tổng quát
Củ nghệ và curcumin
Curcumin là một sắc tố thực vật màu vàng cam sáng. Nó được đại diện dồi dào trong thân rễ củ (rễ) của các loài củ nghệ khác nhau, đặc biệt là của Curcuma longa (hoặc Curcuma trong nước ).
Tương tự như nghệ tây, trong ngành công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm, curcumin là phụ gia thực phẩm có màu vàng cam, được dán nhãn bằng chữ cái đầu E100.
Trong dinh dưỡng, curcumin cũng được sử dụng như một chất bổ sung do các đặc tính dinh dưỡng của nó.
Các ứng dụng của curcumin
Tóm lại, các điểm đến thường xuyên nhất của curcumin là:
- Bổ sung chế độ ăn uống hoặc tăng cường chế độ ăn uống
- Phụ gia thực phẩm hoặc mỹ phẩm
- Hương vị cho thực phẩm, chẳng hạn như đồ uống có hương vị nghệ đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản.
Doanh số hàng năm của curcumin đã tăng đặc biệt kể từ năm 2012, nhờ sự phổ biến như một chất bổ sung chế độ ăn uống (thực phẩm bổ sung).
Hơn nữa, nó ngày càng phổ biến trong mỹ phẩm chăm sóc da dựa trên "thành phần tự nhiên".
Là một tác nhân tạo màu, nó chủ yếu được sử dụng ở lục địa châu Á.
Thị trường quan trọng nhất nằm ở Bắc Mỹ, nơi năm 2014 doanh thu vượt quá 20 triệu đô la.
Curcumin trong thực phẩm
Curcumin là loại curcuminoid phong phú và đặc trưng nhất của củ nghệ (rễ).
Theo một số nghiên cứu, hàm lượng trung bình của chất curcumin trong rễ bột khô của củ nghệ là khoảng 3%, một giá trị thay đổi đáng kể (1, 06% - 5, 70%) so với điều kiện của loài, đất và môi trường trong mà cây mọc.
Modest và thậm chí nhiều biến hơn sẽ là nồng độ curcumin trong cà ri và các sản phẩm có nguồn gốc khác.
Khám phá về chất curcumin
Curcumin lần đầu tiên được phân lập từ thân rễ của củ nghệ vào năm 1815 bởi Vogel và Pelletier, người đã đặt cho nó cái tên vẫn còn được sử dụng cho đến ngày nay.
Hóa học của curcumin
Curcumin thuộc nhóm curcuminoids.
Từ quan điểm dinh dưỡng hóa học, curcumin được phân loại trong số phenol (chính xác hơn là polyphenol ) và, như chúng tôi mô tả, nó tự hào có một số lợi thế trao đổi chất để nói là ít quan trọng nhất.
Đặc biệt, curcumin thuộc về một nhóm nhỏ các chất chuyển hóa thực vật thứ cấp, được gọi là "diarylheptanoids".
Trong cấu trúc hóa học của nó, nó kết hợp các nhóm chức khác nhau, có cấu trúc chỉ được xác định vào năm 1910 (gần một thế kỷ sau khi phát hiện ra nó).
Curcumin được sử dụng làm chất chỉ thị cho boron và phản ứng với axit boric để tạo thành một hợp chất màu đỏ gọi là "rosocyanine".
chỉ
Khi nào nên sử dụng curcumin?
Mặc dù cơ chế hoạt động của curcumin, và nói chung là của curcuminoids, vẫn chưa được hiểu đầy đủ, bằng chứng gần đây đã chỉ ra các chỉ định điều trị đầu tiên.
Chính xác hơn, curcumin và curcuminoids dường như sẽ thực hiện các chức năng:
- Chất chống oxy hóa: bảo vệ cấu trúc tế bào khỏi tác hại của các gốc oxy tự do
- Chống viêm: làm giảm sự biểu hiện của các enzyme liên quan đến sự phát triển của phản ứng viêm
- Thuốc chống ung thư: một mặt ức chế quá trình tạo tân sinh và mặt khác bằng cách gây ra quá trình apoptotic.
