tổng quát
Thân cây dứa và bromelain
Sự quan tâm đến thân cây dứa, trong các lĩnh vực thực phẩm, chế độ ăn kiêng và tế bào học, phụ thuộc rất lớn vào hàm lượng của nó trong " bromelain " (hoặc "bromelain").
- Hiệu ứng "tiêu hóa" mà nó tác động lên protein thực phẩm
- Tác dụng chữa bệnh đối với quá trình trao đổi chất.
Chức năng của bromelain
Chúng tôi bắt đầu bằng cách xác định rằng, một khi ăn vào, bromelain đi vào lưu thông tới 40%.
Chất bromelain chiết xuất từ thân cây dứa có đặc tính:
- phân giải protein
- thuốc chống đông máu
- chống viêm
- Phù nề.
Chức năng proteolytic
Chất bromelain của thân dứa là một loại enzyme thuộc loại protease sulfhydryl; như vậy nó có thể "tiêu hóa protein", phá vỡ chúng thành các peptide nhỏ hơn.
Bromelain không phải là chất duy nhất có nguồn gốc thực vật có khả năng phá vỡ protein; trên thực tế, tính chất này cũng phổ biến đối với "ficina" của quả sung và "papaina" của đu đủ.
Trong đường tiêu hóa của con người, chức năng tiêu hóa của protein được giao phó cho trypsin và chymotrypsin.
Sử dụng trong nhà bếp
Enzyme phân giải thực vật là một thành phần phổ biến trong nhiều sản phẩm thực phẩm được sử dụng trong nhà bếp để làm thịt. Mặt khác, người phương Tây đã được biết đến trong thời của người Aztec, trong khi nấu ăn, thường dùng để bọc thịt trong lá đu đủ. Để làm mềm toàn cầu và không chỉ trên bề mặt, bromelain và các enzyme phân giải protein khác nên được tiêm trực tiếp vào động vật sống, nhưng thực hành độc ác này hiện đã bị bỏ qua vì các phương pháp cải tiến hơn.
Điều quan trọng là nhấn mạnh rằng bromelain phải được sử dụng như một nguyên tắc "sống và hoạt động"; làm cho nó xuống cấp mất hoàn toàn hiệu quả của nó.
Bromelain dễ dàng chống lại các chu kỳ đóng băng hơn nhưng không chịu được việc nấu nướng. Lên đến 40 ° C, nó vẫn còn nguyên vẹn, nhưng ở 50 ° C, nó bắt đầu giảm 17% nồng độ. Từ quan điểm sinh học, nó thể hiện hoàn hảo các hiệu ứng của nó ở 35 ° C.
Chức năng chống đông máu
Khi vào máu, bromelain thực hiện hành động tiêu sợi huyết, ủng hộ sự thoái hóa của fibrin, một loại protein liên quan đến sự hình thành cục máu đông.
Sự đông máu, rất hữu ích trong trường hợp vết thương và chảy máu, trở nên nguy hiểm khi nó xảy ra bên trong một tĩnh mạch hoặc động mạch, làm tăng cục máu đông (cục máu đông).
Hoạt động "hóa lỏng" của bromelain có trong thân dứa cũng được thực hiện ở cấp độ chất nhầy.
Đặc tính chống viêm
Nó có liên quan đến khả năng ảnh hưởng đến sự tổng hợp tuyến tiền liệt và có thể hữu ích trong việc thúc đẩy chữa lành vết thương từ cơ bắp nhỏ.
Ngoài ra, một số người sử dụng nó để cải thiện các triệu chứng liên quan đến các bệnh viêm mãn tính.
Chức năng chống nhiễm trùng
Chức năng chống nhiễm trùng dựa trên sự thuận lợi của việc dẫn lưu chất lỏng giảm thiểu ứ đọng tĩnh mạch.
chỉ
Khi nào nên dùng thân cây dứa?
Các chỉ định cho việc sử dụng bromelain là khác nhau tùy theo mục tiêu điều trị.
- Làm mềm thịt: nên sử dụng bromelain (kết hợp với ficina và papain) sau khi trưởng thành cuối cùng và trong quá trình ướp (ngắn hoặc kéo dài), áp dụng tất cả các thủ thuật để làm cho nó xâm nhập càng nhiều càng tốt trong các mô cơ. Trong quá trình nấu, bromelain có xu hướng xuống cấp và mất hiệu quả.
- Trong trường hợp huyết khối, giãn tĩnh mạch, đau thắt ngực và các bệnh tim mạch nói chung: có thể lấy thân cây dứa để khai thác chức năng chống đông máu cuối cùng của nó, theo liều lượng theo chỉ định của bác sĩ.
