Súp lơ là gì
Súp lơ là loài hoa ăn được của cây thân thảo Brassica oleracea L., giống botrytis, thuộc họ C chậu . Trên bán đảo Ý, một số giống súp lơ được trồng (sớm và muộn) xác định sự đa dạng hóa của nó và danh pháp thô tục tương ứng; những cái chính là:
Trồng súp lơ
Súp lơ xanh là một loại rau cần được chăm sóc tốt trong canh tác; đất phải phong phú (nhưng không quá mức), do đó (trong luân canh cây trồng) giống Brassica oleracea này phải luôn được trồng trước tiên. Súp lơ đòi hỏi không gian rộng rãi cho việc tách cây để cho phép sự phát triển của khối lá, đó là lý do tại sao cần phải có nhiều nước tưới. Phân bón phổ biến cho súp lơ là hữu cơ, bao gồm, cũng dựa trên phân chuồng, phân hoặc bột xương-máu-sừng; Ngoài ra, trong giai đoạn tăng trưởng, việc sử dụng cây tầm ma hoặc bụi đá có thể là lợi thế. NB : có vẻ thuận lợi các tập đoàn để cần tây.
Những giống súp lơ sớm cần được trồng trong nhà kính vào tháng 3, trong khi những giống muộn ở những luống hoa mở trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 5; việc cấy ghép diễn ra sau một tháng hoặc 45 ngày (khoảng cách phù hợp cho việc trồng súp lơ là khoảng 50X50cm). Lưu ý : điều quan trọng cần nhớ là để có được một cây súp lơ màu trắng, cần phải buộc các lá bên ngoài trên bông hoa hoặc uốn cong một số ở trên. Thu hoạch súp lơ đồng thời với quá trình chín, nhưng chú ý rằng hoa được đóng chặt; đối với các giống sớm, nó có khả năng được đặt vào giữa cuối tháng Bảy và đầu tháng Tám, trong khi súp lơ muộn đến cuối tháng Mười.
Súp lơ trong bếp
Súp lơ xanh là một loại rau để ăn tươi trong nhiều tháng trong năm (cũng nhờ các loại khác nhau); hơn nữa, bằng cách nuôi dưỡng chúng và muốn phân phối tiêu thụ của chúng, có thể bảo quản nó bằng cách đông lạnh (nấu chín hoặc sống), trong dầu hoặc trong giấm.
Để thưởng thức đầy đủ hàm lượng vitamin-nước muối của súp lơ, nên tiêu thụ chủ yếu là sống; trong thực tế, bằng cách cho nó vào nấu (đun sôi hoặc đun sôi), các vitamin nhiệt và một phần muối khoáng bị phá hủy hoặc phân tán trong chất lỏng (trừ hơi nước nấu và / hoặc nồi áp suất). Cũng là hợp pháp để quan sát rằng, theo xu hướng văn hóa Ý, việc tiêu thụ súp lơ thô ít nhất là bất thường; KHÔNG quá nhiều cho bất kỳ chống chỉ định hoặc tác dụng không mong muốn, nhưng đối với một "vấn đề của hương vị". Về phần mình, các tín đồ của "thực phẩm thô" và người ăn chay nói chung, một phần do sự lựa chọn, một chút để tăng sự đa dạng của các chế phẩm ăn được, làm cho nó được sử dụng khá thường xuyên, tận dụng tối đa tất cả các đặc tính có lợi ... nhưng ngay cả những người chống dinh dưỡng. Nếu, một mặt, ăn súp lơ sống có thể hấp thụ một lượng vitamin lớn hơn, mặt khác, nó phải chịu một nồng độ lớn hơn của các phân tử chelating (liên kết muối khoáng và làm giảm sự hấp thụ của chúng); Không chỉ vậy, quan sát bảng dưới đây rõ ràng rằng nấu súp lơ làm tăng phần ăn được của nó, giảm lượng nước và thúc đẩy nồng độ carbohydrate và protein có sẵn lên gấp đôi. Trong thực tế, nấu súp lơ này có được khả năng tiêu hóa tốt hơn và cung cấp năng lượng lớn hơn.