Vì những lý do này, trong nhiều năm, curcumin và curcuminoids được sử dụng trong các lĩnh vực sau:
- Điều trị các bệnh viêm, cũng với một khóa học mãn tính
- Ngăn ngừa lão hóa và các bệnh oxy hóa như đục thủy tinh thể
- Quản lý bệnh lý khớp và viêm khớp
- Phòng ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer
- Giải độc từ các chất độc hại
- Hepato bảo vệ.
Tính chất và hiệu quả
Những lợi ích đã được curcumin thể hiện trong các nghiên cứu?
Các tính chất thú vị nhất của curcumin - bởi vì chúng có khả năng hữu ích trong điều trị một loạt các bệnh lý khá rộng - là:
- Chất chống oxy hóa
- chống viêm
- Chống ung thư.
Rất thú vị là các nghiên cứu hiện được công bố trong các tài liệu về tác dụng phòng ngừa và điều trị tiềm năng của curcumin và curcuminoids.
Mặc dù phần lớn công việc này đã được thực hiện trên các mô hình thử nghiệm, nhưng không thiếu thông tin có giá trị ngay cả in vivo cho con người.
Tuy nhiên, có một khía cạnh trao đổi chất, một mặt, là một bất lợi do ảnh hưởng chung của các dạng khối u, mặt khác nó mang lại cho curcumin một hiệu quả cụ thể trên hệ thống tiêu hóa; chúng ta đang nói về sinh khả dụng.
Sinh khả dụng của curcumin
Các nghiên cứu lâm sàng ở người tiết lộ rằng chất curcumin là một phân tử sinh học kém khi dùng đường uống; chính xác hơn, curcumin được kết hợp nhanh chóng với mức độ gan và ruột trong curcumin glucuronide và curcumin sulfate, hoặc giảm thành hexahydrocurcumin; các chất chuyển hóa này có hoạt tính sinh học thấp hơn curcumin.
Các nghiên cứu dược động học đã chỉ ra rằng nếu dùng curcumin với liều dưới 3, 6-4 g / ngày, bản thân curcumin và các chất chuyển hóa của nó có thể không bị phát hiện trong huyết tương.
Mặt khác, có bằng chứng khoa học cho thấy chất curcumin dùng qua đường uống có xu hướng tích lũy trong các mô của hệ thống tiêu hóa, trong đó không phải ngẫu nhiên mà các hoạt động sinh học và trị liệu thú vị và được chứng minh của nó được thực hiện. Ngoài đặc điểm này, khả dụng sinh học hạn chế của chất này làm tăng thêm nghi ngờ về các ứng dụng lâm sàng tiềm năng, rất hứa hẹn trong ống nghiệm và trên các mô hình động vật, nhưng khó chuyển sang toàn bộ con người. Không có gì đáng ngạc nhiên, khả năng curcumin gây ra cái chết của nhiều loại tế bào ung thư trong ống nghiệm, sau đó đã gây ra sự quan tâm đặc biệt là trong việc ngăn ngừa một số loại ung thư, như miệng, dạ dày, gan, tụy và đặc biệt là trực tràng.
Củ nghệ và ung thư
Cùng với lycopene (cà chua), genistein (đậu tương), resveratrol (rượu vang đỏ), quercetin (hành tây, nụ bạch hoa, nhiều loại thực vật khác) và epigallocatechin-3 gallate (trà xanh), curcumin là một trong những phân tử thực vật được nghiên cứu nhiều nhất chất chống oxy hóa, chống viêm và hóa trị chống lại các loại ung thư khác nhau.
Trong khi lycopene và genistein đã chứng minh các ứng dụng tiềm năng chống lại ung thư tuyến tiền liệt, resveratrol và curcumin dường như hoạt động mạnh hơn chống lại ung thư ruột kết.
