E162 củ cải đỏ hoặc Betanina đỏ

E162 ĐỎ CỦA BARBABIETola hoặc BETANINA

Củ cải đỏ là thuốc nhuộm có nguồn gốc tự nhiên, màu đỏ tím, được chiết xuất từ ​​củ cải đỏ ( Beta Vulgaris ) bằng cách ép hoặc chiết nước từ rễ đã cắt và làm giàu tiếp theo trong hoạt chất.

Thuốc nhuộm được tạo thành từ các sắc tố khác nhau thuộc về lớp betalaine.

Thuốc nhuộm chủ yếu bao gồm:

betacian (màu đỏ) trong đó betanine chiếm 75-95%;

betaxanthin (màu vàng);

sản phẩm thoái hóa của betalain (màu nâu nhạt).

Chất lỏng ép bao gồm đường, muối và / hoặc protein, ngoài các sắc tố màu; thứ hai là các hợp chất xuất hiện tự nhiên trong củ cải đỏ có thể được loại bỏ bằng cách cô đặc dung dịch.

Phụ gia "củ cải đường hoặc betanin đỏ" có thể được tìm thấy trong các sản phẩm bánh kẹo khác nhau, thạch trái cây, kẹo cao su, nước sốt và gia vị, kem đóng gói và kẹo.

Củ cải đỏ vô hại với sức khỏe con người.

QUẢNG CÁO: /