Muốn tỉ mỉ, hãy nhớ rằng súp lơ là một phần trong danh sách các loại thực phẩm, sống, thay đổi (ở mức độ khó định lượng) quá trình chuyển hóa iốt bằng cách can thiệp "giả thuyết" vào cân bằng nội tiết tuyến giáp. Tuy nhiên, thông tin này tương đối đáng tin cậy và do đó được lấy "bằng kìm", ngay cả khi (về phần tôi) chúng là điểm khởi đầu đủ để xác định mức tiêu thụ lẻ của súp lơ CRUDO. Lưu ý : có vẻ như nấu ăn gần như hoàn toàn vô hiệu hóa sự tương tác giữa súp lơ (và cả các chất tương tự khác) và chuyển hóa tuyến giáp.
Súp lơ Mayonnaise không có trứng
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeĐặc điểm dinh dưỡng
Súp lơ xanh là một loại rau thuộc nhóm thực phẩm VII vì nó chứa một lượng sức sống tốt. C ( axit ascobic ); song song, nó có thể được phân loại trong số các thực phẩm thuộc nhóm VI, vì không có carotenoids ( pro-vitamin A ). Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao (bao gồm các phân tử đã nói ở trên, sulforafano, diệp lục, v.v.), súp lơ thô là một loại thực phẩm có đặc tính chống lão hóa và chống ung thư.
Theo như muối khoáng, súp lơ có chứa lượng kali tốt.
Súp lơ cung cấp một khẩu phần tuyệt vời của chất xơ, thành phần bão hòa, phòng ngừa và điều trị đối với táo bón, điều biến chỉ số đường huyết, prebiotic và hạ canxi máu. Giống như Brassica oleracea khác, cũng nấu súp lơ và lắc (để nấu súp nước canh) có thể được sử dụng trong thanh lọc và phục hồi chức năng đường ruột và gan sau thời gian ăn kiêng kém.
Súp lơ KHÔNG phải là một loại thực phẩm đặc biệt giàu năng lượng và có thể được sử dụng thay thế cho hầu hết các loại rau hoặc rau. Nó chứa ít protein (giá trị sinh học thấp), ít chất béo (chủ yếu là không bão hòa) và ít carbohydrate (đơn giản và phức tạp).
Than ôi, súp lơ rất giàu purin, đó là lý do tại sao nó được loại trừ khỏi chế độ ăn phòng ngừa tăng axit uric máu và bệnh gút.
Súp lơ là một loại rau và, do đó, có khả năng tiếp xúc với ô nhiễm nitrat; Nên rửa thật nhiều, KHÔNG dùng nó TRỰC TIẾP (thậm chí không phải từ tự canh tác) và sử dụng nó với các sản phẩm khác cùng loại.
Thành phần dinh dưỡng của Súp lơ - giá trị tham khảo của Bảng Thành phần Thực phẩm - INRAN
| So sánh Súp lơ, sống và Súp lơ, luộc | |||
| Thành phần hóa học và giá trị năng lượng của thực phẩm trên 100g phần ăn được | Súp lơ, sống | Súp lơ, luộc | |
| Phần ăn được | 66, 0% | 100, 0% | |
| nước | 90, 5g | 84, 2g | |
| protein | 3, 2g | 5, 3g | |
| Lipit TOT | 0.2g | 0.3g | |
| Ac. chất béo bão hòa | - g | - g | |
| Ac. chất béo không bão hòa đơn | - g | - g | |
| Ac. chất béo không bão hòa đa | - g | - g | |
| cholesterol | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| TOT carbohydrate | 2, 7g | 4, 4g | |
| Tinh bột / Glycogen | 0.3g | 0, 5g | |
| Đường hòa tan | 2, 4 g | 3, 9g | |
| Chất xơ | 2, 4 g | 2, 4 g | |
| năng lượng | 25, 0kcal | 40, 0kcal | |
| natri | 8, 0mg | - mg | |
| kali | 350, 0mg | - mg | |
| ủi | 0, 8mg | - mg | |
| bóng đá | 44, 0mg | - mg | |
| phốt pho | 69, 0mg | - mg | |
| thiamine | 0, 10mg | - mg | |
| riboflavin | 0, 10mg | - mg | |
| niacin | 1.2mg | - mg | |
| Vitamin A | 50, 0μg | 60, 0μg | |
| Vitamin C | 59, 0mg | 28, 0mg | |
| Vitamin E | - mg | - mg | |
