tổng quát
Rau diếp ( Lactuca sativa L.) là một loại rau thân thuộc họ hỗn hợp (asteraceae).
Rau diếp là một loại rau có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, trong đó lá được tiêu thụ.
Màu sắc của lá cũng thay đổi theo vị trí trong búi: những cái bên ngoài tối hơn, trong khi bên trong chúng gần như hoàn toàn rõ ràng (do nồng độ diệp lục thấp hơn). Theo cách tương tự, độ giòn của cùng là lớn hơn đối với trái tim, trong khi bên ngoài lá mềm hơn ngay cả khi dày.
Xà lách dự định trồng trọt đến từ các loài hoang dã, chẳng hạn như alpine, perennis, serriola, v.v., thuộc địa của các khu vực Địa Trung Hải. Nó được phân biệt với cái sau bởi cấu trúc lá không thể nhầm lẫn và sự khác biệt của nó (xảy ra trong thời cổ đại) chủ yếu liên quan đến Nam Âu.
Xà lách là "rau ăn lá" chiếm diện tích canh tác lớn nhất của bán đảo (khoảng 24.500 ha - ISTAT 2002), đó là lý do tại sao nó được coi là một trong những sản phẩm thực phẩm nông nghiệp quan trọng nhất ở Ý. Liên quan đến sự lây lan rất nhiều, rau diếp thường được gọi là " salad " (một danh từ chỉ công thức, không phải thành phần).
Rau diếp có nhiều giống, phát triển một cách tối ưu vào các thời điểm khác nhau trong năm. Xem xét tất cả trong số họ, rau diếp có sẵn trong mỗi mùa trong năm.
| Núi băng | HOOD | ROMAN | GENTILINA VÀ BATAVIA | LÃNH ĐẠO OAK | |||
| Đối với cây trồng được bảo vệ | Đối với lĩnh vực mở | Alisia | Ashiantie | belize | |||
| Barcelona | Cambria | mùa xuân | tài sản | mùa thu | ALMADIN | xứ Bohemia | Krinas |
| bão tuyết | hạt | Caliente | nữ vũ công | Caliente | hôn | Camaro | Kristinas |
| Brest | Pianosa | Catherine | Fatima | Catherine | Barrina | Campania | Kristine |
| Calgary | Titziana | Diabless | Faustina | Diabless | chilim | Funly | nụ cười |
| Dublin | Estelle | Mặt trời xanh | Estelle | Donatus | Funtime | ||
| Edmonton | Fiorella | Justine | Fiorella | Manita | Người khổng lồ hiền lành | ||
| Elenas | Sagess | Letizia | Sagess | cây tía tô | Rolina | ||
| Rocco | Titan | Maxima | Tutan | Severus | Tilina | ||
| Roxette | Tiberia | ||||||
| Rubette | Trollia | ||||||
Đặc điểm dinh dưỡng
Như có thể thấy từ bảng dưới đây, rau diếp là một loại rau có hàm lượng calo thấp, với tỷ lệ carbohydrate (carbohydrate đơn giản) tràn đầy năng lượng so với protein và lipid.
Giá trị dinh dưỡng | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Một số ít peptide có trong nó có giá trị sinh học thấp và không có giá trị dinh dưỡng. Các axit béo, thậm chí còn thiếu hơn, chủ yếu là không bão hòa. Cholesterol không có và một lượng nhỏ phytosterol xuất hiện.
Trong rau diếp, chất xơ có mặt với số lượng tốt và tạo thành chất dinh dưỡng giả chính.
Loại rau này cũng rất giàu nước, một khía cạnh rất quan trọng trong dinh dưỡng của người chơi thể thao và người già (cả hai đều có nguy cơ bị mất nước), cũng như của người béo phì (có lợi từ năng lượng bão hòa thu được từ sự kết hợp chất xơ-nước).
Từ quan điểm vitamin, rau diếp rất giàu vitamin C (axit ascobic); cung cấp một lượng vừa phải vitamin B2 (riboflavin) và chứa một lượng nhỏ vit. E.
Đối với các muối khoáng có liên quan, hiện tại chắc chắn nhất là kali, một yếu tố cơ bản cho dinh dưỡng của vận động viên và của đối tượng bị ảnh hưởng bởi tăng huyết áp động mạch nguyên phát.
Deli
Xà lách là một loại thực phẩm được tiêu thụ chủ yếu là tươi và sống, ngay cả khi, vì lý do vệ sinh, cho những người có nguy cơ (phụ nữ mang thai, ức chế miễn dịch, v.v.), nên rửa kỹ khử trùng bằng clo pha loãng.
Ngoài ra còn có công thức nấu ăn bao gồm nấu rau này; nổi tiếng nhất có lẽ là "Rau diếp Risotto alla" và "súp Lattuga".
Risotto rau diếp (cho 4 người)
Thành phần: 320g gạo trắng hạt ngắn, 50g hành tây băm nhỏ, 650ml rau củ, 500g rau diếp julienne, ½ ly rượu vang trắng khô, 50g hạt thông, 30g parmesan nghiền, 20g dầu ô liu nguyên chất, QB muối và hạt tiêu trắng QB.
