đậu Giall sừng della Garfagnana (điển hình của Lucca) Đậu đen Đậu Lima
Đậu: mô tả thực vật	Tên thực vật: Phaseolus Vulgaris Họ: Papillionacea Leguminosae Thân leo hoặc lùn đạt chiều cao không quá 4 mét Lá: compote (trifoliate) Hoa: được nhóm trong các nách lá Màu hoa: thay đổi từ trắng sang tím, từ vàng nhạt đến đỏ nhạt Trái cây (đậu): các loại đậu hình oval hơi thon dài, chứa hạt reniform thịt Màu sắc trái cây: giống như màu của hoa, nó có thể pha trộn trong các sắc thái khác nhau Hạt giống: chúng có một loại mắt rất sặc sỡ và dễ phân biệt, bao quanh ilo của chính nó Baccelli: chứa các hạt giống, chúng chỉ đơn giản là mở nhờ vào giấy da Vỏ không có giấy da gọi là đậu "mangiatutto", đậu chuỗi hoặc bánh sừng bò Đất: lý tưởng sâu và thoát nước, không khuyên những đất sét, đá vôi và cát PH đất lý tưởng: trung tính hoặc hơi chua.
Đậu: bảo tồn và chuẩn bị	Đậu đóng hộp: thiết thực và sẵn sàng để sử dụng Đậu khô: nấu ăn nên được thực hiện sau một thời gian ngâm trong nước lạnh Đậu đông lạnh: được nấu chín như đậu tươi
Đậu: mẹo nấu ăn	Tốt hơn là nên muối đậu sau khi nấu: thực tế, muối có thể làm cứng da bọc các loại đậu Thời gian nấu khác nhau tùy thuộc vào loại đậu: 40 phút - 6 giờ
Đậu: lượng dinh dưỡng	Giá trị dinh dưỡng cho 100 g đậu: 300 Kcal 50g carbohydrate 23, 6 g protein → giá trị sinh học thấp: sự kết hợp tuyệt vời với mì ống và ngũ cốc 17, 5 g sợi 10, 5 g nước 2 g chất béo Đậu là một mỏ canxi, phốt pho, kali và sắt
Đậu: hoạt động trị liệu	hoạt động: Năng lượng dinh dưỡng khoáng Chúng giúp giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong máu Chúng giúp giảm lượng đường trong máu Kích thích nhu động ruột Có khả năng hữu ích để làm giảm các rối loạn liên quan đến xơ vữa động mạch Hoạt động lợi tiểu và khử trùng (vỏ và pericarpi)