- Trong trường hợp bệnh viêm mũi do viêm mũi cấp tính, viêm xoang, hen suyễn và viêm phế quản mãn tính: thân cây dứa là một đồng minh có giá trị để hóa lỏng chất nhầy, tạo điều kiện cho việc trục xuất của nó.
- Trong trường hợp co thắt và căng thẳng: thân cây dứa có thể tăng tốc độ vận chuyển của giai đoạn cấp tính giảm viêm và đau
- Đối với cùng một đặc tính, thân cây dứa cũng được khuyến nghị để cải thiện các triệu chứng liên quan đến viêm khớp dạng thấp
- Để sử dụng tại chỗ, thân cây dứa dường như có hiệu quả trong việc đẩy nhanh quá trình chữa lành vết loét và vết thương. Tuy nhiên, tác dụng này dường như đối nghịch với thuốc chống đông máu; thận trọng trong ứng dụng
- Chống lại cellulite và giữ nước: nhờ tác dụng chống nhiễm trùng tiềm năng.
Tính chất và hiệu quả
Những lợi ích có thân dứa thể hiện trong các nghiên cứu?
Được thử nghiệm và sử dụng lâu dài trong y học dân gian (Nam và Trung Mỹ), thân cây dứa không có được thành công tương tự trong nghiên cứu chính thức.
Ứng dụng lâm sàng duy nhất của bromelain được phê duyệt bởi "Cơ quan y tế châu Âu" có từ năm 2012, trong một sản phẩm đặc trị có tên là "NexoBrid" để loại bỏ mô chết do bỏng da.
Không có ứng dụng dược lý nào khác cho bromelain như một chất dinh dưỡng hoặc dược phẩm.
Người ta chưa chứng minh một cách khoa học rằng bromelain thân dứa có hiệu quả trong điều trị các bệnh được đề cập trong đoạn trước; thân của dứa và bromelain đã không được "Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm" cho phép điều trị bất kỳ rối loạn nào.
Một số điều tra đã xác nhận, nhưng không có động lực, rằng bromelain của thân dứa có thể có tác động tích cực đến việc loại bỏ chất nhầy dư thừa (từ viêm mũi, viêm xoang và viêm phế quản) và các triệu chứng của viêm khớp dạng thấp.
Liều lượng và phương thức sử dụng
Cách sử dụng thân cây dứa?
Thân cây dứa có bán trên thị trường dưới dạng viên nang, viên nén và bột dựa trên chiết xuất khô được chuẩn độ và tiêu chuẩn hóa trong bromelain.
Hành động của nó được đánh giá trong các nghiên cứu lâm sàng với chiết xuất được tiêu chuẩn hóa và chuẩn độ trong bromelain với liều 80 mg 3 lần / ngày.
- Khi được sử dụng như một chất bổ sung tiêu hóa, nên dùng bromelain trong các bữa ăn chính.
- Khi các đặc tính chống viêm, chống đông máu và antiedemigene được tìm kiếm, thay vào đó nên uống khi bụng đói, để tối đa hóa sự hấp thụ của nó ở cấp độ ruột.
Tác dụng phụ
Bromelain thường được dung nạp tốt và, nếu dùng ở liều thích hợp, không gây ra bất kỳ tác dụng phụ đáng chú ý nào; tuy nhiên, nó có thể bị dị ứng với những người dễ mắc bệnh.
Trong thời gian ăn, các vấn đề tiêu hóa và kinh nguyệt chảy nhiều hơn bình thường (tăng kinh hay rong kinh) cũng có thể phát sinh.
Chống chỉ định
Khi nào không nên sử dụng thân dứa?
Những người dị ứng với dứa nên tránh các chất bổ sung có chứa thân dứa và bromelain chiết xuất.
Việc sử dụng thân cây dứa chống chỉ định ngay cả khi có loét dạ dày hoặc tá tràng.
Tương tác dược lý
Những loại thuốc hoặc thực phẩm có thể thay đổi tác dụng của thân cây dứa?
Chất bromelain chứa trong thân cây dứa tương tác tiêu cực với các thuốc chống đông máu như coumadin hoặc aspirin.
Những người theo các liệu pháp này không nên dùng sản phẩm bromelain mà không hỏi ý kiến bác sĩ trước.
Thận trọng trong sự kết hợp đồng thời với các loại thảo mộc và các chất bổ sung tự nhiên có hoạt tính chống đông máu tương tự, chẳng hạn như bạch quả và tỏi.
