Capsaicin, một hoạt chất mang lại cho ớt độ cay đặc trưng của nó, không phải là chất cay nhất được tìm thấy trong tự nhiên . Trong Scoville's Scale, được sử dụng để đánh giá độ cay của thực phẩm, trên thực tế, nó được đặt ở vị trí thứ ba, trước hai điểm tương tự của nó:
- Tinyatoxin : hiện diện tự nhiên trong cây Euphorbia poissonii, phổ biến ở miền bắc Nigeria
- Resiniferatoxin : hiện diện tự nhiên trong Euphorbia resinifera, một loại cây tương tự như một cây xương rồng có nguồn gốc từ Morocco và trong Euphorbia poissonii .
Do đó, chất cay nhất được tìm thấy trong tự nhiên là Resiniferatoxin .