Như chúng tôi đã giải thích, chất curcumin có xu hướng tích lũy trong các mô của hệ thống tiêu hóa, nhờ đó nó tìm thấy các ứng dụng điều trị dự phòng lớn hơn.
Ở giai đoạn khoa học hiện nay, việc tích hợp với curcumin hoàn toàn có thể được bác sĩ cân nhắc để ngăn ngừa sự phát triển của khối u đường ruột ở những đối tượng dễ mắc phải và như một chất bổ trợ của hóa trị liệu truyền thống như 5-fluorouracil và oxaliplatin.
Nội dung quảng cáo
Bổ sung chống lão hóa - Tiểu học X115
Bổ sung chống lão hóa thế hệ mới giàu chất chống oxy hóa và chống viêm. Công thức đôi ngày & đêm với nồng độ hoạt chất cao; với resveratrol, curcumin, piperine, axit lipoic và echinacea. «Thêm thông tin»
Curcumin và viêm
Có rất nhiều công trình, cả thực nghiệm và lâm sàng, liên quan đến tính hữu ích của curcumin trong việc kiểm soát các bệnh viêm nhiễm.
Quan sát khả năng ức chế sự biểu hiện của các chất trung gian gây viêm, như TNF alpha, IL1 và IL8, việc sử dụng curcumin đã được chứng minh có giá trị trong các bệnh viêm như viêm khớp dạng thấp, bệnh Crohn, viêm loét trực tràng, viêm màng bồ đào mạn tính và các bệnh hiếm gặp khác đặc trưng bởi viêm mãn tính. Ngoài việc thay đổi tiến trình và cường độ của bệnh, sự tích hợp này đã dẫn đến sự cải thiện rõ rệt về chất lượng cuộc sống của bệnh nhân bị ảnh hưởng.
Curcumin và Alzheimer
Theo một số tác giả, việc sử dụng curcumin thích hợp có thể dẫn đến giảm sự tích lũy tế bào thần kinh của protein beta-amyloid.
Sự thay đổi mô học này sẽ theo sự chậm lại của sự tiến triển của bệnh lý, với sự cải thiện của một số thông số nhận thức.
Curcumin và sức khỏe tim mạch
Curcumin và curcuminoids cũng sẽ chứng minh hiệu quả trong việc giảm nguy cơ tim mạch. Hành động bảo vệ sẽ là do khả năng ức chế quá trình oxy hóa LDL lipoprotein - được biết đến với khả năng gây xơ vữa cao - và để giảm tổn thương mạch máu. Những kết quả này, hiện tại chỉ được quan sát trong các mô hình thử nghiệm, tuy nhiên có thể tạo thành các ứng dụng quan trọng trong lĩnh vực lâm sàng.
Curcumin và protein phản ứng C
Curcumin dường như làm giảm nồng độ protein phản ứng C trong huyết thanh, mặc dù không có mối quan hệ đáp ứng với liều nào được quan sát.
- Sự dư thừa của protein phản ứng C có liên quan đến viêm toàn thân, từ đó biểu hiện ở một số bệnh mãn tính.
Curcumin: khoa học nói gì hôm nay?
Theo đánh giá năm 2017, bao gồm hơn 120 nghiên cứu, curcumin đã không cho thấy bất kỳ thành công nào trong bất kỳ thử nghiệm lâm sàng nào được xem xét.
Sự chắc chắn này đã khiến các tác giả kết luận rằng
"Curcumin là một hợp chất phản ứng nhưng không có sẵn sinh học và không ổn định, và do đó, rất khó có khả năng đạt được lợi thế đáng kể trong môi trường lâm sàng".
Nghiên cứu gian lận về chất curcumin
Các nghiên cứu thực hiện về sự tương tác giữa curcumin và ung thư được tiến hành bởi Bharat Aggarwal, một nhà nghiên cứu trước đây của "Trung tâm ung thư MD Anderson", bị coi là gian lận và sau đó bị nhà xuất bản rút tiền.