Thủ tục:
- trong một muỗng canh dầu, nâu hành tây xắt nhỏ và một nửa rau diếp julienne;
- bánh mì nướng và trộn với rượu
- Khi rượu đã bay hơi, tiếp tục nấu với nước dùng đang sôi.
- Một vài phút trước khi tắt lửa, thêm hạt thông.
- Khi nấu chín, tắt lửa, thêm phô mai bào, rau diếp còn lại, một giọt dầu ô liu nguyên chất và hạt tiêu trắng.
- Để nghỉ ngơi trong một vài phút và phục vụ.
Súp rau diếp (cho 4 người)
Thành phần: 400g rau diếp, 2 lít nước, 2 củ khoai tây, 1 củ hành tây, bờ biển cần tây, cà rốt, 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, bánh mì nướng QB, muối và hạt tiêu QB, QB nghiền nhỏ.
Thủ tục:
- Làm sạch và rửa rau diếp;
- cho vào nồi nước, nửa củ cà rốt, khoai tây, hành tây và cần tây.
- Nấu và nêm muối và hạt tiêu.
- Chuyển sang nhà máy rau và phục vụ với bánh mì nướng, một giọt dầu ô liu thêm nguyên chất và phô mai nghiền.
Nước ép táo và rau diếp để thanh lọc sau kỳ nghỉ
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeThực vật học và trồng trọt
Các loại rau diếp chủ yếu là ba: mùa đông và mùa xuân, mùa xuân và mùa hè và mùa thu. Sản xuất của nó được mở rộng trên khắp Ý bằng các kỹ thuật (lĩnh vực đầy đủ hoặc canh tác được bảo vệ), thời kỳ tiếp thị và các giống cây trồng khác nhau. Một số rau diếp có thể được gieo vào mỗi mùa trong năm. Trong mọi trường hợp, tất cả các loại rau diếp là cây hàng năm hoặc hai năm một lần, được đặc trưng bởi sự phát triển rất nhanh.
Sự khuếch tán rau diếp là do nhu cầu nhiệt hạn chế của rau: phạm vi phát triển tối ưu trong lĩnh vực này là 16-20 ° C vào ban ngày và 10-12 ° C vào ban đêm. Xà lách có thể chịu tác động tiêu cực của lạnh khi nhiệt độ đạt -2 ° C; ngược lại, với nhiệt độ ban đêm cao hơn 16 ° C và nhiệt độ hàng ngày 25 ° C, cảm ứng hạt giống xảy ra.
Như dự đoán, có nhiều loại rau diếp; chắc chắn được biết đến nhiều nhất là: mịn, dài (mịn và dài, như Romana), capitata (có mũ trùm, như Iceberg và Trocadero) và acephala (Lollo, Botavie, Gentile, v.v.)
Xà lách nhân giống (và được trồng) để gieo trong vườn ươm; vào mùa đông hoặc mùa xuân trong các đường hầm nhựa hoặc trong mọi trường hợp được che chở. Đất nên bao gồm một hỗn hợp của một phần ba than bùn và hai phần ba đất bình thường. Xà lách cũng có thể được đặt trực tiếp trong nhà chăm sóc để loại bỏ cẩn thận tất cả các loại cỏ dại, ký sinh trùng và ốc sên của chúng. Mùa đông và mùa xuân rau diếp có thể được gieo mà không cần bảo vệ trong tháng Tám và tháng Chín. Sau khi được loại bỏ, rau diếp dành mùa lạnh che chở. Nó nên được trồng trên mặt đất với khoảng cách giữa các cây khoảng 40cm. Nó cần một chất nền ẩm, tươi, thoát nước và pH trung tính. Nếu trái đất là đất sét, điều cần thiết là phải điều chỉnh nó trong một thời gian dài (năm) với phân trưởng thành; nếu độ pH là axit, thay vào đó cần điều chỉnh vôi.
Cây nên được làm ướt thường xuyên, ngay cả khi không quá nhiều.
Xà lách là một con mồi thèm muốn cho ốc và sên; may mắn thay, mồi rất hiệu quả và không gây ô nhiễm có sẵn. Thông thường, những người ở dạng hạt tìm thấy một biến chứng nhất định ảnh hưởng đến kiến; những thứ này, mặc dù không nuôi dưỡng, mang theo những mảnh vỡ bên trong ổ kiến trong không gian vài giờ; vì lý do này, đôi khi cần phải loại bỏ chúng.
Chống chấy của rau diếp, cần phải sử dụng thuốc trừ sâu.
Nó hiếm khi bị bệnh thối, mặc dù trong trường hợp này, bệnh kéo dài đến toàn bộ cây trồng; có thể tránh mất toàn bộ vụ thu hoạch nhờ sử dụng thuốc diệt nấm được pha loãng trong nước tưới.
Gieo hạt và cấy ghép nên được thực hiện hai tuần một lần (không phải cùng một lúc) để tránh tạo ra quá nhiều búi tóc cùng một lúc.
Từ cây rau diếp chín có thể thu thập hạt giống, tạo ra những cây rất trung thành về mặt di truyền.