Liều lượng và phương thức sử dụng
Làm thế nào để sử dụng curcumin và curcuminoids?
Trong những năm gần đây, nhiều dạng curcumin được cấp bằng sáng chế đã xuất hiện, trong đó chất này được làm việc theo cách đó và / hoặc kết hợp với các phân tử khác để tạo thuận lợi cho sự hấp thụ.
Cho rằng thời gian bán hủy sau khi uống thay đổi từ hai đến tám giờ, nên dùng curcumin với nhiều liều (3 hoặc 4) trong ngày.
Liều thường được đề nghị là từ 400 đến 800 mg, được lặp lại ba lần một ngày.
Nên dùng nó khi bụng đầy và với piperine hoặc bromelain để cải thiện sự hấp thụ.
Tác dụng phụ
Hai thử nghiệm lâm sàng sơ bộ ở bệnh nhân ung thư sử dụng curcumin liều cao (lên đến 8 gram mỗi ngày trong 3-4 tháng) không cho thấy bất kỳ độc tính nào, mặc dù một số người than phiền buồn nôn hoặc tiêu chảy nhẹ.
Hơn nữa, việc sử dụng curcumin và curcuminoids, mặc dù hiếm khi, có liên quan đến sự xuất hiện của:
- Đau thượng vị và viêm dạ dày
- Tăng transaminansase thoáng qua.
Chống chỉ định 
Khi nào thì không sử dụng curcumin?
Việc sử dụng curcumin và curcuminoids được chống chỉ định trong trường hợp quá mẫn cảm với hoạt chất, sỏi đường mật và bệnh lý tắc nghẽn của đường mật.
Tương tác dược lý
Những loại thuốc hoặc thực phẩm có thể thay đổi tác dụng của curcumin và curcuminoids?
Có một số tương tác dược lý được ghi nhận giữa curcumin hoặc curcuminoids và các hoạt chất khác. Trong số này, nó sẽ thích hợp để nhớ:
- Sự tương tác với các tác nhân hóa trị liệu, chịu trách nhiệm cho sự gia tăng tác dụng chống ung thư của các loại thuốc này
- Tương tác với các thuốc chống tiểu cầu (Plavix, Aspirinetta, CardioAspirin) chịu trách nhiệm cho sự gia tăng hoạt động chống tổng hợp
- Tương tác với thuốc chống đông đường uống như Warfarin (Coumadin hoặc Sintrom), có khả năng gây tăng nguy cơ chảy máu.
Ngược lại, việc sử dụng piperine và bromelain theo ngữ cảnh có thể làm tăng sự hấp thu ở ruột và khả dụng sinh học của curcumin.
Trong các nghiên cứu thực nghiệm, curcumin cũng sẽ có hiệu quả trong việc giảm độc tính trên thận của một số hoạt chất.
Thận trọng khi sử dụng
Bạn cần biết gì trước khi dùng curcumin và curcuminoids?
Nên tránh sử dụng curcumin, trong trường hợp không có nghiên cứu về vấn đề này, trong khi mang thai và trong giai đoạn tiếp theo của việc cho con bú.
Giám sát y tế cẩn thận trong khi dùng curcumin, sẽ là cần thiết ở những bệnh nhân bị trào ngược dạ dày thực quản hoặc loét dạ dày tá tràng, do tác động kích thích tiềm năng chống lại niêm mạc dạ dày. Vì lý do tương tự, nên dùng chất bổ sung curcumin hoặc curcuminoids trong bữa ăn.
Mặc dù một số thử nghiệm lâm sàng hỗ trợ hoạt động trị liệu của curcumin khi có các bệnh khác nhau, nhưng tốt nhất là không bị lạc trong sự nhiệt tình quá mức, ít nhất là cho đến khi ngày càng có nhiều bằng chứng khoa học thuyết phục. Do đó, không thể từ bỏ liệu pháp thuốc truyền thống mà không hỏi ý kiến bác sĩ trước.
